Tremendi 2022 Infondo

Tremendi 2022

Ein natürlicher Rosé mit Hefe, elegant oder rustikal – je nachdem, wie man ihn einschenkt

Der Name klingt frech, aber “Tremendi” ist ein kompromissloser Naturwein. Dieser rosafarbene, in der Flasche vergorene Perlwein mit Hefe wurde gemacht, um Freude, Frische und Echtheit zu feiern. Der Jahrgang 2022 bleibt der Handschrift von INFONDO treu: handwerklich, spontan und mit klarer Haltung. “Tremendi” kann dekantiert serviert werden – für mehr Eleganz – oder geschüttelt, wenn man seine rustikale Energie betonen möchte.

Im Weinberg: autochthone Reben und biologische Vielfalt

Die Trauben stammen aus biologischem Anbau in den Hügeln Veronas und werden im September von Hand geerntet. Keine synthetischen Mittel, stattdessen natürliche Regeneration und schonende Pflege. Die Cuvée aus 58% Durella, 38% Corvina und 4% Garganega bringt die Vielfalt der Region ins Glas. Kalkhaltige Böden und Höhenlagen sorgen für spannende Säure und aromatische Frische, die diesen Rosé leicht, lebendig und ausdrucksstark machen.

Im Keller: Spontangärung und Passito-Most zur Flaschengärung

Nach der schonenden Pressung und Kaltklärung vergärt der Most spontan im Zementtank mit wilden Hefen. Anschließend reift der Grundwein 7 Monate in Edelstahl. Die Flaschengärung erfolgt ohne Tirage-Zusätze, nur mit getrocknetem Garganega-Most, ganz natürlich. Das Ergebnis ist ein Perlwein mit Hefe, dessen Charakter sich beim Servieren verändert – mal fein, mal kantig, aber immer lebendig.

Farbe, Nase und Gaumen

Trübes Rosa mit natürlichem Schleier durch die Hefe.
In der Nase Zitrus, frische Erdbeeren, wilde Blumen und Hefenoten.
Am Gaumen knackig, salzig und geradeaus – mit Tiefe durch den Hefesatz.

Technisches Datenblatt

• Rebsorten: 58% Durella, 38% Corvina, 4% Garganega

• Alkohol: 11,71% vol

• Gesamtschwefel (autogen): 13 mg/L

• Gesamtsäure: 6,40 g/L

• Flüchtige Säure: 0,25 g/L

• Gärung: spontan mit Naturhefen

• Ausbau: 7 Monate im Edelstahltank

• Flaschengärung: mit Garganega-Most (getrocknet)

• Ernte: manuell im September

• Serviertemperatur: 10–14°C, dekantiert oder geschüttelt

• Speiseempfehlung: Wurst, frischer Käse, Pizza, Pasta, Fisch

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INFONDO

Wein, Freundschaft und Wahrheit: das Naturprojekt dreier Freunde aus Verona

Im Kern jeder echten Leidenschaft steht eine einfache Idee: zur Essenz zurückzukehren. Genau daraus entsteht INFONDO, ein kleines Weinprojekt aus Verona, gegründet von drei Freunden, die durch eine tiefe Freundschaft und eine gemeinsame Liebe zum Wein verbunden sind. Jeder kommt aus einem anderen Berufsfeld, fern von der Landwirtschaft, doch gemeinsam teilen sie den Traum, einen eigenen Wein zu schaffen, der ihre Werte, ihre Beziehung und ihre Vorstellung von ehrlicher Weinproduktion widerspiegelt. INFONDO ist ein Symbol für Identität, Respekt und echte Verbindung.

Im Weinberg: autochthone Rebsorten und biologischer Anbau

Die verwendeten Trauben stammen ausschließlich von einheimischen Rebsorten aus dem Veroneser Gebiet, die im Rahmen eines biologisch zertifizierten Anbaus kultiviert werden. Es werden keinerlei synthetische Mittel eingesetzt – stattdessen steht der Respekt vor Boden, Biodiversität und natürlichem Gleichgewicht im Vordergrund. Die Reben werden sorgfältig von Hand gepflegt, damit jede Pflanze ihr volles Terroir-Potenzial entfalten kann. Der Ansatz im Weinberg ist nicht-interventionistisch, man vertraut auf das natürliche Gleichgewicht anstatt auf Eingriffe.

Im Keller: spontane Gärung und keine Zusätze

Die Weinbereitung folgt dem Prinzip des natürlichen Weins: Der Most vergärt spontan mit den in den Trauben und im Keller vorhandenen natürlichen Hefen. Es werden keine Zusatzstoffe, keine ausgewählten Hefen, keine aggressive Filtration oder Klärung verwendet. Der Wein darf sich frei entfalten – mit eigener Dynamik und Individualität. Ziel ist nicht technische Perfektion, sondern ehrlicher Ausdruck. So entsteht INFONDO – ein Wein, der auch eine Haltung ist. Denn im Grunde zählt nur die Wahrheit von Frucht, Erde und menschlicher Verbindung.