Assyrtiko Barrique 2021 Domaine Ligas

Assyrtiko Barrique 2021 – Domaine Ligas

Filosofía en el viñedo

Este Assyrtiko proviene de viñedos cultivados de forma natural en Macedonia Central, Grecia. Suelos de arena y caliza, sin riego, sin tratamientos químicos, en un entorno biodiverso. Todo enfocado en dejar hablar al terruño y dar vida a una uva auténtica, equilibrada y llena de energía.

Enología sin intervención

La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada con pieles y crianza en barricas usadas. No se clarifica, no se filtra y no se añade SO₂. El resultado es un vino blanco vibrante, de estructura compleja y carácter natural.

Notas de cata

Color dorado intenso. Aromas de piel de naranja, miel silvestre, resina, hierbas y piedra caliente. En boca es seco, potente, salino, con cuerpo y una acidez vivaz. Un blanco profundo, con potencial de guarda, ideal para comida de mar o cocina especiada.

Ficha técnica

• Productor: Domaine Ligas

• Añada: 2021

• Variedad: 100% Assyrtiko

• Región: Giannitsa, Macedonia Central, Grecia

• Suelo: Arenoso-calcáreo

• Agricultura: Natural, sin riego ni productos químicos

• Vinificación: Fermentación espontánea, maceración con pieles

• Crianza: Barricas usadas, 8–10 meses

• SO₂ añadido: Ninguno

• Filtración: No

• Producción: Limitada

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Domaine Ligas – Vinos naturales del norte de Grecia

Una historia familiar entre tradición e innovación

El Domaine Ligas, fundado por Thomas Ligas en los años 80 en el pueblo de Giannitsa, al norte de Tesalónica, es un referente de la viticultura natural en Grecia. Tras estudiar enología en Francia, Thomas regresó con una visión regenerativa, enfocada en el respeto al suelo y sin uso de productos químicos. Hoy son sus hijos, Meli y Jason, quienes continúan el legado con autenticidad.

Viñedos vivos y variedades autóctonas

Los viñedos se cultivan de forma natural y regenerativa, en suelos arenosos y calcáreos, rodeados de biodiversidad. No se usan herbicidas, riego ni productos sintéticos. Se trabaja con uvas locales como Roditis, Kydonitsa, Xinomavro, Limniona y Assyrtiko, todas expresadas con honestidad.

Una bodega de mínima intervención

En la bodega se trabaja con fermentaciones espontáneas y sin intervención tecnológica. No se clarifican ni se filtran los vinos. Las maceraciones pueden ser largas y los crianzas se hacen en acero, barricas usadas o ánforas. Los vinos son vivos, auténticos, llenos de carácter y terroir.