3.14 Vidiano 2023 Domaine Paterianakis

3.14 Vidiano 2023 – Domaine Paterianakis

Un blanco biodinámico de Vidiano, el alma del equilibrio cretense

Filosofía en el viñedo

El 3.14 Vidiano 2023 se elabora a partir de viñedos de altitud en Melesses, a 600 metros, en el corazón de Creta. Cultivado de forma biodinámica certificada, el viñedo disfruta de un clima soleado y con buena ventilación. El suelo calizo-arcilloso aporta estructura mineral, y la amplitud térmica mantiene la acidez. El protagonista es el Vidiano, variedad autóctona símbolo de la nueva Grecia vitícola.

En la bodega

Las uvas, recogidas a mano, se vinifican de forma natural y sin intervenciones artificiales. Se prensan suavemente y fermentan de manera espontánea en ánforas de terracota, que permiten microoxigenación sin perder expresión varietal. El vino permanece sobre sus lías, ganando cuerpo y complejidad, sin clarificaciones ni filtrados mecánicos.

Notas de cata

Amarillo dorado brillante. Aromas de melocotón blanco, piel de limón, flores mediterráneas y piedra mojada. En boca es salino, tenso y profundo, con final largo y almendrado.

Maridajes

Ideal con pescado crudo, tartar de atún, carpaccio de lubina, o platos vegetarianos como hummus con hierbas, couscous especiado, ensaladas cítricas y quesos frescos. También excelente como aperitivo.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Vidiano

• Añada: 2023

• Región: Melesses – Heraklion, Creta

• Altitud: 600 m s.n.m.

• Suelo: Calcáreo-arcilloso

• Fermentación: Espontánea en ánfora

• Crianza: Sobre lías en ánfora

• Estilo: Biodinámico, natural

• Alcohol: 13% vol

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Domaine Paterianakis – Excelencia biodinámica en las alturas de Creta

Una historia de familia, tierra y visión

El Domaine Paterianakis se ubica en el corazón de Melesses, un pequeño pueblo montañoso en la isla de Creta, a unos 600 metros sobre el nivel del mar. Fundado en los años 80 por la familia Paterianakis, actualmente está dirigido por la tercera generación: las hermanas Emmanuela y Niki, que continúan el legado de su padre. Son pioneras de la viticultura orgánica en Creta, con una fuerte dedicación a las variedades locales y al respeto por el medioambiente.

Filosofía en el viñedo

El dominio cuenta con 15 hectáreas de viñedos cultivados biodinámicamente, en altitud, donde el clima permite una maduración lenta y equilibrada. Las uvas autóctonas como Vidiano, Thrapsathiri, Kotsifali y Mandilari se cultivan sin herbicidas, utilizando infusiones naturales y un trabajo mínimo del suelo. El objetivo es lograr fruta viva y expresiva, fiel al carácter montañoso y ventoso de Creta.

En la bodega

En bodega, el enfoque sigue siendo el de mínima intervención: fermentaciones espontáneas, muy poco uso de sulfuroso, y tiempos largos de elaboración. Además de las variedades locales, también trabajan con Syrah, Merlot y Sauvignon Blanc, combinando intensidad mediterránea con elegancia internacional.

Los vinos

Los vinos de Paterianakis son auténticos y vibrantes: blancos aromáticos y salinos, tintos profundos pero frescos, y vinos orange finos y precisos. Muchas de las referencias se afinan en ánforas de terracota, que respetan la identidad varietal y realzan la mineralidad.