Tradition 2020 – Domaine Courbet

Überblick

Der Tradition 2020 vom Domaine Courbet ist ein Weißwein aus dem Jura, der die authentische Seele dieser außergewöhnlichen Region widerspiegelt. Er entsteht aus einer einzigartigen Cuvée von 80% Chardonnay und 20% Savagnin, zwei Rebsorten, die zwar sehr unterschiedlich sind, sich aber in perfekter Harmonie ergänzen. Das Ergebnis ist ein Wein, der Reichtum, Komplexität und Frische vereint. Die Philosophie der Familie Courbet bleibt unverändert: Respekt für das Land, natürliche Weinbereitung und ein handwerklicher Ansatz, der die Eigenheiten des Terroirs hervorhebt. Als Teil der Côtes du Jura AOC bringt dieser Wein die Tradition der Region auf höchstem Niveau zum Ausdruck und gilt als Maßstab für charakterstarke, lagerfähige Weine.

Philosophie im Weinberg

Die für den Tradition 2020 bestimmten Weinberge umfassen etwa 2 Hektar im Herzen des Jura, auf tonhaltigen Böden mit hohem Kalkgehalt. Der Anbau erfolgt biologisch und naturnah, ohne synthetische Chemikalien, mit besonderer Aufmerksamkeit für Biodiversität und Bodengesundheit. Das Alter der Reben ermöglicht konzentrierte, aromatisch feine Trauben, deren tiefe Wurzeln die mineralischen Reichtümer des Bodens aufnehmen. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden, um höchste Qualität zu garantieren.

Kellerarbeit

Im Keller wird jede Rebsorte separat vinifiziert. Der Chardonnay wird als ganze Traube schonend gepresst und in gebrauchten Barriques vergoren, wodurch er Eleganz und Komplexität gewinnt, ohne vom Holz überdeckt zu werden. Der Savagnin gärt in Edelstahltanks, wodurch seine Mineralität und Frische erhalten bleiben. Erst kurz vor der Abfüllung werden beide Partien zusammengeführt, sodass ihre Eigenständigkeit bis zuletzt bewahrt bleibt und die Vereinigung einen einzigartigen Wein hervorbringt.

Ausbau

Die Reifung ist entscheidend für die Komplexität des Tradition 2020. Der Chardonnay verbringt 18–24 Monate in gebrauchten Barriques, wo er Körper, Struktur sowie Noten von Trockenfrüchten und süßen Gewürzen entwickelt. Der Savagnin reift nach 10 Monaten im Edelstahl etwa 15 Monate in Eichenfässern unter Flor, ohne „ouillage“. Diese traditionelle Methode des Jura schützt den Wein vor Oxidation und verleiht ihm komplexe Aromen und einen unverwechselbaren Geschmack, der Frische und Tiefe vereint.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives, glänzendes Goldgelb, Ausdruck von Reife und Konzentration.
Nase: Aromen von reifen Früchten, Quitte und kandierten Zitrusfrüchten, begleitet von Mandeln, Haselnüssen und feinen Gewürzen. Mineralische Anklänge und elegante oxidative Nuancen runden das Profil ab.
Gaumen: harmonisch und ausgewogen, mit der Rundheit des Chardonnay und der salzigen Spannung des Savagnin. Langer, tiefgründiger und persistenter Abgang mit mineralischer Komplexität.

Speiseempfehlungen

Der Tradition 2020 ist ein vielseitiger Speisebegleiter. Er passt hervorragend zu Süßwasser- und Meeresfischen, Schalentieren und Krustentieren, aber auch zu aufwendigeren Gerichten wie Geflügel, hellem Fleisch in Sauce und Spezialitäten des Jura, insbesondere gereiftem Comté-Käse. Dank seiner Struktur und Tiefe eignet er sich auch als Meditationswein.

Technisches Datenblatt

• Region: Jura

• Rebsorten: 80% Chardonnay, 20% Savagnin

• Appellation: Côtes du Jura AOC

• Rebfläche: 2 ha

• Böden: tonhaltig mit Kalkstein

• Anbau: biologisch, naturnah

• Lese: von Hand

• Vinifizierung: Ganztraubenpressung, Gärung in gebrauchten Barriques (Chardonnay) und Edelstahl (Savagnin); Assemblage vor der Abfüllung

• Ausbau: 18–24 Monate in gebrauchten Barriques (Chardonnay); 10 Monate Edelstahl und 15 Monate Eiche unter Flor (Savagnin)

• Schönung: –

• Filtration: nein

• SO2-Zusatz: nein

• Produktion: 4.300 Flaschen

• Alkohol: 13% vol.

• Serviertemperatur: 12–14 °C