Barolo Cannubi San Lorenzo 2008 Giuseppe Rinaldi

Cannubi San Lorenzo 2008 – Giuseppe Rinaldi

La filosofía de Giuseppe Rinaldi

Hablar de Giuseppe Rinaldi es adentrarse en el corazón de la tradición de la Langhe. La bodega, que representa una de las más altas expresiones del Barolo tradicional, es un verdadero ícono de calidad. La familia Rinaldi siempre ha rechazado los atajos tecnológicos, enfocándose en métodos que respetan la evolución natural del viñedo y del vino. En el viñedo, cada elección se realiza con el máximo respeto por la tierra: bajos rendimientos por planta, cosecha manual y una atención meticulosa a la calidad de la uva, que debe expresar el terroir con pureza y sin compromisos. En la bodega, el enfoque es igualmente estricto, sin el uso de barricas ni técnicas invasivas, para preservar la autenticidad del vino.

El Viñedo

El Cannubi San Lorenzo proviene de uno de los crus más prestigiosos de la Langhe, donde el Nebbiolo encuentra su expresión perfecta en un microclima ideal. Las vides, enraizadas en suelos de margas arenosas, se exponen al sol en una ubicación que se beneficia de la protección de las colinas circundantes. El viñedo se gestiona con el máximo respeto por la naturaleza: se prohíbe el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, y todas las operaciones se realizan de manera manual para asegurar que solo las mejores uvas lleguen a la bodega.

Vinificación

La vinificación del Cannubi San Lorenzo 2008 sigue una tradición estricta y artesanal. Después de una cosecha manual, las uvas se fermentan de forma espontánea, sin la adición de levaduras seleccionadas. La maceración en las pieles es larga, llegando hasta 40 días, lo que permite extraer taninos finos y aromas complejos. El vino se cría en grandes toneles de roble de Eslavonia, donde reposa durante 42 meses. No se realiza filtración, preservando la pureza del Nebbiolo y permitiendo que evolucione de manera natural.

Análisis Sensorial

Color

El vino presenta un rojo granate profundo, que con el paso del tiempo revela reflejos naranjas, una señal de la perfecta maduración del Nebbiolo.

Nariz

La nariz es un viaje emocional: notas florales de rosa marchita y violeta aparecen de inmediato, fusionándose con frutas rojas maduras como cereza y granada. Con el tiempo, emergen aromas más complejos, como trufa blanca, cuero, tabaco dulce y especias orientales, creando un bouquet rico y multifacético.

Boca

En boca, el vino es elegante y austero, con una estructura poderosa pero equilibrada. Los taninos aún están presentes, pero perfectamente integrados, y la frescura acentúa su longevidad. El final es largo, con una persistencia mineral y salina que parece no tener fin. La grandeza de este vino se desplegará durante las próximas décadas.

Maridajes Gastronómicos

El Cannubi San Lorenzo 2008 es perfecto para acompañar platos que requieren una gran estructura y complejidad. Combina maravillosamente con carnes estofadas al Barolo, caza como el jabalí en salmì o platos tradicionales piamonteses como el risotto con setas porcini. También marida a la perfección con quesos curados, como el Castelmagno o el Parmigiano Reggiano añejo.

Ficha Técnica

• Productor: Giuseppe Rinaldi

• Denominación: Barolo DOCG

• Añada: 2008

• Variedad de uva: 100% Nebbiolo

• Graduación alcohólica: 14,5% vol

• Crianza: Grandes toneles de roble de Eslavonia durante 42 meses

• Temperatura de servicio: 18-20°C

• Color: Rojo granate profundo con reflejos anaranjados

• Nariz: Rosa marchita, violeta, regaliz, cuero, trufa blanca

• Boca: Austero, elegante, fresco, con larga persistencia

• Maridajes: Carnes estofadas, caza, carnes hervidas, quesos curados