Assyrtiko Maison 2021 Domaine Ligas

Assyrtiko Maison – Domaine Ligas

Filosofía en el viñedo

Assyrtiko Maison es una expresión directa y transparente del trabajo de Thomas Ligas en los viñedos de Giannitsa. Las cepas crecen sobre suelos arenoso-calcáreos, cultivadas sin químicos, sin herbicidas, sin riego. Un enfoque agrícola que respeta la biodiversidad y busca reflejar fielmente el carácter del terruño.

En la bodega

La vinificación sigue una línea sencilla: fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin maceración prolongada, crianza en acero o depósitos neutros. No se filtra, no se clarifica, y no se añaden sulfitos. Un blanco de elaboración artesanal, que transmite ligereza y sinceridad.

Notas de cata

Color amarillo pajizo brillante con reflejos verdes. Aromas a piel de limón, flores blancas, tomillo y piedra húmeda. En boca es fresco, vertical, con gran tensión salina y acidez marcada. Final largo y cítrico. Un blanco griego elegante y puro, ideal para mariscos o cocina vegetal.

Ficha técnica

• Productor: Domaine Ligas

• Nombre: Assyrtiko Maison

• Variedad: 100% Assyrtiko

• Región: Giannitsa, Tesalónica, Grecia

• Suelo: Arenoso-calcáreo

• Agricultura: Natural, sin riego

• Vinificación: Fermentación espontánea, acero

• Crianza: Depósitos neutros o acero

• Clarificación/Filtrado: No

• SO₂ añadido: Ninguno

• Producción: Limitada

Ver todos los productos de Ktima Ligas

Domaine Ligas – Vinos naturales del norte de Grecia

Una historia familiar entre tradición e innovación

El Domaine Ligas, fundado por Thomas Ligas en los años 80 en el pueblo de Giannitsa, al norte de Tesalónica, es un referente de la viticultura natural en Grecia. Tras estudiar enología en Francia, Thomas regresó con una visión regenerativa, enfocada en el respeto al suelo y sin uso de productos químicos. Hoy son sus hijos, Meli y Jason, quienes continúan el legado con autenticidad.

Viñedos vivos y variedades autóctonas

Los viñedos se cultivan de forma natural y regenerativa, en suelos arenosos y calcáreos, rodeados de biodiversidad. No se usan herbicidas, riego ni productos sintéticos. Se trabaja con uvas locales como Roditis, Kydonitsa, Xinomavro, Limniona y Assyrtiko, todas expresadas con honestidad.

Una bodega de mínima intervención

En la bodega se trabaja con fermentaciones espontáneas y sin intervención tecnológica. No se clarifican ni se filtran los vinos. Las maceraciones pueden ser largas y los crianzas se hacen en acero, barricas usadas o ánforas. Los vinos son vivos, auténticos, llenos de carácter y terroir.