Aurora 2023 I Vigneri di Salvo Foti

Aurora 2023 – I Vigneri de Salvo Foti

Filosofía en el viñedo

Aurora 2023 nace de la visión de Salvo Foti y su equipo I Vigneri, dedicados a una viticultura sostenible y respetuosa en el Etna. Los viñedos se cultivan con métodos tradicionales, usando cepas en vaso etneo sostenidas con postes de castaño y seleccionadas mediante veinte años de selección masal. La Carricante crece en suelos volcánicos ricos en minerales, a gran altitud, aportando frescura y elegancia.

En la bodega

En bodega, Aurora 2023 se elabora sin atajos industriales: las uvas se prensan enteras y el mosto decanta de forma natural y estática. La fermentación es espontánea en acero inoxidable, con levaduras autóctonas obtenidas mediante el método pied de cuve. El vino madura durante unos seis meses en depósitos de acero, sin biotecnología y con mínima intervención, respetando las fases lunares para trasiegos y embotellado. Todo pensado para preservar la expresión auténtica de la Carricante del Etna.

Notas de cata

Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
En nariz destacan aromas de cítricos frescos, hierbas silvestres y un toque mineral.
En boca es vibrante, fresco, salino, con final largo y limpio que recuerda la roca volcánica.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Carricante

• Altitud: aprox. 750 m s.n.m.

• Sistema de cultivo: Vaso Etneo

• Fermentación: Espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: 6 meses en acero

• Alcohol: 12%

• Producción media: aprox. 2.500 botellas

• Sulfuroso total: aprox. 50 mg/l

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I Vigneri di Salvo Foti: historia de una viticultura heroica en el Etna

I Vigneri di Salvo Foti se fundó en 2001 gracias a los treinta años de experiencia de Salvo Foti, enólogo y agrónomo siciliano, quien buscó devolver la autenticidad y sostenibilidad a la viticultura del Etna. Situada en Milo, en el corazón de la región del Etna, la bodega se ha convertido en un referente para quienes buscan vinos que expresen la verdadera esencia del volcán, valorando las tradiciones locales y el respeto por el medio ambiente.

Filosofía y prácticas vitícolas en I Vigneri

La filosofía de la bodega se basa en una viticultura sostenible y respetuosa con la naturaleza. Los viñedos se cultivan con el método tradicional Alberello, declarado patrimonio de la UNESCO, que implica vides bajas trabajadas manualmente para preservar la biodiversidad y reducir el impacto ambiental. El uso de materiales naturales como postes de castaño, cuerdas de fibra natural y estiércol local de oveja completa un sistema agrícola virtuoso donde la energía solar y el trabajo manual son protagonistas, evitando maquinaria pesada y plástico.

Enfoque en bodega: tradición e innovación

La bodega se encuentra en un antiguo palmento de piedra de lava de 1840 en Milo, donde la elaboración del vino aprovecha la gravedad para reducir el consumo energético. Aquí los vinos fermentan espontáneamente con levaduras indígenas y se afinan en recipientes neutros como madera usada, cemento y acero inoxidable para mantener intacto el carácter único del terruño del Etna. Este enfoque artesanal asegura vinos naturales que son una expresión pura del territorio y la añada.

Vinos destacados de I Vigneri di Salvo Foti

Entre los vinos más valorados de la bodega están el Nerello Mascalese, un tinto elegante y mineral; el Carricante, un blanco con gran frescura y complejidad; y el Minnella, una variedad autóctona rara que produce vinos aromáticos y vibrantes. Cada botella es el resultado de un trabajo meticuloso en viñedo y bodega, reflejando la fuerza y vitalidad del Monte Etna.