Arbois Pupillin Chardonnay Savagnin 1999 Pierre Overnoy

Arbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999: El alma del Jura según Pierre Overnoy

El Arbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999 es una de las expresiones más raras y longevas de Pierre Overnoy, legendario productor del Jura y pionero del vino natural. Esta mezcla única combina la estructura del Savagnin con la redondez del Chardonnay, dando lugar a un vino de extraordinaria complejidad aromática y gran capacidad de evolución.

Historia y Filosofía

Pierre Overnoy defiende una filosofía de vinificación sin productos químicos ni sulfitos añadidos. La añada 1999 es una muestra perfecta de esta visión: un blanco expresivo, natural, profundo y con capacidad de guarda.

Es una declaración del potencial del Jura para producir vinos blancos longevos con gran carácter.

Viñedo y Terroir

Las uvas proceden de Pupillin, cerca de Arbois, donde los suelos son ricos en margas grises y calizas. El cultivo es orgánico y biodinámico, con rendimientos bajos y máxima atención a cada detalle.

El Savagnin aporta frescura y estructura, mientras que el Chardonnay añade cuerpo y amplitud aromática.

Vinificación y Crianza

La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas viejas de roble, sin control de temperatura ni adición de sulfitos.

La crianza sobre lías durante varios años favorece una evolución oxidativa lenta, revelando toda la mineralidad y profundidad del vino.

Notas de Cata

Un blanco con alma, para entendidos y amantes del vino natural de guarda:

Color: Dorado intenso con reflejos ámbar.
Nariz: Avellanas tostadas, manzana asada, especias dulces, cáscara de naranja y notas de curry.
Boca: Envolvente, con volumen y un final largo y mineral.

Variedades de Uva

• Chardonnay

• Savagnin

Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico

Temperatura de servicio: 12–14 °C
Grado alcohólico: Aprox. 13% vol.

Maridajes Recomendados

Un vino blanco gastronómico y profundo, ideal con:

• Quesos curados: Comté 24 meses, Gruyère, Pecorino

• Platos con setas: Risottos, pasta con boletus

• Cocina especiada: Curry tailandés o indio

• Pasteles salados: Tartas de cebolla, quiches, empanadas de verduras

Ficha de Producto – Arbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999

Producto: Arbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999
Productor: Pierre Overnoy
Denominación: Arbois Pupillin AOC
Añada: 1999
Formato: 750 ml
Tipo: Vino blanco
Variedades: Chardonnay y Savagnin
Grado alcohólico: Aprox. 13% vol.
Temperatura de servicio: 12–14 °C
Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas, crianza larga sobre lías, sin sulfitos añadidos
Características: Vino natural, ligero toque oxidativo, estructurado, de guarda
Maridajes: Quesos curados, platos con setas, cocina especiada, pasteles salados
Disponibilidad: Extremadamente limitada

Ver todos los productos de Overnoy

Maison Pierre Overnoy: Un ícono de la unicidad y la tradición en Jura

Maison Pierre Overnoy es una bodega que representa la esencia de la vinificación natural y tradicional en el Jura, una región vinícola francesa menos conocida, pero que ha ganado creciente reconocimiento por la calidad de sus vinos únicos. Fundada por el legendario Pierre Overnoy, la bodega es famosa por su atención meticulosa a la calidad de las uvas y por un enfoque que evita las prácticas industriales a favor de métodos que respetan la naturaleza y el terroir.

Historia y Filosofía

La historia de Maison Pierre Overnoy está profundamente ligada a la figura de Pierre Overnoy, quien en 1970 decidió mudarse al corazón del Jura para recuperar viejos viñedos y preservar las tradiciones vinícolas locales. Su filosofía siempre se basó en la vinificación natural, evitando el uso de productos químicos, utilizando levaduras autóctonas y permitiendo una fermentación espontánea. Esta atención al detalle y el rechazo de las técnicas modernas hicieron de Pierre Overnoy uno de los pioneros de la vinificación natural en Francia.

Hoy en día, la bodega está dirigida por el hijo de Pierre, Emmanuel Overnoy, quien ha continuado el legado de su padre manteniendo las prácticas agrícolas tradicionales y un enfoque meticuloso hacia el terroir. El resultado es una gama de vinos que expresan la pureza y complejidad del Jura con una visión única.

Viñedo y Terroir

Los viñedos de Maison Pierre Overnoy se encuentran en una zona caracterizada por un clima continental, con veranos calurosos e inviernos fríos, y suelos calcáreos y arcillosos que favorecen el crecimiento de variedades autóctonas como Savagnin y Chardonnay. La región del Jura ha mantenido siempre una fuerte conexión con las tradiciones agrícolas locales, y los vinos producidos aquí son conocidos por su frescura, mineralidad y el carácter distintivo derivado del terreno.

Las vides se cultivan según principios orgánicos, sin el uso de pesticidas o fertilizantes químicos, y con una gestión que respeta los ritmos de la naturaleza. Este enfoque riguroso ha permitido a la bodega producir vinos que son una expresión auténtica del terroir, sin compromisos.

Vinificación y Filosofía de Producción

La vinificación en Maison Pierre Overnoy es el resultado de años de experiencia y dedicación a los métodos naturales. Cada botella es el fruto de un proceso que busca preservar la autenticidad de la fruta y el carácter del terroir. Las uvas se cosechan manualmente y, en la mayoría de los casos, la fermentación se realiza en barriles de madera, sin la adición de levaduras seleccionadas. El envejecimiento también se lleva a cabo en barriles de madera usados, lo que permite que el vino evolucione naturalmente sin la influencia de maderas nuevas.

Esta práctica de fermentación espontánea y envejecimiento largo hace que los vinos de la bodega sean particularmente interesantes para los amantes de los vinos naturales y aquellos que aprecian los estilos tradicionales de vinificación. Los vinos de Pierre Overnoy a menudo se caracterizan por una fuerte mineralidad, acidez vibrante y una complejidad que evoluciona con el envejecimiento.

Los Vinos de Maison Pierre Overnoy

Los vinos de Maison Pierre Overnoy son una celebración de la calidad del Jura. Entre los más famosos se encuentra el Savagnin, una variedad que, debido a su carácter único, ha cautivado a muchos entusiastas del vino. Este vino destaca por su frescura, salinidad y una característica «nota oxidativa» que lo hace increíblemente distintivo. Otro vino emblemático de la bodega es el Chardonnay, que es más elegante y delicado, pero aún conserva esa nota mineral típica de los terroirs del Jura.

La bodega también produce Vin Jaune, un vino fuertemente vinculado a la tradición del Jura, que se envejece durante muchos años en barriles de madera sin tapa, creando una oxidación natural que le da al vino un carácter único y potente.

Conclusión

Maison Pierre Overnoy es un faro en el mundo de la vinificación natural. Sus vinos, aunque difíciles de encontrar debido a su producción limitada, son considerados algunos de los mejores ejemplos de vinificación natural en Francia. Cada botella cuenta una historia de tradición, pasión y respeto por el terroir. Si tienes la suerte de probar uno de sus vinos, serás testigo de una experiencia única que refleja un enfoque auténtico hacia la vinificación.