Volnay 1er Cru Clos de Chenes 2023 Javillier

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2023 – Patrick Javillier

Tiefe und Struktur aus einem der besten Lagen in Volnay

Clos des Chênes zählt zu den renommiertesten Premier Cru-Lagen in Volnay, gelegen im südlichen Teil der Appellation auf etwas höherem Terrain. Kalk- und Mergelböden sowie eine optimale Ausrichtung sorgen für langlebige und strukturierte Pinot Noirs. Patrick Javillier vinifiziert diesen Wein mit klassischer Zurückhaltung und bringt die kraftvolle Eleganz dieses einzigartigen Terroirs voll zur Geltung.

Ausbauphilosophie

Die Spontangärung erfolgt in Holzgärständern mit natürlichen Hefen. Der Ausbau dauert 18 Monate in französischen Eichenfässern, wovon etwa 15–20 % neu sind. Der Wein wird ungeschönt und ungefiltert abgefüllt, um seine ganze Tiefe zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir

Verkostungsnotizen

Farbe
Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.

Nase
Komplex und vielschichtig, mit reifen Kirschen, Brombeeren, schwarzem Pfeffer, Veilchen sowie Noten von Leder und Graphit.

Gaumen
Kraftvoll, vollmundig und strukturiert mit gut integrierten Tanninen. Die lebendige Säure trägt den Wein und führt zu einem langen, würzigen Abgang mit erdigen Nuancen.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gebratener Ente, Wildgerichten, Lammkrone, Schmorgerichten oder reifem Käse mit gewaschener Rinde.

Technisches Datenblatt

• 🟣 Name: Volnay 1er Cru Clos des Chênes

• 🍇 Winzer: Patrick Javillier

• 🌍 Region: Volnay, Côte de Beaune, Burgund – Frankreich

• 🍷 Rebsorte: 100 % Pinot Noir

• 🍇 Lage: Climat “Clos des Chênes” – Mergel- und Kalkböden, südöstlich ausgerichtet

• 🍇 Bewirtschaftung: Nachhaltig und minimalinvasiv

• 🕰️ Vinifikation: Spontangärung in Holzbehältern mit Naturhefen

• 🛢️ Ausbau: 18 Monate in Barriques (15–20 % neu)

• 🧪 Alkoholgehalt: 13,5 % vol

• 🌡️ Serviertemperatur: 16–18°C

• 🍽️ Empfehlung: Ente, Wild, Lamm, reifer Käse

Siehe alle Produkte von Armand Rousseau

Domaine Javillier

Reine Handwerkskunst in der Côte de Beaune

Das Domaine Javillier liegt in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Geleitet wird es von Patrick Javillier, einer ruhigen, aber hochgeschätzten Persönlichkeit, bekannt für seinen handwerklichen, präzisen und traditionsbewussten Stil. Nach dem Önologiestudium in Dijon und der Arbeit im Familienweingut hat Patrick ein kleines, feines Weingut aufgebaut, das heute etwas über zehn Hektar umfasst, verteilt auf Meursault, Puligny-Montrachet und Pernand-Vergelesses.

Präzision und Konsequenz als Philosophie

Die Philosophie von Javillier basiert auf einer pragmatischen, respektvollen Herangehensweise, die im Weinberg beginnt und sich in der sorgfältigen Weinbereitung fortsetzt – stets mit dem Ziel, Struktur und Frische in Einklang zu bringen. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, mit minimalen Eingriffen und Fokus auf Bodenleben. Die Lese erfolgt per Hand mit strenger Selektion.

Stil im Keller: Klarheit und Terroirausdruck

Im Keller arbeitet Patrick mit technischer Zurückhaltung, um den Terroirausdruck nicht zu überlagern. Seine Meursault-Weine sind bekannt für Präzision, mineralische Spannung und gutes Reifepotenzial. Die Weißweine vergären in Holzfässern (neues Holz in Maßen) und reifen auf der Feinhefe mit sanftem Bâtonnage. Die wenigen Rotweine werden klassisch und ohne übermäßige Extraktion vinifiziert. Ziel ist stets klare Ausdruckskraft, niemals bloße Kraft.

Leise Eleganz als Stilmittel

Javillier ist eine der unterschätztesten, aber wichtigsten Stimmen des klassischen Burgunds: keine Exzesse, keine Trends, nur durchdachte, konsequente Arbeit. Seine Weine zeichnen sich durch Finesse, Integrität und Tiefe aus – mit großem Reifepotenzial, aber auch bemerkenswerter Zugänglichkeit in jungen Jahre