Amurg Zero I’M Winery

Amurg Zero Pas Dosé

Filosofía en el viñedo

Amurg Zero Pas Dosé de I’M Winery se elabora con uvas seleccionadas de Fetească Albă, cultivadas en la región de Codru, Moldavia. La vendimia se realiza de forma temprana para conservar la acidez natural de la uva, clave para un espumoso sin dosaje puro, fresco y elegante. En el viñedo se respeta la integridad de la uva para expresar toda su frescura y carácter local.

En bodega

En bodega se aplica el método clásico, con segunda fermentación lenta en botella. No se añade azúcar tras el degüelle, dejando brillar la verdadera esencia de la variedad. Los 24 meses sobre lías aportan profundidad, finura y una burbuja cremosa que hace cada sorbo vibrante y limpio.

Notas de cata

Color amarillo pajizo claro, brillante y limpio. En nariz muestra cítricos frescos, flores blancas y un toque de corteza de pan, típico de la crianza sobre lías. En boca es seco, tenso, mineral y con un final largo y nítido, ideal para amantes de espumosos extra secos.

Ficha técnica

• Denominación: Fetească Albă Pas Dosé Moldova

• Tipo: Espumoso Pas Dosé

• Región: Moldavia

• Productor: I’M Winery srl, Chisináu, Moldavia

• Variedad: Fetească Albă

• Vinificación: Método clásico, segunda fermentación en botella

• Crianza: 24 meses sobre lías

• Cuándo beberlo: Joven o de mediana guarda

• Graduación alcohólica: 12,5% Vol

• Contenido: 750 ml

• Cuerpo: Fresco, seco, mineral

• Maridaje: Aperitivo elegante, mariscos crudos, ostras, sushi

• Alérgenos: Contiene sulfitos

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Historia de I’m Winery

En 2016, el encuentro entre Vladimir, empresario moldavo en el sector de mobiliario y diseño, y Claudio, gerente de exportación italiano, en una feria en Moscú, marcó el inicio de una colaboración creciente. Ambos viajeros apasionados y amantes de la calidad italiana, crearon un vínculo sólido que cruzó continentes, desde Moscú hasta Sudamérica, pasando por Medio Oriente y Europa. La chispa surgió durante un viaje de negocios a Kazajistán, cuando la pasión de Claudio por el vino los llevó a descubrir y enamorarse del potencial de los vinos locales e internacionales.

Filosofía en el Viñedo

La idea de producir un vino que uniera la antigua tradición de Moldavia con técnicas italianas nació en 2018. La búsqueda de tierras ideales con perfecta exposición solar y características naturales guió cada decisión. Los fundadores trabajaron estrechamente con enólogos italianos experimentados para aprovechar todo el potencial del terroir moldavo, adoptando una filosofía basada en el respeto a la naturaleza, la atención al detalle y la pasión por la excelencia. Cada viñedo es cuidado cuidadosamente para garantizar uvas de alta calidad, la base esencial para un vino auténtico y refinado.

Enfoque en la Bodega

En la bodega, I’m Winery combina métodos innovadores con prácticas tradicionales. Los procesos de fermentación y crianza utilizan tecnología avanzada mientras se enfocan en expresar el terroir y la pureza de las variedades de uva. La artesanía se une a la tecnología para producir vinos que cuentan una historia de tierra, amistad e innovación. El proyecto también incluye la construcción de un pequeño resort para amantes del vino, para compartir una experiencia auténtica y la identidad internacional de I’m Winer