Il Baratto 2023 Mani di Luna

Baratto 2023 – Fattoria Mani di Luna

Un coupage auténtico de viñas antiguas para un vino con gran carácter

Baratto 2023 nace de un ensamblaje de 80% Trebbiano Toscano (Procanico), 15% Malvasía y 5% Grechetto, cultivadas en suelos arenosos ricos en minerales en el municipio de Torgiano. La viña, con una edad media superior a los 40 años, expresa un terruño único con suelos de arenisca que aportan mineralidad y salinidad marcadas al vino.

Filosofía en el viñedo: tradición y biodiversidad

Las viñas viejas se cultivan de forma biodinámica, respetando profundamente el suelo y los ritmos naturales. No se utilizan productos químicos y se sigue el calendario cósmico para potenciar la vitalidad de la uva. Este enfoque conserva la complejidad aromática y la fineza natural del coupage.

Vinificación artesanal y crianza en acero

Las uvas no se despalillan, para mantener su estructura tánica natural. El vino envejece en depósitos de acero inoxidable durante 6–7 meses con batonnage regular para remover las lías, ganando cuerpo y suavidad. El resultado es un vino elegante, con una acidez fresca y apto para la guarda.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz: aromas de flores blancas, cítricos y mineralidad pedregosa.
Boca: sabroso y fresco, con gran acidez y final largo y equilibrado.

Maridajes recomendados

Ideal con pescados al horno, carnes blancas delicadas, quesos frescos y verduras a la parrilla. Un vino versátil, fresco y con buena capacidad de envejecimiento.

Ficha técnica

• 🟠 Variedades: 80% Trebbiano Toscano (Procanico), 15% Malvasía, 5% Grechetto

• 🍇 Tipo: Vino blanco tranquilo

• 📍 Zona: Torgiano, Umbría

• 🌱 Agricultura: Biodinámica certificada

• 🍾 Vinificación: Uvas enteras, crianza en acero con batonnage

• 🧂 Sulfitos: Contiene sulfitos

• 🔥 Alcohol: 12,5% vol

• ❄️ Temperatura de servicio: 10–12°C

• 🕰️ Año: 2023

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Fattoria Mani di Luna

Una historia enraizada en la tierra de Torgiano

En el corazón de Umbría, entre las suaves colinas de Torgiano y las fértiles llanuras donde el río Chiascio se une al Tíber, se encuentra Fattoria Mani di Luna. Esta tierra, habitada desde la época etrusca, siempre ha demostrado una fuerte vocación agrícola. Originalmente propiedad de la histórica familia Lungarotti, la finca pasó en los años 70 a manos de Mario Cascianelli, hijo de Maria Lungarotti. Abogado de profesión pero agricultor de alma, Mario reconoció el potencial del suelo, promoviendo el cultivo de vides, olivos y cerezos. Décadas después, esa visión se transformó en un nuevo proyecto que renació en 2012 con identidad renovada.

Un renacer biodinámico: escuchar la naturaleza para cultivar vida

En 2012, tres amigos – Simone, Rocco y Alessandro – unieron sus fuerzas para relanzar la finca, fundando Fattoria Mani di Luna con el objetivo de convertirla a la agricultura ecológica y biodinámica. El propio nombre evoca un enfoque basado en el respeto de los ritmos lunares y cósmicos. Su filosofía agrícola se inspira en Rudolf Steiner y Nicolas Joly, interpretando la tierra como un organismo vivo con alma propia. Aquí, cultivar no es solo una labor técnica, sino una manera de sintonizar con el suelo, las plantas y las constelaciones, fomentando el equilibrio entre microcosmos y macrocosmos.

Vinificación artesanal, guiada por la música de las esferas

En la bodega, todo se realiza de forma manual, artesanal y consciente. Las uvas se vendimian a mano y se despalillan manualmente para preservar su integridad, luego se pisan con los pies en un gesto casi ritual. Las fermentaciones son espontáneas, guiadas por levaduras autóctonas mediante el método pie de cuba. Todas las operaciones siguen el calendario lunar y las indicaciones cósmicas, evitando clarificaciones y filtraciones. El vino se cría en depósitos de hormigón vitrificado, acero inoxidable y ánforas de arcilla en experimentación. A veces se usan cristales de cuarzo durante la crianza para afinar los aromas y aportar una identidad energética singular al vino.

Un vino que es lugar, energía y vínculo humano

Fattoria Mani di Luna no produce simplemente vino, sino que crea obras líquidas que expresan una identidad precisa. Cada botella refleja territorio, energía cósmica y relación humana. La biodinámica es entendida como una filosofía de vida, donde incluso el pensamiento humano genera fuerzas vivas. Cada vendimia y fermentación es una danza entre los elementos naturales y la consciencia. De esta sinergia nacen vinos auténticos, vibrantes y profundamente personales. La pasión, el respeto y la energía compartida son los ingredientes invisibles que dan alma al vino.