Barolo Cannubi 2020 – Comm. G.B. Burlotto

Un Barolo de Prestigio Histórico

El Barolo Cannubi 2020 de Comm. G.B. Burlotto es una celebración auténtica de uno de los viñedos más legendarios de las Langhe. Cannubi se considera el corazón histórico del Barolo, un «cru» que durante siglos ha encarnado la esencia más noble de este gran vino. Interpretar esta parcela significa dar voz a una historia milenaria, guiados siempre por el respeto a la tradición y a la naturaleza que define cada elección en el viñedo y en la bodega.

La añada 2020 se presenta como equilibrada, capaz de expresar plenamente la elegancia natural de Cannubi, sin excesos, con una gracia sutil que acompañará al vino durante muchos años de evolución.

Viñedo: Un Terroir Icónico

El viñedo de Cannubi se extiende sobre suelos únicos, donde se mezclan antiguas arenas y margas calcáreas, regalando a los vinos una combinación irrepetible de fineza aromática y estructura. Aquí, el trabajo en el viñedo sigue prácticas sostenibles e intervenciones mínimas, con la clara conciencia de que la calidad nace, ante todo, del respeto a la vid y a su entorno natural.

Vinificación: Tradición al Servicio de la Elegancia

En la bodega, la vinificación del Barolo Cannubi 2020 sigue el enfoque tradicional que distingue a Burlotto. La fermentación espontánea tiene lugar en tinas abiertas, con un cuidadoso control de las temperaturas y largas maceraciones con sombrero sumergido, una técnica rara que permite extraer aromas y taninos con gran suavidad.

La crianza se lleva a cabo en grandes toneles de roble de Eslavonia, que acompañan la evolución del vino sin dominar su carácter. Los tiempos de maduración son lentos, siempre respetando el ritmo natural de transformación, permitiendo a cada añada expresarse en su máxima expresión.

Notas de Cata

A la vista, el Barolo Cannubi 2020 se presenta con un color rojo granate luminoso, vibrante e intenso.

En nariz, se abre con aromas sutiles y elegantes: pétalos de rosa, cereza madura, pequeños frutos rojos y especias delicadas como la canela y la pimienta blanca. También emergen sensaciones más complejas de sotobosque y tabaco dulce, enriqueciendo el bouquet sin sobrecargarlo.

En boca, impresiona por su textura sedosa y su equilibrio magistral. Los taninos están presentes pero perfectamente integrados, sosteniendo una estructura esbelta y vibrante. La frescura ácida acompaña el sorbo con gracia, mientras que el final es largo, sabroso y finamente especiado.

Maridajes Gastronómicos

El Barolo Cannubi 2020 se expresa al máximo junto a platos de la alta cocina piamontesa. Es ideal con carne de res estofada al Barolo, caza cocinada lentamente, asados importantes, pero también acompaña magníficamente pastas con trufa y quesos curados de gran carácter.

Ficha Técnica

• Denominación: Barolo DOCG

• Variedad de uva: 100% Nebbiolo

• Zona de producción: Cannubi, Verduno

• Tipo de suelo: Antiguas arenas y margas calcáreas

• Vinificación: Fermentación espontánea, larga maceración con sombrero sumergido

• Crianza: Grandes toneles de roble de Eslavonia

• Graduación alcohólica: 14,5%

• Temperatura de servicio: 16-18°C

• Potencial de envejecimiento: Más de 20 años

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Comm. G.B. Burlotto

Una Historia de Familia y Tradición

La bodega Comm. G.B. Burlotto es uno de los nombres más legendarios del Barolo. Fundada en la segunda mitad del siglo XIX en Verduno, un pequeño y valioso pueblo de las Langhe, nació de la visión de Giovan Battista Burlotto, un pionero que llevó al Barolo a la fama internacional. La bodega fue una de las primeras en embotellar Barolo en origen, en una época en la que el vino casi siempre se vendía a granel. Participando en Exposiciones Universales y ganando prestigiosos premios, Burlotto creó un mito que aún hoy se respira entre las paredes históricas de la finca.

A lo largo de las generaciones, la empresa ha mantenido con orgullo su conducción familiar. Actualmente, está dirigida por Fabio Alessandria, descendiente directo de Giovan Battista, quien ha logrado combinar el respeto por la tradición con una sensibilidad contemporánea, resistiendo siempre a las modas pasajeras del mercado.

En el Viñedo: Respeto y Precisión

El trabajo en las viñas sigue todavía métodos tradicionales, con un enfoque centrado en el respeto al suelo y a las propias vides. Cada parcela se trata como un pequeño tesoro, observada cuidadosamente día tras día. La gestión agronómica se basa en prácticas sostenibles, con intervenciones mínimas y específicas que protegen la biodiversidad natural.

El viñedo se concibe como un organismo vivo, capaz de reflejar fielmente cada matiz del territorio. No se busca nunca la opulencia o la concentración a cualquier precio; el objetivo es alcanzar la elegancia, la transparencia y la expresión auténtica de cada añada.

En la Bodega: La Tradición Como Elección Consciente

Al entrar en la bodega, se percibe una atmósfera suspendida en el tiempo. Aquí los procesos siguen todavía un enfoque antiguo, con largas fermentaciones espontáneas en cubas abiertas y un uso sabio de grandes barricas viejas de roble para la crianza. El tiempo transcurre de manera lenta y serena, guiado por las necesidades del vino y no por las del mercado.

La filosofía de vinificación evita manipulaciones invasivas: no hay barricas nuevas, ni extracciones forzadas, ni atajos tecnológicos. El foco absoluto está en la expresión pura del Nebbiolo, verdadero protagonista de la producción.

Cada gesto es medido, cada elección respeta el ritmo natural de la transformación. Así nacen vinos de extraordinaria fineza, capaces de envejecer con gracia y de narrar, sin filtros, la verdadera voz de Verduno.

Los Vinos Icónicos de Comm. G.B. Burlotto

Entre las joyas firmadas por Burlotto destaca el legendario Barolo Monvigliero, considerado por muchos críticos como uno de los máximos exponentes de la denominación. Vinificado todavía hoy mediante la técnica del pied de cuve y la fermentación con sombrero sumergido, encarna una pureza y una elegancia raras, lo que lo convierte en un vino muy codiciado por coleccionistas y aficionados.

Junto al Monvigliero, la bodega produce otras refinadísimas expresiones de Barolo provenientes de Verduno y sus alrededores, sin olvidar la vibrante dulzura de la Barbera, la nitidez frutal del Pelaverga Piccolo y la gracia sedosa del Langhe Nebbiolo. Cada botella lleva consigo la impronta inconfundible de un trabajo artesanal, de una familia que ha hecho de la fidelidad a su historia una verdadera misión.