0 OHM Tinto 2021 – Moritz Kissinger

Overview

El 0 OHM Tinto 2021 es un vino tinto elegante y refinado, que combina Pinot Noir y Dornfelder procedentes de un viñedo de 1,5 hectáreas en el corazón de Rheinhessen. Los suelos de arcilla y loess aportan estructura, mineralidad y complejidad equilibrada. Certificado biodinámico (Demeter), el viñedo se gestiona de manera sostenible, promoviendo la salud de las plantas y la biodiversidad. Esta es la segunda cosecha de este proyecto, diseñado para ofrecer un tinto delicado pero intenso, que combina elegancia y frescura. Limitado a 4.000 botellas, es un vino exclusivo y accesible para amantes de los vinos naturales y de carácter. La combinación de terroir, variedades y filosofía de Moritz Kissinger da lugar a un vino auténtico y contemporáneo.

Historia del vino

El 0 OHM Rojo nace con la intención de ofrecer un vino tinto minimalista pero complejo, capaz de reflejar el terroir de Rheinhessen a través de variedades locales e internacionales. La vendimia manual permite seleccionar los racimos más óptimos. La vinificación se realiza en grandes depósitos de madera de 2.400 L, donde la fermentación se desarrolla lentamente, generando aromas elegantes y textura armoniosa. El envejecimiento dura 12 meses sobre lías finas en barricas grandes y barriques usadas, sin clarificación ni filtración. Solo se añade SO₂ (20 mg/L) de manera mínima para garantizar la estabilidad sin afectar la naturalidad. Este enfoque natural y cuidado da como resultado un vino que expresa el fruto y el terroir en cada botella.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos para el 0 OHM Rojo se gestionan según principios biodinámicos, fomentando la vitalidad del suelo y la biodiversidad. El trabajo manual y el respeto por los ciclos naturales aseguran uvas sanas y maduras. La combinación de Pinot Noir y Dornfelder logra un equilibrio entre elegancia y cuerpo, finura y estructura. Cada racimo se cuida meticulosamente para preservar el carácter varietal y la expresión del terroir. Esta conexión estrecha entre viñedo y bodega permite la producción de vinos naturales, expresivos y longevos.

Enología

En bodega se aplica mínima intervención. Tras la fermentación en grandes depósitos de madera, el vino permanece 12 meses sobre lías finas en barricas grandes y barriques usadas, desarrollando complejidad aromática y suavidad en boca. No se realiza clarificación ni filtración, y solo se añade 20 mg/L SO₂. Este enfoque da como resultado un vino tinto elegante, armonioso y profundo, capaz de expresar la personalidad del Pinot Noir y Dornfelder. Es apto tanto para consumo inmediato como para guarda, caracterizado por equilibrio, finura y armonía.

Notas de cata

• Color: rojo rubí brillante con reflejos granate, intenso y luminoso.

• Nariz: cereza madura, frambuesa, notas florales delicadas y matices de vainilla y cacao.

• Boca: suave pero estructurado, con taninos elegantes, frescura equilibrada y final largo y armonioso que resalta fruta y mineralidad.

Maridajes

0 OHM Rojo 2021 combina con carnes rojas ligeras, asados de ternera, caza delicada y platos a base de setas. También con pasta con ragú ligero, quesos moderadamente curados y platos mediterráneos de verduras. Su estructura elegante y frescura lo hacen ideal para almuerzos, cenas sofisticadas o para degustación pausada, apreciando fruta y matices especiados.

Ficha técnica

• Región: Rheinhessen (Alemania)

• Variedades: Pinot Noir, Dornfelder

• Denominación: Rheinischer Landwein

• Viñedo: 1,5 ha

• Suelo: arcilla, loess

• Viticultura: Biodinámica (Demeter certificada)

• Vendimia: Manual

• Vinificación: fermentación en barricas de madera de 2.400 L

• Crianza: 12 meses sobre lías finas en barricas y barriques usadas

• Clarificación / Filtrado: No

• SO₂ añadido: 20 mg/L

• Producción: 4.000 botellas

• Alcohol: 13% vol. (aprox.)

• Temperatura de servicio: 16–18 °C