Vinudilice 2023 I Vigneri di Salvo Foti

Vinudilice – I Vigneri di Salvo Foti

Philosophie im Weinberg

Vinudilice ist ein einzigartiger Rosé, der direkt aus dem Weinberg entsteht, kompromisslos. Der Weinberg befindet sich auf 1.200 Metern über dem Meeresspiegel in Contrada Nave, Bronte, am westlichen Hang des Ätna. Dies ist einer der höchstgelegenen Weinberge Italiens, genannt VignaBosco, eine terrassierte Halbhektar-Parzelle, bepflanzt mit jahrhundertealten Reben, die im traditionellen Ätna-Alberello-Stil mit Kastanienpfählen erzogen werden. Die Rebsorten – Grenache, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca und weitere autochthone Trauben – wachsen gemeinsam in derselben Reihe und werden von Hand mit Hilfe eines Maultiers geerntet, ohne synthetische Chemikalien.

Kelleransatz

Im Weinkeller ist Vinudilice ein Rosé, der die alte Koexistenz von weißen und roten Trauben im selben Weinberg widerspiegelt. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, mit natürlicher Klärung des Mostes über etwa 30 Stunden. Die alkoholische Gärung dauert 16 Tage mit autochthonen Hefen, die durch Pied de Cuve ausgewählt wurden. Der Wein reift 5 Monate in Edelstahltanks, ohne erzwungene Klärung oder Biotechnologie, mit Umfüllungen, die nach den Mondphasen erfolgen. Es wird kein Schwefeldioxid zugesetzt, die Filtration erfolgt nur bei der Abfüllung. Sollte der Alkoholgehalt wegen der Wetterbedingungen nicht 11% erreichen, wird Vinudilice als Schaumwein nach der klassischen Methode mit mindestens 17 Monaten Flaschengärung auf der Hefe produziert.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein leuchtendes, helles Rosa mit kupfernen Schimmern.
In der Nase zeigt er florale Noten, frische rote Früchte und leichte kräuterige Anklänge.
Am Gaumen ist er lebendig, frisch, mit lebhafter Säure und einem mineralischen, anhaltenden Abgang.

Technisches Datenblatt

• Lage: Nave – Bronte (West-Ätna)

• Weinberg: VignaBosco, 1.200 m ü.d.M.

• Rebsorten: Grenache, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca und weitere

• Alter des Weinbergs: Jahrhundertealt

• Erziehungssystem: Ätna Alberello mit Kastanienpfählen

• Pflanzdichte: 10.000 Rebstöcke/ha, terrassiert

• Fläche: 0,50 ha

• Lesezeit: Ende Oktober – Anfang November

• Gärung: 16 Tage mit autochthonen Hefen

• Ausbau: 5 Monate im Edelstahltank

• Alkoholgehalt: 12%

• Gesamtsäure: 8,5 g/l

• pH-Wert: 2,95

• Gesamtschwefel: 25 mg/l

• Durchschnittliche Produktion: ca. 3.000 Flaschen (0,75 l)

• Abfüllung: Mai nach der Lese

• Erste Jahrgang: 2006

Siehe alle Produkte von I Vigneri di Salvo Foti

I Vigneri di Salvo Foti: Geschichte heroischer Weinbau am Ätna

I Vigneri di Salvo Foti wurde 2001 gegründet und basiert auf dreißig Jahren Erfahrung von Salvo Foti, einem sizilianischen Önologen und Agronomen, der Authentizität und Nachhaltigkeit im Weinbau am Ätna wieder in den Mittelpunkt stellen wollte. Das Weingut befindet sich in Milo, im Herzen des Ätna-Gebiets, und hat sich als Anlaufstelle für alle etabliert, die Weine suchen, die das wahre Wesen des Vulkans ausdrücken und lokale Traditionen sowie Umweltschutz wertschätzen.

Philosophie und Weinbergspraktiken bei I Vigneri

Die Philosophie des Weinguts basiert auf nachhaltigem und naturnahen Weinbau. Die Weinberge werden nach der traditionellen Alberello-Methode kultiviert, die von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt ist. Dabei werden niedrige Reben manuell gepflegt, um die Biodiversität zu bewahren und die Umweltbelastung zu minimieren. Der Einsatz natürlicher Materialien wie Kastanienpfähle, Naturfaserseile und lokaler Schafsdung vervollständigen ein vorbildliches landwirtschaftliches System, in dem Sonnenenergie und Handarbeit im Vordergrund stehen und schwere Maschinen sowie Plastik vermieden werden.

Kellerarbeit: Tradition und Innovation

Der Keller befindet sich in einem alten Palmento aus Lavastein aus dem Jahr 1840 in Milo, wo die Weinbereitung durch Schwerkraft erfolgt, um den Energieverbrauch zu senken. Hier fermentieren die Weine spontan mit einheimischen Hefen und reifen in neutralen Behältern wie gebrauchtem Holz, Beton und Edelstahl, um den einzigartigen Charakter des Ätna-Terroirs zu bewahren. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert natürliche Weine, die eine reine Ausdrucksform des Terroirs und des Jahrgangs sind.

Hauptweine von I Vigneri di Salvo Foti

Zu den bekanntesten Weinen des Weinguts zählen Nerello Mascalese, ein eleganter und mineralischer Rotwein; Carricante, ein Weißwein mit großer Frische und Komplexität; sowie Minnella, eine seltene autochthone Rebsorte, die aromatische und lebendige Weine hervorbringt. Jede Flasche ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller und spiegelt die Kraft und Vitalität des Ätna wider.