Aggiara 2021 Ferracane

Aggiara es un vino de naranja elaborado por Fabio Ferracane en Marsala en Sicilia. Toda la elaboración del vino y la crianza pasan por ánforas de terracota. Primero una fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante unas 3 semanas, luego tras prensado un reposo adicional de 12 meses sobre sus lías finas. La nariz, al igual que el sorbo, encanta con notas oxidativas y complejidad. Nos gusta porque es un vino increíble en el que el Catarratto está absolutamente exaltado. Azufre total 12 mg/l

Fabricante: Ferracane

Aggiara

️ Marsala, Sicilia, Italia

ferracane

catarrato

2021

️  12,5%

Vino Naranja

Las uvas proceden de viñedos ricos en arcilla y caliza, fermentación espontánea en ánfora con levaduras autóctonas y maceración con los hollejos durante 3 semanas. Prensar suavemente el vino y afinar durante 12 meses en ánfora antes de ser embotellado. Azufre total 12 mg/l

Aromas fragantes y de frutos secos, especialmente almendra, bergamota confitada y toques oxidativos

Fresco y con cuerpo, sabroso y suave, el tanino es suave y el sorbo persistente

Temperatura de servicio 14°-16°

Assiette de quesos de varias edades.

Una maravilla

*Esta botella se puede adquirir sin costes adicionales sólo en combinación con otras botellas de la misma selección. En caso contrario, se sumarán los costos de envío previstos para cada país individual, hasta llegar al puerto libre.

Marsala, Sicilia

Fabio Ferracante es un hijo de arte, su padre suministraba uvas a las bodegas de Marsala ya en los años 90, procedentes de las 3 hectáreas de la familia. A los 15 años, Fabio ayudaba a su padre en la bodega y poco después empezó a estudiar enología y a viajar por el mundo en busca de experiencia laboral. Precisamente este bagaje le llevó a desarrollar la idea de que el vino no es química, sino territorio. En su visión, el enólogo es el custodio del vino y no simplemente quien lo arregla para hacerlo potable. El vino de Fabio es auténtico.<br>Las hectáreas de viñedos son ahora 5 más 2 más en camino, todas libres de química sistémica, en las que se cultivan las uvas típicas de la zona, Catarratto, Grillo y Nero d’Avola más Merlot. . Los tratamientos con azufre y cobre también son limitados y estrictamente correlacionados con las precipitaciones y, por tanto, la humedad del año. Los racimos son cuidadosamente seleccionados, y una vez llegan a bodega la uva fermenta de forma espontánea utilizando levaduras autóctonas, y se le añade una dosis homeopática de dióxido de azufre antes del embotellado. La regla es que el proceso de elaboración del vino se realiza sin la adición de sulfitos ni control de temperatura, pero a veces, teniendo en cuenta el calor siciliano, estos son esenciales. Fabio afirma que sus vinos narran el lento cultivo, la singularidad y la belleza de su tierra.