Alea Jacta Est 2019 Le Coste

Alea Jacta Est: Un Vino Revelador de Le Coste

Alea Jacta Est es un vino producido por la bodega Le Coste, ubicada en Lacio, cerca del Lago de Bolsena, en el corazón de la región de los Montes Cimini. Conocida por su filosofía biodinámica y su enfoque de vinificación de mínima intervención, Le Coste ha creado Alea Jacta Est como una perfecta expresión de estos principios, con especial atención a la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.

Aromas

El bouquet aromático de Alea Jacta Est es intrigante y complejo. Su primer impacto está dominado por frutas frescas, en particular frutos rojos, con notas de cereza y fresa, acompañadas de sutiles toques florales y matices especiados más oscuros. Además, presenta una marcada mineralidad, que recuerda el origen volcánico del suelo, junto con un delicado toque de hierbas aromáticas, como romero y menta, que aportan frescura y complejidad al perfil aromático.

Sabor

En boca, Alea Jacta Est se distingue por su gran frescura y bebibilidad, con un sabor elegante y equilibrado. Es un vino de estructura ligera, pero con una notable persistencia, con taninos suaves que aportan una agradable sensación de redondez. La mineralidad percibida en nariz se refleja también en boca, otorgando al vino una vibrante energía, ideal para acompañar platos ligeros pero sabrosos. Su sorbo es envolvente, con un final largo y atractivo que invita a seguir bebiendo.

Vinificación

Alea Jacta Est sigue un enfoque de vinificación de mínima intervención. Las uvas se cosechan y fermentan sin la adición de levaduras seleccionadas ni aditivos químicos. La fermentación espontánea y la maduración en ánforas o depósitos de cemento permiten una mejor oxigenación y una evolución más natural en comparación con las barricas de madera tradicionales. Esto confiere al vino una gran autenticidad y una fuerte conexión con el terroir.

Maridaje

Este vino es ideal para acompañar carnes blancas, cocina mediterránea y platos de pescado. Gracias a su frescura y su estructura ligera, Alea Jacta Est es perfecto para diversas ocasiones, desde almuerzos informales hasta cenas más especiales.

Servicio y Graduación Alcohólica

Alea Jacta Est tiene una graduación alcohólica de aproximadamente 12,5% vol y se recomienda servirlo a una temperatura de 14-16°C, para resaltar mejor sus aromas y frescura.

Conclusión

Alea Jacta Est es un vino que cuenta una historia de respeto por la naturaleza y la tradición vitivinícola, pero también de un espíritu innovador sin compromisos. A través de su aroma y sabor, expresa perfectamente el vínculo con la región de los Montes Cimini, siendo una opción ideal para quienes buscan una experiencia auténtica en el mundo del vino natural italiano

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Cantina Le Coste: El Arte del Vino Natural en el Corazón del Lacio

En el corazón de Tuscia Laziale, entre las colinas que rodean el lago de Bolsena, se encuentra una de las bodegas más fascinantes del panorama del vino natural en Italia: Le Coste. Situada en Gradoli, un pequeño pueblo en la zona de los Montes Cimini, esta bodega alberga un proyecto que destaca por su enfoque innovador, respetando al mismo tiempo la tradición vinícola del Lacio.

La Filosofía Detrás de Le Coste

Fundada por un grupo de jóvenes viticultores que desafiaron las normas del vino convencional, Le Coste ha elegido un camino basado en la sostenibilidad, la biodiversidad y la vinificación natural. Su filosofía no se limita a evitar el uso de pesticidas o fertilizantes químicos, sino que se extiende a todas las prácticas agrícolas y de bodega, con el objetivo de producir vinos lo más auténticos y fieles al terroir posible, sin intervenciones externas.

La bodega no utiliza levaduras seleccionadas ni aditivos químicos durante el proceso de vinificación, permitiendo que las uvas expresen plenamente su carácter. Este enfoque ha llevado a los fundadores de Le Coste a adoptar la biodinámica, un sistema agrícola que respeta los ciclos naturales y trabaja en armonía con los ritmos de los planetas y la luna.

Vinificación y Vinos de Le Coste

Los viñedos de Le Coste están situados en una zona particularmente privilegiada, caracterizada por un suelo volcánico rico en minerales. Esto, junto con el clima mediterráneo, crea condiciones ideales para el cultivo de variedades autóctonas como Cesanese y Greco, además de permitir la experimentación con cepas internacionales adaptadas al terroir del Lacio.

El enfoque en bodega es igualmente natural: las uvas se cosechan manualmente y se vinifican con la menor intervención posible. Los vinos de Le Coste son conocidos por su frescura, su profundo vínculo con la tierra y su perfecto equilibrio entre mineralidad y fruta. La vinificación en ánforas, un método tradicional que permite que los vinos respiren y se desarrollen lentamente, es una de las técnicas preferidas para resaltar la pureza de las uvas.

Los Vinos: Explorando la Tradición con un Toque Moderno

Le Coste ofrece una gama de vinos que reflejan su filosofía de producción natural y auténtica. Entre los más apreciados:

• Cesanese del Piglio: Una uva autóctona que representa una de las excelencias del Lacio, vinificada aquí con la técnica de fermentación en ánforas. El resultado es un vino potente y complejo, con taninos bien integrados y notas de fruta roja, minerales y especias.

• Greco: Un vino blanco que destaca por su frescura y mineralidad. Con una ligera maceración en pieles, este vino expresa el carácter del territorio de manera directa y sencilla, con notas de cítricos y flores blancas.

• Rosso di Gradoli: Un vino que cuenta la historia de esta región del Lacio. Su perfil aromático es una mezcla de frutas del bosque, especias y una delicada nota mineral, perfecto para acompañar los platos típicos de la cocina laziale.

Un Compromiso con la Sostenibilidad

Lo que hace única a Le Coste es su profundo compromiso con la sostenibilidad. No se trata solo de prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, sino de una visión integral que incluye el uso de energía renovable, gestión responsable del agua y reciclaje de materiales. La bodega busca minimizar su impacto ambiental y crear un ecosistema vitivinícola sostenible a largo plazo.

Conclusión

La bodega Le Coste es un ejemplo perfecto de cómo el mundo del vino puede evolucionar sin perder sus raíces. Los vinos de Le Coste son más que una simple bebida para degustar: representan una experiencia sensorial auténtica, que refleja pasión, dedicación y amor por la tierra.

Si buscas un vino que capture la verdadera esencia del Lacio, combinando tradición e innovación, los vinos de Le Coste no pueden faltar en tu lista. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad hace que cada botella cuente una historia, un viaje a través de la Tuscia Laziale y su paisaje incontaminado, donde el vino nace del respeto por la naturaleza y el arte de la vinificación.