Ante Etna Bianco 2021 Custodi delle Vigne dell’Etna

Etna Bianco Ante 2021 – I Custodi delle Vigne dell’Etna

The Etna Bianco Ante 2021 is crafted from Carricante grapes grown on the volcanic slopes of Mount Etna. The vineyard practices are traditional and manual, focusing on environmental respect and biodiversity preservation. Harvesting is done by hand in mid-September, selecting only the best bunches.

In the winery, whole clusters are gently pressed to preserve delicate aromas. Fermentation takes place in stainless steel at 20°C to maintain freshness and purity. The wine ages for 18 months in steel tanks on fine lees, followed by at least 12 months of bottle aging to enhance complexity.

Tasting Notes:
Color: Straw yellow with greenish reflections.
Nose: Fruity with hints of anise.
Palate: Dry, harmonious, well-structured, with balanced acidity, great freshness, and a pleasant savory finish.

Technical Sheet:

• Denomination: Etna DOC Bianco

• Grape Variety: 100% Carricante

• Harvest: Manual, mid-September

• Vinification: Whole cluster, soft pressing, fermentation in steel at 20°C

• Aging: 18 months in steel, 12 months in bottle

• Alcohol: approx. 12%

• Serving temperature: 10–12°C

• Pairings: Ideal with seafood starters, raw fish dishes, fresh cheeses, and vegetarian cuisine.

SEO Meta Description:
Etna Bianco Ante 2021 by I Custodi: 100% Carricante, fresh and harmonious, aged in steel and bottle with notes of anise and a savory finish.

Spanish Version

Etna Bianco Ante 2021 – I Custodi delle Vigne dell’Etna

El Etna Bianco Ante 2021 está elaborado con uvas Carricante cultivadas en las laderas volcánicas del Monte Etna. La viticultura es tradicional y manual, con respeto al medio ambiente y la biodiversidad. La cosecha se realiza a mano a mediados de septiembre, seleccionando solo los mejores racimos.

En bodega, las uvas enteras se prensan suavemente para conservar los aromas delicados. La fermentación ocurre en acero inoxidable a 20°C para mantener la frescura. El vino envejece 18 meses en acero sobre lías finas y al menos 12 meses en botella para desarrollar complejidad.

Notas de cata:
Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz: Afrutado con notas de anís.
Paladar: Seco, armónico, bien estructurado, con acidez equilibrada, gran frescura y un agradable final salino.

Ficha técnica:

• Denominación: Etna DOC Bianco

• Variedad: 100% Carricante

• Vendimia: Manual, mediados de septiembre

• Vinificación: Racimo entero, prensado suave, fermentación en acero a 20°C

• Crianza: 18 meses en acero, 12 meses en botella

• Alcohol: aprox. 12%

• Temperatura de servicio: 10–12°C

• Maridaje: Ideal con entrantes de marisco, pescados crudos, quesos frescos y cocina vegetariana.

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I Custodi delle Vigne dell’Etna

Descripción de la Bodega

I Custodi delle Vigne dell’Etna surge con el objetivo de proteger y transmitir la viticultura heroica del Etna, respetando un territorio volcánico único y delicado. Cultivan viñedos históricos en vaso, a menudo centenarios y de pie franco, situados entre 600 y 1.200 metros de altitud en las laderas del volcán activo más alto de Europa.

Su filosofía se basa en prácticas artesanales y sostenibles: cultivo manual, tutores de castaño local, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y vinificación tradicional en antiguos palmenti. Cada vino es un fiel retrato de la contrada y la añada, con producciones limitadas.

I Custodi son un ejemplo de viticultura de montaña sostenible, que mantiene viva la cultura rural del Etna con vinos auténticos.