Volnay 1er Cru Santenots 2023 Javillier

Volnay 1er Cru Santenots 2023 – Patrick Javillier

Eleganz und Komplexität aus einem der renommiertesten Premier Crus von Volnay

Santenots ist ein prestigeträchtiger Climat im südlichen Teil von Volnay, an der Grenze zu Meursault gelegen. Die kalkhaltigen und mergeligen Böden verleihen den Weinen Struktur, Tiefe und aromatische Fülle. Patrick Javillier, der derzeit das Weingut leitet, interpretiert diesen Premier Cru mit Balance und Finesse und hebt die Eleganz und feine Tanninstruktur hervor, die für den Pinot Noir dieser Lage typisch ist.

Kelleransatz

Die Vinifikation folgt der Tradition mit spontaner Gärung in Holzfässern unter Verwendung indigener Hefen. Die Reifung dauert etwa 18 Monate in französischen Eichenfässern mit einem moderaten Anteil neuen Holzes (15–20%). Der Wein wird weder filtriert noch geklärt, um seine Komplexität und Integrität zu bewahren.

Rebsorte

100% Pinot Noir

Verkostungsnotizen

Farbe
Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.

Nase
Komplex und raffiniert mit Aromen von reifen Kirschen, roten Früchten, Veilchen, süßen Gewürzen, Tabak und leichten Ledernoten.

Gaumen
Voll, elegant und strukturiert mit weichen, gut integrierten Tanninen und ausgewogener Säure, die zu einem langen, anhaltenden und würzigen Abgang mit Noten von roten Marmeladenfrüchten führt.

Empfohlene Speisebegleitung

Ideal zu rotem Fleisch, Schmorgerichten, Ente, Wild und gereiftem Käse.

Technisches Datenblatt

• Name: Volnay 1er Cru Santenots

• Produzent: Patrick Javillier

• Region: Volnay, Côte de Beaune, Burgund – Frankreich

• Rebsorte: 100% Pinot Noir

• Weinberge: Climat „Santenots“ – Kalkstein und Mergel, südostexponiert

• Anbau: Nachhaltig, geringe Umweltbelastung

• Vinifikation: Spontane Gärung in Holzfässern mit indigenen Hefen

• Reifung: 18 Monate im Fass (15–20% neu)

• Alkoholgehalt: 13,5% vol

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Speiseempfehlung: Rotes Fleisch, Schmorgerichte, Ente, Wild, gereifter Käse

Siehe alle Produkte von Armand Rousseau

Domaine Javillier

Reine Handwerkskunst in der Côte de Beaune

Das Domaine Javillier liegt in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Geleitet wird es von Patrick Javillier, einer ruhigen, aber hochgeschätzten Persönlichkeit, bekannt für seinen handwerklichen, präzisen und traditionsbewussten Stil. Nach dem Önologiestudium in Dijon und der Arbeit im Familienweingut hat Patrick ein kleines, feines Weingut aufgebaut, das heute etwas über zehn Hektar umfasst, verteilt auf Meursault, Puligny-Montrachet und Pernand-Vergelesses.

Präzision und Konsequenz als Philosophie

Die Philosophie von Javillier basiert auf einer pragmatischen, respektvollen Herangehensweise, die im Weinberg beginnt und sich in der sorgfältigen Weinbereitung fortsetzt – stets mit dem Ziel, Struktur und Frische in Einklang zu bringen. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, mit minimalen Eingriffen und Fokus auf Bodenleben. Die Lese erfolgt per Hand mit strenger Selektion.

Stil im Keller: Klarheit und Terroirausdruck

Im Keller arbeitet Patrick mit technischer Zurückhaltung, um den Terroirausdruck nicht zu überlagern. Seine Meursault-Weine sind bekannt für Präzision, mineralische Spannung und gutes Reifepotenzial. Die Weißweine vergären in Holzfässern (neues Holz in Maßen) und reifen auf der Feinhefe mit sanftem Bâtonnage. Die wenigen Rotweine werden klassisch und ohne übermäßige Extraktion vinifiziert. Ziel ist stets klare Ausdruckskraft, niemals bloße Kraft.

Leise Eleganz als Stilmittel

Javillier ist eine der unterschätztesten, aber wichtigsten Stimmen des klassischen Burgunds: keine Exzesse, keine Trends, nur durchdachte, konsequente Arbeit. Seine Weine zeichnen sich durch Finesse, Integrität und Tiefe aus – mit großem Reifepotenzial, aber auch bemerkenswerter Zugänglichkeit in jungen Jahre