Volnay Village 2023 Javillier

Volnay Village 2023

Reine burgundische Eleganz ohne Kompromisse

Volnay Village 2023 ist ein eleganter, lebendiger Pinot Noir aus der renommierten Appellation Volnay in der Côte de Beaune. Dieser Wein verkörpert die klassische Feinheit Burgunds, vinifiziert mit Respekt für das Terroir und einem Fokus auf Klarheit und Präzision. Ein handwerklicher Rotwein mit aromatischer Finesse und klarer Struktur.

Im Weinberg und Keller

Nachhaltiger Weinbau, Handarbeit und niedrige Erträge. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Spontangärung in offenen Gärbehältern, etwa 12 Tage Maischestandzeit. Reifung über 10 Monate in 228-Liter-Fässern, größtenteils gebraucht, um die Herkunft zu bewahren.

Rebsorte

100% Pinot Noir

Farbe

Helles, transparentes Rubinrot.

Nase

Feine Aromen von Kirsche, roter Johannisbeere, Veilchen und getrockneter Rose. Dezente Gewürz- und Waldboden-Noten im Hintergrund.

Gaumen

Seidig, präzise, mit feinem Tannin und lebendiger Säure. Der Abgang ist salzig, ausgewogen und anhaltend.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Pilzquiche, Ente, Kalbfleisch, Trüffelgerichten, mildem Käse und gegrilltem Gemüse.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Volnay Village AOC

• Jahrgang: 2023

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Alkoholgehalt: 12,5% vol

• Serviertemperatur: 14–16°C

• Vinifikation: Spontangärung, 12 Tage Maische

• Ausbau: 10 Monate in gebrauchten Barriques

• Filtration: ungefiltert

• Schönung: ungeschönt

• Produktion: limitier

Siehe alle Produkte von Armand Rousseau

Domaine Javillier

Reine Handwerkskunst in der Côte de Beaune

Das Domaine Javillier liegt in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Geleitet wird es von Patrick Javillier, einer ruhigen, aber hochgeschätzten Persönlichkeit, bekannt für seinen handwerklichen, präzisen und traditionsbewussten Stil. Nach dem Önologiestudium in Dijon und der Arbeit im Familienweingut hat Patrick ein kleines, feines Weingut aufgebaut, das heute etwas über zehn Hektar umfasst, verteilt auf Meursault, Puligny-Montrachet und Pernand-Vergelesses.

Präzision und Konsequenz als Philosophie

Die Philosophie von Javillier basiert auf einer pragmatischen, respektvollen Herangehensweise, die im Weinberg beginnt und sich in der sorgfältigen Weinbereitung fortsetzt – stets mit dem Ziel, Struktur und Frische in Einklang zu bringen. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, mit minimalen Eingriffen und Fokus auf Bodenleben. Die Lese erfolgt per Hand mit strenger Selektion.

Stil im Keller: Klarheit und Terroirausdruck

Im Keller arbeitet Patrick mit technischer Zurückhaltung, um den Terroirausdruck nicht zu überlagern. Seine Meursault-Weine sind bekannt für Präzision, mineralische Spannung und gutes Reifepotenzial. Die Weißweine vergären in Holzfässern (neues Holz in Maßen) und reifen auf der Feinhefe mit sanftem Bâtonnage. Die wenigen Rotweine werden klassisch und ohne übermäßige Extraktion vinifiziert. Ziel ist stets klare Ausdruckskraft, niemals bloße Kraft.

Leise Eleganz als Stilmittel

Javillier ist eine der unterschätztesten, aber wichtigsten Stimmen des klassischen Burgunds: keine Exzesse, keine Trends, nur durchdachte, konsequente Arbeit. Seine Weine zeichnen sich durch Finesse, Integrität und Tiefe aus – mit großem Reifepotenzial, aber auch bemerkenswerter Zugänglichkeit in jungen Jahre