Notti Stellate 2021 Etnella

Etnella Notti Stellate 2021 – Die alte Seele des Ätna in einem eleganten, tiefgründigen Wein

Aus einem gemischten, wurzelechten Weinberg von 1918 in Contrada Galfina bei Linguaglossa entsteht Notti Stellate 2021. Die Rebsorten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Syrah und Grenache wachsen auf über 700 m Höhe auf vulkanisch-sandigen Böden. Ein Etna Rosso voller Finesse, Ausdruck und vulkanischer Spannung.

Vinifikation

Spontangärung mit wilden Hefen, 12 Tage Maischegärung in Edelstahl, 12 Monate in gebrauchten Fässern und danach Flaschenreifung. Ohne Schönung oder Filtration.

Verkostungsnotizen

Farbe
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase
Komplex und elegant: Schwarzkirsche, Orangenzeste, schwarzer Pfeffer, mediterrane Kräuter, Graphit und Lavagestein.

Gaumen
Weich und ausgewogen, mit feinkörnigen Tanninen und lebendiger Säure. Langer, salziger Nachhall mit mineralischer Tiefe.

Speiseempfehlung

Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Lamm mit Kräutern, würzigem Couscous, gebratenen Pilzen und gereiftem Käse.

Technisches Datenblatt

🟣 Name: Notti Stellate 2021
🍇 Erzeuger: Etnella
🌍 Region: Contrada Galfina, Linguaglossa – Nordhang des Ätna, Sizilien
🍷 Rebsorten: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Syrah, Grenache
🪨 Weinberge: Wurzelechter Weinberg von 1918 auf vulkanischem Sand
🍇 Anbau: Natürlich, handwerklich
🕰️ Vinifikation: Spontangärung, 12 Tage Maischestandzeit in Stahl
🛢️ Ausbau: 12 Monate in alten Fässern, danach Flasche
🧪 Alkoholgehalt: 13,5 % vol
🌡️ Serviertemperatur: 16–18°C
🍽️ Speiseempfehlung: Rotes Fleisch, Lamm, Couscous, Pilze, Käse

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Etnella – Weingut am Ätna

Ein handwerkliches Projekt in den vulkanischen Weinbergen Siziliens

Etnella ist ein kleines, unabhängiges Weingut an der Nordseite des Ätna, gelegen in den historischen Contrade von Passopisciaro, Randazzo und Castiglione di Sicilia. Das Projekt wurde aus einer tiefen Verbindung zur Landschaft geboren und steht für authentischen, handwerklichen Etna-Weinbau mit limitierter Produktion und hochgelegenen, buschförmig erzogenen Reben.

Terroir und Weinberge

Die Weinberge liegen zwischen 600 und 1.000 Metern Höhe auf schwarzen, mineralreichen Vulkanböden, die den Weinen Spannung und Charakter verleihen. Viele Parzellen sind über 100 Jahre alt und phylloxeraresistent. Der Anbau erfolgt biologisch, rein manuell und mit großer Rücksicht auf die Biodiversität. Jede Lage wird separat vinifiziert, um ihren eigenen Ausdruck zu bewahren.

Produktionsphilosophie

Etnella verfolgt das Ziel, den Wein als direkten Ausdruck des Berges und seiner Energie entstehen zu lassen. Es werden keine Pestizide oder chemischen Herbizide eingesetzt – nur Schwefel, Kupfer und natürliche Präparate. In der Kellerei erfolgt die Gärung spontan mit wilden Hefen, die Maische wird manuell untergestoßen, die Reifung erfolgt langsam in neutralem Holz oder Zementtanks. Das Ergebnis ist ein klarer, lebendiger und unverfälschter Stil.

Vinifikation und Stil

Die Trauben werden per Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt in offenen Bottichen ohne kontrollierte Temperatur. Die Mazeration verläuft sanft und respektvoll. Die Reifung dauert 12–18 Monate in neutralen Fässern oder inerten Behältern, ohne Filtration oder Schönung. Die Weine sind mineralisch, spannungsgeladen und terroirbetont, mit hohem Reifepotenzial.

Limitierte Produktion und Auszeichnungen

Etnella produziert jährlich nur wenige tausend, nummerierte Flaschen, jede einer spezifischen Lage zugeordnet. Die Weine finden zunehmend Beachtung in der europäischen Szene und wurden in Fachpublikationen wie Slow Wine, Vinum und The Wine Advocate vorgestellt. Der Vertrieb erfolgt selektiv über hochwertige Gastronomie und Fachhandel.

Ikonische Weine

• Nerello Mascalese “Notti Stellate”: ein feiner, vulkanischer Rotwein mit Noten von Kirsche, Asche, Bergkräutern und zarten Gewürzen.

• Etna Bianco “Kaos”: ein Cuvée aus Carricante und Catarratto alter Reben, zitrisch und salzig, mit Mandelnote und Feuerstein.

Besichtigungen und Verkostungen

Etnella empfängt Besucher nur nach vorheriger Anmeldung. Die Erfahrung umfasst Führungen durch die Weinberge, Besichtigung des Kellers und geführte Verkostungen – ein tiefer Einblick in die Welt des Ätna durch die Stimme des Winzers, zwischen Natur, Lava und Tradition.