Aurelie Pinot Nero Sedimento 2022 Dornach

Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Seeditore 45 es un vino tinto elaborado por Patrick Uccelli en Solorno, Alto Adigio, y obtenido a partir de uvas puras de Pinot Nero procedentes de un viñedo de la zona montañosa. . La cosecha es manual y las plantas descansan en un suelo rico en piedra caliza, a unos 400 metros de altitud. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración del racimo entero para luego afinamiento durante 10 meses en barrica de roble francés. Está certificado orgánico y biodinámico. Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Seeditore 45 es rico en matices en nariz, dominados por aromas amaderados, frutos rojos y notas terrosas, luego toques de especias oscuras. En boca es fresco y elegante, con buen sabor y taninos muy suaves. Perfecto con juego

Fabricante: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Noir Sedimento 45

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

pinot negro

2022

️  12,5%

Vino tinto

Vendimia manual con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y maceración del racimo entero, crianza en barrica de roble francés durante 10 meses

Desfile de frutos del bosque crujientes y flores de montaña, terror y toques herbáceos que tienden a balsámicos y oscuros toques especiados.

Fresco y ligero, sabroso y elegante, el tanino es muy educado y el final es largo.

Temperatura de servicio 16°-18°

Juego

Profundo y reflexivo

Dornach es un lugar con una historia milenaria que se remonta a más de 5.000 años. La granja, mencionada oficialmente por primera vez en 1288, es propiedad de la misma familia desde 1836. Hoy en día Dornach está dirigida por Patrick y su esposa Karoline. Patrick, enólogo y enólogo, se ocupa de los viñedos y de la elaboración del vino, mientras que Karoline, bióloga, es responsable de la biodiversidad de la finca, ocupándose de las flores, los árboles frutales, las gallinas y las ovejas. Además de todo esto, también es una excelente cocinera.

La finca está situada en el municipio más meridional del Alto Adige, en una colina orientada al oeste, en el lado izquierdo del Adige. Patrick cultiva siete hectáreas de viñedos, utilizando variedades clásicas de la zona como Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni y Gewürztraminer. El manejo es biodinámico y los viñedos están protegidos con cobre y azufre. Patrick describe su enfoque de la elaboración del vino como “casi aburrido”, basado en la observación, la cata y la paciencia.