Weißburgunder 2022 – Moritz Kissinger

Überblick

Der Weißburgunder 2022 von Moritz Kissinger ist ein authentischer Ausdruck des Pinot Blanc aus dem Herzen Rheinhessens. Auf nur 0,5 Hektar Rebfläche im Weinberg Dienheimer Tafelstein entsteht ein Wein, der Eleganz, Frische und Mineralität vereint. Die kalkhaltigen Böden verleihen ihm Spannung und Präzision, während die 30 Jahre alten Reben für Tiefe und Reife sorgen. Unter den Prinzipien der biodynamischen Demeter-Zertifizierung vinifiziert, ist dieser Weißburgunder ein Beispiel für handwerkliches Können und nachhaltigen Weinbau. Durch den Ausbau in Holz und Edelstahl entwickelt der Wein Struktur und Komplexität, ohne seine Frische zu verlieren. Mit nur gut tausend produzierten Flaschen ist er eine echte Rarität für Liebhaber besonderer Weine.

Geschichte des Weins

Pinot Blanc hat in Deutschland eine lange Tradition, und gerade in Rheinhessen findet er durch die kalkhaltigen Böden eine besondere Ausdrucksform. Die 30 Jahre alten Reben im Dienheimer Tafelstein stellen ein wertvolles Erbe der Familie Kissinger dar. In den letzten Jahren entschied sich Moritz Kissinger, diesen Weißburgunder separat auszubauen und abzufüllen, um seine einzigartige Identität zu betonen. Der Jahrgang 2022, am 7. September von Hand gelesen, zeichnet sich durch ausgewogene Frucht, Frische und Harmonie aus. Mit nur 1.056 produzierten Flaschen steht dieser Wein exemplarisch für den handwerklichen Ansatz des Winzers: klein in der Menge, groß in der Qualität. Jeder Tropfen erzählt die Geschichte einer bewussten und traditionsbewahrenden Weinbereitung.

Philosophie im Weinberg

Der Dienheimer Tafelstein ist geprägt von kalkhaltigen Böden, die für Frische und Mineralität sorgen. Der Weinbau erfolgt nach den strengen Richtlinien der biodynamischen Landwirtschaft (Demeter), um die natürliche Vitalität des Bodens und die Balance des Ökosystems zu erhalten. Die 30 Jahre alten Weißburgunder-Reben werden ausschließlich mit natürlichen Methoden gepflegt, ohne chemische Zusätze, und überwiegend per Hand bearbeitet. Die Handlese ermöglicht eine präzise Auswahl der besten Trauben. Dieses Vorgehen zeigt den Respekt vor der Natur und führt zu einem Wein, der den Charakter des Terroirs unverfälscht widerspiegelt.

Ausbau im Keller

Im Keller verfolgt Moritz Kissinger eine Philosophie der minimalen Eingriffe und maximalen Authentizität. Die Trauben werden direkt gepresst, um die Feinheit der Aromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt spontan mit wilde Hefen in kleinen 228-Liter-Eichenfässern, was dem Wein Komplexität verleiht. Anschließend reift er 12 Monate in Holzfässern und weitere 6 Monate im Edelstahltank, wodurch Frische und Struktur in Einklang gebracht werden. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, einzig eine minimale Schwefelzugabe von 20 mg/L sorgt für Stabilität. Das Ergebnis ist ein präziser und ehrlicher Pinot Blanc, der die Handschrift des Winzers klar trägt.

Verkostungsnotizen

• Farbe: helles Strohgelb mit goldenen Reflexen.

• Nase: Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel, weißen Blüten und einem feinen Hauch von Zitrus und Mandel.

• Gaumen: rund und präzise, mit ausgewogener Frische und langem mineralischen Nachhall.

Speiseempfehlungen

Der Weißburgunder 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch, passt zu Meeresfrüchten und feinen Gemüserisottos, insbesondere mit Spargel oder Pilzen. Auch zu Geflügelgerichten oder Kalbfleisch zeigt er sich als idealer Partner. Darüber hinaus begleitet er sehr gut weiche bis leicht gereifte Käsesorten. Seine Eleganz und Struktur machen ihn zu einem Wein, der sowohl bei festlichen Mahlzeiten als auch solo im Glas glänzt.

Technisches Datenblatt

• Region: Rheinhessen (Deutschland)

• Rebsorte: 100% Weißburgunder (Pinot Blanc)

• Appellation: Rheinischer Landwein

• Weinberg: Dienheimer Tafelstein – 0,5 ha

• Boden: Kalkstein

• Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

• Weinbau: Biodynamisch (Demeter-zertifiziert)

• Lese: 7. September 2022, Handlese

• Vinifizierung: Direktpressung, spontane Gärung in 228-Liter-Eichenfässern

• Ausbau: 12 Monate Holz + 6 Monate Edelstahl

• Schönung / Filterung: Keine

• SO₂-Zusatz: 20 mg/L

• Produktion: 1.056 Flaschen (Jahrgang 2022)

• Alkohol: 12,5% vol.

• Serviertemperatur: 9–11 °C