Koi Visio – Weingut KOI

Übersicht

Koi Visio ist ein einzigartiger Rosé von KOI, hergestellt aus einer Cuvée von Trebbiano Modenese, Lambrusco di Sorbara und Lambrusco Maestri. Aus einem 60 Jahre alten gemischten Weinberg bei Modena stammend, besticht der Wein durch Frische, Eleganz und starken Terroir-Charakter. Die handwerkliche Vinifikation mit Gärung des freien Mosts und Flaschengärung ohne Degorgieren sorgt für außergewöhnliche Langlebigkeit. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Koi Visio spiegelt die Philosophie von Flavio Restani und KOIs handwerkliche Tradition wider. Weiße und rote Trauben werden Mitte September gemeinsam geerntet und nach dem gleichen natürlichen Ansatz wie Illusione vinifiziert: Gärung mit autochthonen Hefen, schonendes Ganztraubenpressen und Flaschengärung. Das Nicht-Degorgieren bewahrt den ursprünglichen Charakter und die Frische des Weins und verleiht ihm große Langlebigkeit.

Philosophie im Weinberg

Der 60 Jahre alte gemischte Weinberg bei Modena wird nachhaltig bewirtschaftet, unter Beachtung von Rebe und Boden. Manuelle Ernte und Einhaltung des natürlichen Rebenrhythmus ermöglichen harmonische Reife und die Entwicklung komplexer Aromen. KOIs Philosophie zielt darauf ab, die volle Identität des Terroirs in jeder Flasche auszudrücken und sowohl weiße als auch rote autochthone Sorten zu würdigen.

Ansatz im Keller

Die Trauben werden sanft im Ganztraubenpressverfahren gepresst, nicht entrappt, und fermentieren mit autochthonen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Die Flaschengärung ohne Degorgieren betont Frische, Eleganz und Langlebigkeit. Es werden keine Filtrationen, Schönungen oder Zusatzstoffe verwendet. Enthält Sulfite.

Verkostungsnotizen

• Farbe: helles, leuchtendes Rosa mit hellkirschfarbenen Reflexen.

• Nase: fruchtig und floral, mit Noten von Erdbeere, Kirsche und leichten mineralischen Anklängen.

• Gaumen: frisch und harmonisch, mit feiner Perlage und anhaltendem, raffiniertem Abgang.

Speiseempfehlung

Koi Visio passt perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und Sommerappetithäppchen. Auch ausgezeichnet zu delikaten Risottos und Gourmet-Salaten.

Technisches Blatt

• Rebsorte: Trebbiano Modenese, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri

• Alter der Reben: 60 Jahre

• Lese: Mitte September

• Vinifikation: sanftes Ganztraubenpressen, Gärung mit autochthonen Hefen, Flaschengärung (ohne Degorgieren)

• Alkohol: 12%

• Serviertemperatur: 10-12 °C

• Enthält Sulfite

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Weingut KOI

Die Geschichte von KOI

Das Weingut KOI wurde 2018 in Valsamoggia, im Herzen der Emilia Romagna, von Flavio Restani gegründet, einem leidenschaftlichen Winzer, der nach Jahren der Erfahrung bei bedeutenden Lambrusco-Erzeugern seinen eigenen Weg einschlug. Der Name „Koi“ verweist auf den japanischen Karpfen, ein Symbol für Ausdauer und Nonkonformismus, zwei Werte, die die Identität des Weinguts prägen. Mit lediglich 3,5 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von etwa 4.000 Flaschen stellt KOI ein kleines handwerkliches Weingut dar, das sich durch seinen authentischen und mutigen Stil einen Namen gemacht hat. Die Entscheidung, autochthone Rebsorten zu pflegen und traditionelle Anbaumethoden zu bewahren, macht KOI zu einer Referenz für alle, die echte und unkonventionelle Terroir-Weine suchen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von KOI erfolgt nach einem nachhaltigen und biologischen Ansatz, der offiziell zertifiziert ist. Die Böden, lehmhaltig und mittlerer Struktur, beherbergen heimische Rebsorten wie Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna, Pignoletto, Alionza, Albana und Moscato. Die Reben, zwischen 30 und 50 Jahre alt, werden überwiegend im Bellussi-System erzogen, einer alten und heute seltenen Erziehungsform, bei der vier Reben „strahlenförmig“ um einen zentralen Pfahl angeordnet sind. Diese Methode, die sich nicht mechanisieren lässt, ist Ausdruck einer kulturellen und landwirtschaftlichen Widerstandskraft, die ein wertvolles ampelographisches Erbe bewahrt.

Ansatz im Keller

Die Arbeit im Keller folgt derselben handwerklichen Philosophie wie im Weinberg. Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert, die Praktiken beruhen auf schonender Ganztraubenpressung, Spontangärungen ausschließlich mit autochthonen Hefen, völliger Verzicht auf Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel sowie keine Schönung oder Filtration. Diese radikal natürliche Vision bringt lebendige Weine hervor, die eine starke regionale Identität besitzen. Besonders erkennbar ist die Handschrift von KOI in der Herstellung von Schaumweinen nach der Ancestral-Methode, bei der die Flaschen durch Flaschengärung refermentiert werden – ein uraltes Verfahren, das Frische und Authentizität betont.

Identität und Werte

Das Weingut KOI ist das Ergebnis einer kontinuierlichen Forschung, die Erinnerung und Innovation, Tradition und persönliche Vision vereint. Jede Flasche erzählt von der Leidenschaft für das Gebiet um Bologna und vom Willen, ehrliche und kompromisslose Interpretationen anzubieten. Mit der Wiederbelebung alter Weinberge und einem kompromisslosen Respekt vor der Natur verkörpert KOI eine Philosophie, die nicht auf Quantität, sondern auf höchste handwerkliche Qualität setzt. Auf diese Weise bewahrt Flavio Restani nicht nur ein lokales landwirtschaftliches Erbe, sondern interpretiert es mit einer zeitgemäßen Sprache neu und hält so die authentischste Seele der Emilia Romagna lebendig.