Ekho Assyrtiko Santorini 2024: tensión volcánica y pureza marina en una de las expresiones más auténticas del Egeo

Descripción del vino

Ekho Assyrtiko Santorini 2024 es un vino blanco de extraordinaria precisión que expresa con energía y rigor la matriz volcánica y marina de la isla de Santorini, ofreciendo un sorbo tenso, vertical y profundamente identitario. Elaborado con uvas 100% Assyrtiko, procede de condiciones extremas donde viento constante, intensa insolación y suelos pobres determinan una calidad rara y distintiva.

El 13% de alcohol se integra perfectamente en una estructura vibrante, sostenida por una acidez natural elevada y una marcada sapidez que define su perfil de cata. Es un vino que busca pureza expresiva, evitando cualquier construcción artificial y dejando emerger el carácter auténtico del terroir.

Contiene sulfitos.

Historia del vino

Ekho Assyrtiko Santorini 2024 nace con el objetivo de ofrecer una interpretación contemporánea de una de las expresiones más puras de la uva Assyrtiko en su lugar de origen. Santorini representa desde hace siglos un viñedo único gracias a cepas antiguas, muchas de ellas sin injertar, que sobreviven a condiciones climáticas extremas.

Este vino procede de una selección cuidadosa de parcelas históricas cultivadas por pequeños viticultores locales que mantienen prácticas agronómicas transmitidas de generación en generación. El proyecto Ekho valoriza estas micro-realidades convirtiendo cada viñedo en un relato líquido.

Dentro de la gama, esta etiqueta representa una de las interpretaciones más directas y coherentes de la filosofía de producción basada en autenticidad y respeto del territorio.

Es un vino que une tradición milenaria y sensibilidad moderna manteniendo una fuerte conexión con la cultura vitivinícola de la isla.

Filosofía en viñedo

La viticultura de Ekho Assyrtiko Santorini 2024 es extrema, manual e integrada perfectamente con el entorno natural de la isla. Los viñedos se sitúan sobre suelos volcánicos compuestos por ceniza, arena y piedra pómez, que aportan el carácter mineral del vino.

Las vides se conducen mediante el sistema tradicional “kouloura”, una técnica que protege los racimos del viento y del sol intenso formando una estructura en forma de cesta. Este método ayuda a conservar la humedad y la integridad del fruto.

Las precipitaciones son muy escasas y las raíces deben profundizar para sobrevivir, lo que aumenta la concentración y la acidez natural. Los rendimientos son bajos pero la calidad es excepcional.

El objetivo es acompañar la naturaleza sin intervenir, permitiendo que cada parcela exprese su identidad de forma auténtica.

El resultado es una materia prima pura, concentrada y profundamente ligada al terroir.

Enología y variedad

En bodega, Ekho Assyrtiko Santorini 2024 sigue una filosofía de máxima transparencia expresiva mediante intervención mínima. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable para preservar frescura, tensión y precisión aromática.

Las fermentaciones son poco intervencionistas y pueden ser espontáneas, manteniendo el vínculo entre uva y terroir. El afinamiento sobre lías finas puede aportar complejidad sin perder linealidad.

El vino está elaborado con 100% Assyrtiko, variedad emblemática de Grecia conocida por su alta acidez natural y su capacidad de reflejar el suelo con precisión.

La bodega no impone un estilo, sino que acompaña la evolución del vino, evitando manipulaciones.

El resultado es un vino preciso, vibrante y profundamente territorial.

Notas de cata

Color: amarillo limón brillante con reflejos luminosos que indican frescura y juventud.

Nariz: intensa y mineral, con notas de cítricos, pedernal, hierbas mediterráneas y carácter salino marcado.

Boca: tensa, vertical y vibrante, con acidez viva, gran sapidez y un final largo y mineral.

Maridaje

Ekho Assyrtiko Santorini 2024 es un vino gastronómico ideal para acompañar platos de mar y cocina mediterránea contemporánea. Combina perfectamente con pescados crudos, ostras, mariscos y preparaciones delicadas de pescado.

Su acidez lo hace ideal para frituras, limpiando el paladar, mientras que su mineralidad potencia sabores yodados. También funciona muy bien con quesos frescos y platos vegetales con hierbas aromáticas.

Es un vino que acompaña la comida con precisión sin dominarla.

Ficha técnica

• Denominación: PDO Santorini
• Variedad: 100% Assyrtiko
• Añada: 2024
• Alcohol: 13%
• Tipo: vino blanco seco
• Crianza: acero inoxidable, posible contacto con lías
• Suelo: volcánico
• Temperatura de servicio: 8–10°C
• Contiene sulfitos

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Ekho Wines: el eco auténtico de los viñedos ancestrales del mar Egeo

La historia de Ekho Wines

Ekho Wines nace como un proyecto visionario que busca devolver la voz a viñedos antiguos y olvidados de Grecia, transformando la memoria agrícola en una expresión contemporánea del vino. Fundado en 2020 por el enólogo Lefteris Anagnostou, el proyecto se desarrolla en las islas del mar Egeo, especialmente en Lemnos y Naxos, territorios con una tradición vitivinícola milenaria.

Desde el inicio, Ekho Wines se distingue por una visión clara y coherente, conectando pequeños viticultores locales con una narrativa moderna e internacional del vino griego. El nombre “Ekho”, que significa eco, refleja perfectamente su misión: amplificar la voz auténtica del territorio a lo largo del tiempo.

La producción es limitada y profundamente ligada a cada añada, sin estandarización. Este enfoque convierte a Ekho Wines en una referencia para quienes buscan autenticidad y profundidad.

Ekho Wines no es solo un productor, sino un guardián de la memoria agrícola mediterránea, capaz de transformar el pasado en un recurso contemporáneo.

Filosofía en el viñedo: viticultura heroica y variedades autóctonas

La filosofía en el viñedo se basa en una viticultura heroica, artesanal y profundamente territorial. Las uvas proceden exclusivamente de variedades autóctonas griegas, muchas de ellas raras, cultivadas en pequeñas parcelas.

Los viñedos, a menudo con más de 50 años, se cultivan en vaso y, en muchos casos, son de pie franco. Los suelos volcánicos o arenosos, junto con los vientos marinos constantes, crean condiciones únicas.

El objetivo no es modificar la naturaleza, sino acompañarla, permitiendo que cada viñedo exprese su identidad.

Cada viña se convierte en un testimonio vivo de resiliencia y tradición.

En bodega: mínima intervención y máxima expresión

En bodega, Ekho Wines adopta un enfoque de mínima intervención, con fermentaciones espontáneas y levaduras autóctonas. Esto permite obtener vinos auténticos y no estandarizados.

La vinificación se realiza con distintos recipientes, siempre respetando la materia prima. La crianza busca preservar frescura y carácter.

La bodega es un lugar de interpretación, no de manipulación.

El resultado son vinos vibrantes y profundamente ligados a su origen.

Identidad y estilo: la expresión del Mediterráneo

El estilo se caracteriza por energía, salinidad y precisión aromática, con notas de hierbas mediterráneas y fruta madura.

Cada vino es una expresión pura del territorio, con gran versatilidad gastronómica.

Ekho Wines representa una nueva visión del vino griego, auténtica y contemporánea.

Una voz única en el panorama internacional.