Vinupetra Viticentenarie 2021 I Vigneri di Salvo Foti

Vinupetra Viticentenarie 2021 Etna DOC: pure Essenz hundertjähriger Reben

Geschichte von Vinupetra Viticentenarie 2021

Vinupetra Viticentenarie 2021 ist eine der seltensten Cuvées von I Vigneri di Salvo Foti, produziert nur in Spitzenjahren. Er stammt aus einer winzigen 0,15-Hektar-Parzelle mit 1.350 uralten Rebstöcken, viele wurzelecht.

Philosophie im Weinberg

Anbau im traditionellen Ätna-Alberello, mit Kastanienstützen. 10.000 Stöcke pro Hektar, extrem niedriger Ertrag: 1.150 kg Trauben und nur 800 Liter pro Hektar. Handlese Mitte Oktober.

Natürliche Vinifikation

Schonende Pressung mit 30% Ganztrauben, mindestens 15 Tage Mazeration im Holzfass. Spontangärung mit autochthonen Hefen. Reifung für 12–18 Monate in 225- und 500-Liter-Fässern, plus mindestens 1 Jahr Flasche. Minimal filtriert, geringe Schwefelgaben.

Verkostungsnotizen

Tief rubinrot, Kräuter, Gewürze und reife rote Früchte, am Gaumen mineralisch, seidig, mit langem vulkanischen Abgang.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Etna DOC

• Rebsorten: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio, Alicante, Francisi

• Parzelle: 0,15 ha

• Alter: ultracentenarian

• Lese: Mitte Oktober

• Vinifikation: 30% Ganztrauben, 15 Tage Mazeration

• Gärung: autochthone Hefen, 12 Tage

• Ausbau: 12–18 Monate Holz + 12 Monate Flasche

• Alkohol: 14%

• Gesamtsäure: 6,2 g/l

• pH-Wert: 3,35

• Gesamt-SO₂: 50 mg/l

• Flaschen: ca. 1.000

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I Vigneri di Salvo Foti: Geschichte heroischer Weinbau am Ätna

I Vigneri di Salvo Foti wurde 2001 gegründet und basiert auf dreißig Jahren Erfahrung von Salvo Foti, einem sizilianischen Önologen und Agronomen, der Authentizität und Nachhaltigkeit im Weinbau am Ätna wieder in den Mittelpunkt stellen wollte. Das Weingut befindet sich in Milo, im Herzen des Ätna-Gebiets, und hat sich als Anlaufstelle für alle etabliert, die Weine suchen, die das wahre Wesen des Vulkans ausdrücken und lokale Traditionen sowie Umweltschutz wertschätzen.

Philosophie und Weinbergspraktiken bei I Vigneri

Die Philosophie des Weinguts basiert auf nachhaltigem und naturnahen Weinbau. Die Weinberge werden nach der traditionellen Alberello-Methode kultiviert, die von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt ist. Dabei werden niedrige Reben manuell gepflegt, um die Biodiversität zu bewahren und die Umweltbelastung zu minimieren. Der Einsatz natürlicher Materialien wie Kastanienpfähle, Naturfaserseile und lokaler Schafsdung vervollständigen ein vorbildliches landwirtschaftliches System, in dem Sonnenenergie und Handarbeit im Vordergrund stehen und schwere Maschinen sowie Plastik vermieden werden.

Kellerarbeit: Tradition und Innovation

Der Keller befindet sich in einem alten Palmento aus Lavastein aus dem Jahr 1840 in Milo, wo die Weinbereitung durch Schwerkraft erfolgt, um den Energieverbrauch zu senken. Hier fermentieren die Weine spontan mit einheimischen Hefen und reifen in neutralen Behältern wie gebrauchtem Holz, Beton und Edelstahl, um den einzigartigen Charakter des Ätna-Terroirs zu bewahren. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert natürliche Weine, die eine reine Ausdrucksform des Terroirs und des Jahrgangs sind.

Hauptweine von I Vigneri di Salvo Foti

Zu den bekanntesten Weinen des Weinguts zählen Nerello Mascalese, ein eleganter und mineralischer Rotwein; Carricante, ein Weißwein mit großer Frische und Komplexität; sowie Minnella, eine seltene autochthone Rebsorte, die aromatische und lebendige Weine hervorbringt. Jede Flasche ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller und spiegelt die Kraft und Vitalität des Ätna wider.