Vendage Integrale Gamay 2022 Lucas Salmon

Herkunft und Terroir

Vendage Intégrale Gamay 2022 stammt aus einer nur 0,2 Hektar großen Mikroparzelle im Loiretal, wo Gamay seine Wurzeln in sandige Böden mit granitischem Untergrund schlägt. Die 48 Jahre alten Reben liefern konzentrierte Trauben voller Charakter, geprägt von einem Terroir, das Frische und aromatische Tiefe vereint.

Sorgfältiger Weinbau

Der Weinberg, im zweiten Jahr der biologischen Umstellung, wird vollständig von Hand bewirtschaftet, mit manueller Lese und Parzellen-Selektion. Ziel ist es, die Reinheit der Frucht zu bewahren und das Potenzial des Gamay in einem ausgewogenen Jahrgang zu unterstreichen.

Ganztrauben-Vinifikation

Die Trauben werden als ganze Trauben geerntet und für acht Tage einer Kohlensäuremaischung unterzogen, wobei ausschließlich mit einheimischen Hefen vergoren wird. Nach dem Pressen werden Vorlauf- und Presswein in Terrakotta-Amphoren vereint, wo alkoholische und malolaktische Gärung abgeschlossen werden. Der Ausbau erfolgt in eiförmigen Tonamphoren bis zum Frühjahr, ohne Zusatz von Schwefel, anschließend leichte Schwefelung je nach pH-Wert des Weins. Keine Schönung oder Filtration.

Profil und Speisenempfehlung

Vendage Intégrale Gamay 2022 zeigt knackige Kirsche und Himbeere, feine Würze und einen Hauch von Blüten. Am Gaumen saftig, lebendig und frisch, mit leichten Tanninen und mineralischem Abgang. Ideal zu Wurstwaren, Geflügel, Frischkäse und Bistroküche.

Technisches Datenblatt

• Region: Loiretal

• Rebsorte: 100% Gamay

• Appellation: Vin de France

• Rebfläche: 0,2 ha

• Boden: Sandig mit granitischem Untergrund

• Durchschnittsalter der Reben: 48 Jahre

• Weinbau: Zweites Jahr der biologischen Umstellung

• Lese: Manuell, Selektion nach Parzelle

• Vinifikation: Kohlensäuremaischung, 100% ganze Trauben, Gärung mit einheimischen Hefen, 8 Tage Maischung; Vorlauf- und Presswein in Terrakotta-Amphoren zur Beendigung der Gärungen

• Ausbau: Eiförmige Tonamphoren bis zum Frühjahr, ohne SO₂, danach Schwefelung je nach pH

• Schönung/Filtration: Nein

• Gesamt-SO₂: 30 mg/l

• Produktion: ~2.500 Flaschen

• Analysedaten: 12% Vol.; Säure 4 g/l; pH 3,5

• Abfüllung: 28. Juni 2023

Herkunft und Ausbildung von Mickaël Salmon

Mickaël Salmon schloss 2012 sein Önologiestudium in Frankreich ab und arbeitete zwei Jahre lang als Önologe in einem anderen Weingut. Anschließend kehrte er ins Familienweingut Domaine Salmon zurück, wo er seine Fähigkeiten weiter verfeinerte. Im Februar 2015 reiste er nach Neuseeland, um sein Wissen zu erweitern, und im Juli 2019 entschied er sich, sein eigenes Projekt zu starten: das Domaine Lucas-Salmon.

Ein unabhängiger und biologischer Ansatz

Parallel zum Familienbetrieb gründete Mickaël das Domaine Lucas-Salmon, das sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau befindet. Er verfolgt einen anderen Ansatz sowohl im Weinberg als auch im Keller. Seine Philosophie basiert auf der Auswahl bestimmter Parzellen zur Erzeugung sortenreiner Cuvées in den besten Jahrgängen. Ziel ist es, Weine mit klarer Identität zu schaffen, die Rebsorte und Terroir widerspiegeln.

Terroir und angebaute Rebsorten

Das Domaine Lucas-Salmon umfasst 10 Hektar in den Gemeinden Château-Thébaud und Vertou, die von den Flüssen Sèvre und Maine durchquert werden. In den sanften Hügeln der Weinregion Nantes baut Mickaël Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay und Pinot Noir an. Die Nähe zum Ozean verleiht den Weinen eine ausgeprägte salzige Note und frische Mineralität.

Weinbereitung und Reifung

Im Keller setzt Mickaël auf sorgfältige, respektvolle Methoden, um den natürlichen Ausdruck der Trauben zu bewahren. Die Weine reifen in unterirdischen Betontanks oder in traditionellen, eiförmigen Tonamphoren – Verfahren, die die aromatische Reinheit und Struktur erhalten und gleichzeitig Eleganz und Trinkfreude fördern.