Altesse Epsilon Virginis 2022 Les Vins de Belema

Altesse Épsilon Virginis – Elegancia alpina sin concesiones

Un blanco con maceración que revela el alma de la Saboya

Altesse Épsilon Virginis es un vino profundo y luminoso nacido de un proyecto radical y experimental en Saboya, concebido para explorar la expresión más auténtica de la uva Altesse mediante una vinificación natural. Nos encontramos en el corazón de los Alpes franceses, en una tierra de altitud, luz intensa y marcada mineralidad, donde el clima fresco y los contrastes térmicos permiten una maduración lenta y un perfil aromático complejo.

Filosofía en el viñedo

Las uvas proceden de viñedos trabajados de forma natural, sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en piedras, a casi 500 metros de altitud. La variedad Altesse, autóctona de la región, se cultiva sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, siguiendo métodos artesanales y de bajo impacto. Se prioriza el equilibrio entre la vid y su entorno, con rendimientos bajos y vendimia manual selectiva, escogiendo únicamente los racimos más sanos.

Enfoque en bodega

En bodega se opta por una maceración con pieles prolongada, que permite extraer textura, profundidad y una estructura tánica delicada. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas y sin control de temperatura, en depósitos neutros que no alteran el perfil de la uva. No se clarifica, filtra ni añade sulfuroso: Épsilon Virginis es un vino vivo, sin maquillaje, que evoluciona con el tiempo y refleja la añada y la mano del productor. El resultado es un blanco con maceración de perfil alpino, tenso y estructurado, con notas de flores secas, hierbas de montaña, miel y piedra mojada, sostenido por una acidez vibrante y un final largo y salino.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Altesse

• Región: Saboya, Francia

• Suelo: arcillo-calcáreo con abundante piedra

• Vinificación: maceración con pieles, fermentación espontánea

• Crianza: depósitos neutros, sin clarificación ni filtrado

• Graduación alcohólica: 12%

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Maridajes: ideal con setas, quesos de corteza lavada, cocina asiática especiada, carnes blancas o platos vegetarianos con cuerpo

Ver todos los productos de Les Vins de Belema

Les Vins de Balema – Vinos vivos desde el corazón del Hérault

El alma mediterránea de la vinificación natural

Les Vins de Balema es un proyecto independiente y radical que nace en la región del Hérault, en el sur de Francia, un territorio de luz intensa, suelos pedregosos y vientos constantes. La bodega sigue una filosofía completamente natural, desde el viñedo hasta la botella, sin traicionar nunca la esencia del lugar ni de las uvas.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos se encuentran entre Béziers y Pézenas, en parcelas históricamente aptas para la viticultura mediterránea. Se cultivan variedades autóctonas e internacionales como Garnacha, Carignan, Syrah y Cinsault, además de blancas como Macabeo y Garnacha Blanca. El trabajo es totalmente manual, sin químicos, herbicidas ni productos sistémicos. Solo se utiliza cobre y azufre de forma muy puntual. El objetivo es mantener la vitalidad del suelo y la biodiversidad, permitiendo que la vid se exprese con naturalidad y sin intervención.

Enfoque en la bodega

En la bodega, Les Vins de Balema aplica una lógica de mínima intervención. No se añaden levaduras, ni se clarifican ni filtran los vinos, y no se emplea sulfuroso. Las fermentaciones son espontáneas, guiadas por los microorganismos presentes en las uvas. Cada año se eligen técnicas diferentes según la uva y la cosecha, utilizando acero inoxidable, depósitos de fibra, ánforas o tinas abiertas, y con maceraciones adaptadas a cada caso. El resultado es una colección de vinos vivos, energéticos y profundos, elaborados en pequeñas cantidades para quienes buscan autenticidad y carácter.

Les Vins de Balema se ha consolidado como uno de los productores más personales del vino natural francés, gracias a una visión coherente y sin concesiones.