Vigna di Milo 2022 I Vigneri di Salvo Foti

Vigna di Milo Carricante 2022 – I Vigneri di Salvo Foti

Weingut und Geschichte

Der Vigna di Milo Carricante 2022 ist ein Weißwein Etna DOC von I Vigneri di Salvo Foti, einem Projekt, das aus der Leidenschaft für autochthone Rebsorten des Ätna und die Bewahrung traditioneller Anbau- und Keltermethoden entstanden ist. Seit über 20 Jahren widmet sich Salvo Foti der Massenselektion der Carricante-Traube, um ausdrucksstarke, authentische Weine im Einklang mit Natur und Biodiversität zu erzeugen.

Der Weinberg

Der Weinberg Vigna di Milo liegt in der Gemeinde Milo an der Ostflanke des Ätna auf ca. 750 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rebstöcke, viele davon wurzelecht, werden traditionell als Alberello Etneo mit Kastanienpfählen vom Ätna erzogen. Die Pflanzdichte liegt bei etwa 8.000 Stöcken pro Hektar auf einer Fläche von ca. 0,50 Hektar, um geringe Erträge und maximale Mineralität zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt per Hand zwischen Ende September und Anfang Oktober. Die Trauben werden als ganze Trauben schonend gepresst, der Most klärt sich ca. 24–30 Stunden statisch auf natürliche Weise. Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen (Pied de cuve) im Edelstahltank und dauert 15–20 Tage. Der Ausbau erfolgt 6–8 Monate im Stahltank. Die Klärung erfolgt durch natürliche Sedimentation, ohne Biotechnologie, mit Abstichen und Abfüllung nach Mondphasen. Die Filtration ist minimal und nur bei der Abfüllung; Schwefel wird nur in sehr geringen Mengen zugesetzt.

Technische Daten

• Rebsorte: 100% Carricante wurzelecht

• Höhenlage: 750 m ü. M.

• Pflanzdichte: 8.000 Stöcke/ha

• Durchschnittsertrag: ca. 3.000 L/ha (ca. 2.500 Flaschen à 0,75 L)

• Alkoholgehalt: 12,5%

• Gesamtsäure: 7 g/L

• pH-Wert: 3,1

• Gesamtschwefel: 50–60 mg/L

• Lesezeitpunkt: Ende September – Anfang Oktober

Verkostungsnotizen

Der Vigna di Milo Carricante 2022 zeigt ein helles strohgelb. In der Nase fein und komplex, mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, Kräutern und deutlicher vulkanischer Mineralität. Am Gaumen straff, frisch, salzig mit lebendiger Säure und langem, elegantem Abgang. Ideal zu rohem Fisch, Meeresfrüchten, weißem Fisch und mediterraner Küche.

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I Vigneri di Salvo Foti: Geschichte heroischer Weinbau am Ätna

I Vigneri di Salvo Foti wurde 2001 gegründet und basiert auf dreißig Jahren Erfahrung von Salvo Foti, einem sizilianischen Önologen und Agronomen, der Authentizität und Nachhaltigkeit im Weinbau am Ätna wieder in den Mittelpunkt stellen wollte. Das Weingut befindet sich in Milo, im Herzen des Ätna-Gebiets, und hat sich als Anlaufstelle für alle etabliert, die Weine suchen, die das wahre Wesen des Vulkans ausdrücken und lokale Traditionen sowie Umweltschutz wertschätzen.

Philosophie und Weinbergspraktiken bei I Vigneri

Die Philosophie des Weinguts basiert auf nachhaltigem und naturnahen Weinbau. Die Weinberge werden nach der traditionellen Alberello-Methode kultiviert, die von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt ist. Dabei werden niedrige Reben manuell gepflegt, um die Biodiversität zu bewahren und die Umweltbelastung zu minimieren. Der Einsatz natürlicher Materialien wie Kastanienpfähle, Naturfaserseile und lokaler Schafsdung vervollständigen ein vorbildliches landwirtschaftliches System, in dem Sonnenenergie und Handarbeit im Vordergrund stehen und schwere Maschinen sowie Plastik vermieden werden.

Kellerarbeit: Tradition und Innovation

Der Keller befindet sich in einem alten Palmento aus Lavastein aus dem Jahr 1840 in Milo, wo die Weinbereitung durch Schwerkraft erfolgt, um den Energieverbrauch zu senken. Hier fermentieren die Weine spontan mit einheimischen Hefen und reifen in neutralen Behältern wie gebrauchtem Holz, Beton und Edelstahl, um den einzigartigen Charakter des Ätna-Terroirs zu bewahren. Dieser handwerkliche Ansatz garantiert natürliche Weine, die eine reine Ausdrucksform des Terroirs und des Jahrgangs sind.

Hauptweine von I Vigneri di Salvo Foti

Zu den bekanntesten Weinen des Weinguts zählen Nerello Mascalese, ein eleganter und mineralischer Rotwein; Carricante, ein Weißwein mit großer Frische und Komplexität; sowie Minnella, eine seltene autochthone Rebsorte, die aromatische und lebendige Weine hervorbringt. Jede Flasche ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit im Weinberg und Keller und spiegelt die Kraft und Vitalität des Ätna wider.