Andrea Pilar Calaverna 2024

Calaverna es un vino blanco elaborado por Andrea Pilar en Molino Vitelli, en Umbría, y obtenido a partir de uvas 100% Grechetto; estos se prensan y despalillan delicadamente y, utilizando levaduras autóctonas, fermentan espontáneamente en acero durante 2/3 semanas. Antes del afinado, el vino también realiza la fermentación maloláctica de forma espontánea, según la añada, y se mezclan las lías finas. Siempre en acero el vino envejece durante unos meses. Calaverna es un vino fresco y sabroso, vivaz e intenso con una embriagadora nariz floral y afrutada, que recomendamos en combinación con conejo al estilo de Orvieto.

Productora: Andrea Pilar

Calaverna

️ Molino Vitelli, Umbría, Italia

andrea pilar

Grechetto

2021

️  12,5%

  Vino blanco

La uva se despalilla y se prensa suavemente, la fermentación se realiza en depósitos de acero durante dos o tres semanas en las que se realizan frecuentes removidos sobre las lías finas. Dependiendo del año la fermentación maloláctica no se realiza o es sólo parcial. El vino envejece en acero y en botella.

Flores blancas y frutos de árbol maduros, mineral con notas de almendra y propóleo.

Fresco y sabroso, vivo e intenso, final largo.

Temperatura de servicio 10°-12°

Conejo estilo Orvieto

Persistente

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Andrea Pilar Calaverna 2024

Un vino blanco intenso y con gran personalidad que interpreta el Grechetto con profundidad, tensión y carácter, ofreciendo una de las expresiones contemporáneas más auténticas e intrigantes de la tradición vitivinícola de Umbría.

Visión General

Andrea Pilar Calaverna 2024 es un vino blanco creado con el objetivo de poner en valor el Grechetto, la variedad de uva blanca más representativa y extendida de Umbría, a través de una interpretación original y muy personal. Es un vino que juega con el equilibrio entre estructura y frescura, entre amplitud y precisión, ofreciendo una experiencia de degustación rica en matices y contrastes. Su identidad se construye sobre una fuerte expresión territorial y una filosofía de elaboración respetuosa con la materia prima, capaz de destacar las cualidades más profundas de la variedad. Calaverna 2024 sobresale por su precisión aromática, su complejidad gustativa y su marcada vocación gastronómica. Se trata de un vino blanco contemporáneo que combina complejidad, elegancia y una extraordinaria facilidad de consumo.

Historia del Vino

Calaverna nace del deseo de explorar el potencial expresivo del Grechetto más allá de las interpretaciones tradicionales. Andrea Pilar trabaja esta histórica variedad umbra con una visión moderna y abierta, manteniendo al mismo tiempo una profunda conexión con las tradiciones vitivinícolas de la región. El proyecto se desarrolla a partir de una búsqueda constante del equilibrio entre autenticidad varietal e identidad territorial. La añada 2024 proporcionó uvas sanas y llenas de personalidad, capaces de trasladar al vino todas las características distintivas de la variedad. El resultado es un vino que cuenta una historia de tensiones armoniosas, contrastes fascinantes y una profunda conexión con el paisaje de Umbría.

Filosofía en el Viñedo

Las uvas Grechetto destinadas a la elaboración de Calaverna son seleccionadas con el objetivo de preservar la frescura, la integridad aromática y la expresión territorial. El trabajo en el viñedo se centra en mantener el equilibrio natural de las cepas y en resaltar las particularidades climáticas y geológicas que definen la personalidad del vino. La vendimia se realiza cuando las uvas alcanzan un punto de maduración capaz de combinar riqueza aromática y tensión ácida. Este enfoque permite obtener frutos que expresan plenamente el carácter auténtico del Grechetto, una variedad reconocida por su capacidad de transmitir el terroir a través de una combinación de estructura, mineralidad y complejidad aromática. Cada decisión vitícola está orientada a preservar la identidad de la uva y su expresividad natural.

Enfoque en Bodega

Andrea Pilar Calaverna 2024 se elabora exclusivamente con uvas Grechetto. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 a 20 días, una elección que permite conservar la frescura varietal y la precisión aromática del vino. Posteriormente se realizan frecuentes removidos de las lías finas, una práctica que aporta mayor complejidad, textura y profundidad en boca. La fermentación maloláctica se evita o se realiza solo parcialmente según las características de cada añada, permitiendo mantener un perfil vibrante y dinámico. La crianza en depósitos de cemento favorece una evolución lenta y equilibrada sin alterar la pureza aromática del vino, contribuyendo a definir un estilo elegante, profundamente ligado al territorio y fácilmente reconocible.

Notas de Cata

Color: amarillo intenso y brillante, con reflejos luminosos que revelan concentración y vitalidad.

Nariz: aromas complejos de piel de uva, polen y almendra fresca se combinan con notas minerales de piedra y delicados matices cítricos, creando un perfil aromático refinado y expresivo.

Paladar: amplio y envolvente en el ataque, evoluciona gradualmente hacia una estructura más precisa y definida, culminando en un final cítrico, fresco, salino y de notable persistencia.

Maridajes Gastronómicos

La combinación de estructura y frescura convierte a Andrea Pilar Calaverna 2024 en un compañero ideal para una amplia variedad de platos. Armoniza perfectamente con entrantes de pescado, mariscos y elaboraciones de pescado crudo como tartares y carpaccios. Su equilibrio y mineralidad también lo hacen excelente para acompañar pastas sabrosas y recetas tradicionales de la cocina umbra. Los quesos frescos, los platos a base de verduras y las carnes blancas asadas encuentran en este vino un aliado perfecto gracias a su viva acidez y complejidad aromática. Resulta especialmente interesante con preparaciones que incorporan hierbas aromáticas, cítricos o especias delicadas. Gracias a su profundidad y persistencia, puede acompañar platos más estructurados sin perder elegancia ni precisión.

Ficha Técnica

• Productor: Andrea Pilar
• Vino: Calaverna
• Añada: 2024
• Región: Umbría
• País: Italia
• Variedad de uva: 100% Grechetto
• Fermentación: En depósitos de acero inoxidable durante 15-20 días
• Crianza sobre lías: Con frecuentes removidos de lías finas
• Fermentación maloláctica: No realizada o parcialmente completada según la añada
• Maduración: Cemento
• Graduación alcohólica: 12,5% vol.
• Temperatura de servicio: 10-12°C
• Formato: 0,75 L
• Contiene sulfitos