Ekho Assyrtiko Santorini 2023: pureza volcánica y tensión marina en forma líquida

Descripción general del vino

Ekho Assyrtiko Santorini 2023 es un vino blanco que destaca por su energía salina, precisión aromática y profunda mineralidad, representando de forma auténtica la identidad extrema de la isla de Santorini. Elaborado exclusivamente con uvas 100% Assyrtiko, este vino procede de viñedos expuestos a los vientos constantes del mar Egeo y enraizados en suelos volcánicos pobres pero extraordinariamente ricos en carácter. Con una graduación alcohólica del 13%, logra un equilibrio perfecto entre estructura, frescura y bebilidad, ofreciendo al mismo tiempo accesibilidad y gran personalidad.

Su expresión es directa y sin concesiones, reflejando una filosofía de producción centrada en la pureza y la transparencia del terroir. Es un vino que evoca con claridad el mar, la luz y la roca, con una matriz mineral que domina todo el perfil sensorial.

Contiene sulfitos.

Historia del vino

Ekho Assyrtiko Santorini nace dentro del proyecto Ekho Wines con el objetivo de poner en valor una de las variedades más emblemáticas de Grecia en su territorio de origen más representativo. Santorini es considerada la cuna del Assyrtiko, una variedad capaz de mantener niveles elevados de acidez incluso en condiciones climáticas extremas.

Este vino es el resultado de una cuidadosa selección de viñedos históricos, muchos de ellos trabajados durante generaciones por viticultores locales que han conservado prácticas tradicionales. La decisión de elaborar un vino monovarietal subraya la voluntad de expresar la identidad más pura del territorio, sin interferencias.

Dentro de la gama Ekho, esta etiqueta representa una de las expresiones más directas del proyecto: un retorno a lo esencial, donde el viñedo y la variedad son los protagonistas absolutos.

Se trata de un vino profundamente ligado a la tradición milenaria de Santorini, reinterpretada en clave contemporánea sin perder su esencia.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo de Ekho Assyrtiko Santorini 2023 se basa en una viticultura extrema, manual y perfectamente adaptada a las condiciones únicas de la isla. Las vides crecen en suelos volcánicos, pobres en materia orgánica pero ricos en minerales, lo que aporta al vino su característica impronta salina.

El sistema tradicional de conducción conocido como “kouloura” es ampliamente utilizado, formando una especie de cesta que protege los racimos del viento intenso y de la radiación solar directa. El clima es especialmente duro, con precipitaciones escasas, elevada insolación y exposición constante a los vientos marinos.

Estas condiciones generan rendimientos muy bajos, pero permiten alcanzar una concentración aromática elevada y una acidez natural excepcional.

El objetivo no es intervenir sobre la naturaleza, sino acompañarla, permitiendo que cada parcela exprese su identidad sin alteraciones.

El resultado es una materia prima de altísima calidad, capaz de traducir el terroir de forma directa y auténtica.

En bodega y variedad

En bodega, Ekho Assyrtiko Santorini 2023 sigue un enfoque orientado a la máxima pureza expresiva mediante una intervención mínima. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable, con el fin de preservar la frescura y la integridad aromática del vino.

Las fermentaciones suelen ser espontáneas o poco intervenidas, reforzando el vínculo directo entre la uva y su origen. El vino puede permanecer sobre sus lías finas durante un periodo determinado, lo que aporta mayor complejidad y textura sin comprometer su tensión natural.

El vino está elaborado con 100% Assyrtiko, una variedad emblemática del viñedo griego, conocida por su elevada acidez y su capacidad para expresar mineralidad incluso en climas cálidos.

La bodega no impone un estilo, sino que lo revela, respetando las características intrínsecas de la materia prima.

El resultado es un vino preciso, vertical y profundamente ligado a su territorio.

Notas de cata

Color: amarillo limón brillante con reflejos luminosos, que indican frescura y juventud.

Nariz: intensa y mineral, con notas de cítricos, piedra, hierbas mediterráneas y matices salinos característicos de los suelos volcánicos.

Boca: tensa y vibrante, con marcada acidez, gran sapidez y un final largo, persistente y mineral.

Maridajes

Ekho Assyrtiko Santorini 2023 es un vino extremadamente versátil, aunque alcanza su máxima expresión con platos de mar y cocina mediterránea. Es ideal con pescados crudos, ostras y mariscos, y también acompaña perfectamente elaboraciones más complejas como pescados a la parrilla o al horno.

Su acidez lo hace especialmente adecuado para frituras, mientras que su perfil mineral realza los sabores yodados. También funciona muy bien con quesos frescos y platos vegetarianos a base de hierbas aromáticas.

Es un vino que acompaña el plato sin dominarlo, manteniendo siempre equilibrio y precisión.

Ficha técnica

• Denominación: PDO Santorini
• Variedad: 100% Assyrtiko
• Añada: 2023
• Alcohol: 13%
• Tipo: Vino blanco seco
• Crianza: Acero inoxidable, posible trabajo sobre lías finas
• Suelo: Volcánico
• Temperatura de servicio: 8–10°C
• Contiene sulfitos

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Ekho Wines: el eco auténtico de los viñedos ancestrales del mar Egeo

La historia de Ekho Wines

Ekho Wines nace como un proyecto visionario que busca devolver la voz a viñedos antiguos y olvidados de Grecia, transformando la memoria agrícola en una expresión contemporánea del vino. Fundado en 2020 por el enólogo Lefteris Anagnostou, el proyecto se desarrolla en las islas del mar Egeo, especialmente en Lemnos y Naxos, territorios con una tradición vitivinícola milenaria.

Desde el inicio, Ekho Wines se distingue por una visión clara y coherente, conectando pequeños viticultores locales con una narrativa moderna e internacional del vino griego. El nombre “Ekho”, que significa eco, refleja perfectamente su misión: amplificar la voz auténtica del territorio a lo largo del tiempo.

La producción es limitada y profundamente ligada a cada añada, sin estandarización. Este enfoque convierte a Ekho Wines en una referencia para quienes buscan autenticidad y profundidad.

Ekho Wines no es solo un productor, sino un guardián de la memoria agrícola mediterránea, capaz de transformar el pasado en un recurso contemporáneo.

Filosofía en el viñedo: viticultura heroica y variedades autóctonas

La filosofía en el viñedo se basa en una viticultura heroica, artesanal y profundamente territorial. Las uvas proceden exclusivamente de variedades autóctonas griegas, muchas de ellas raras, cultivadas en pequeñas parcelas.

Los viñedos, a menudo con más de 50 años, se cultivan en vaso y, en muchos casos, son de pie franco. Los suelos volcánicos o arenosos, junto con los vientos marinos constantes, crean condiciones únicas.

El objetivo no es modificar la naturaleza, sino acompañarla, permitiendo que cada viñedo exprese su identidad.

Cada viña se convierte en un testimonio vivo de resiliencia y tradición.

En bodega: mínima intervención y máxima expresión

En bodega, Ekho Wines adopta un enfoque de mínima intervención, con fermentaciones espontáneas y levaduras autóctonas. Esto permite obtener vinos auténticos y no estandarizados.

La vinificación se realiza con distintos recipientes, siempre respetando la materia prima. La crianza busca preservar frescura y carácter.

La bodega es un lugar de interpretación, no de manipulación.

El resultado son vinos vibrantes y profundamente ligados a su origen.

Identidad y estilo: la expresión del Mediterráneo

El estilo se caracteriza por energía, salinidad y precisión aromática, con notas de hierbas mediterráneas y fruta madura.

Cada vino es una expresión pura del territorio, con gran versatilidad gastronómica.

Ekho Wines representa una nueva visión del vino griego, auténtica y contemporánea.

Una voz única en el panorama internacional.