Touraine Sauvignon Thesee 2023 Olivier Bonhomme

Sauvignon Thésée 2023

Philosophie im Weinberg

Sauvignon Thésée 2023 stammt aus Weinbergen im Herzen der Touraine, auf ton- und kalkhaltigen Böden, die das mineralische und aromatische Profil des Sauvignon Blanc betonen. Die Arbeit im Weinberg folgt einer natürlichen und umweltschonenden Praxis: keine chemischen Herbizide, keine synthetischen Dünger, nur manuelle Arbeit und eine sorgfältige Ertragskontrolle für gesunde, konzentrierte Trauben.

Kellerarbeit

Auch im Keller gilt dieselbe Philosophie: Spontangärung mit wilden Hefen, keine aggressive Schönung oder Zwangsfiltration. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, um die frischen, sortentypischen Aromen zu bewahren. Eine kurze Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein Fülle und Eleganz.

Verkostungsnotizen

Farbe: blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: intensive Noten von Grapefruit, weißen Blüten und aromatischen Kräutern.
Gaumen: frisch, lebendig und mineralisch, mit lebhafter Säure und einem salzigen, zitrusfrischen Abgang.

Technische Daten

• Herkunft: Sauvignon Thésée

• Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc

• Jahrgang: 2023

• Alkoholgehalt: 12% vol

• Ausbau: Edelstahl, Spontangärung, kurzer Ausbau auf der Feinhefe

• Speiseempfehlung: roher Fisch, Ziegenkäse, vegetarische Gerichte

• Trinktemperatur: 8°–10°C

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Clos du Tue-Bœuf – Puzelat Bonhomme

Eine historische Winzerfamilie an der Loire

Der Clos du Tue-Bœuf ist ein legendärer Name in der Welt der Naturweine aus dem Loiretal. Die Familie Puzelat bewirtschaftet hier seit Jahrhunderten Weinberge und ist tief in Les Montils bei Cheverny und Touraine verwurzelt. In den 1990er- und 2000er-Jahren läuteten die Brüder Thierry und Jean-Marie Puzelat eine Wende ein, indem sie alte Vinifikationsmethoden wiederbelebten und zu Pionieren eines kompromisslosen, authentischen Ansatzes wurden. Heute ist das Weingut weltweit für seine lebendigen, unverfälschten Weine bekannt, die die Loire in ihrer reinsten Form erzählen.

Philosophie im Weinberg

Der Clos du Tue-Bœuf arbeitet nach zertifiziert ökologischem Anbau und biodynamischen Prinzipien – ohne Chemie, ohne Abkürzungen. Die Parzellen sind alt, viele Reben über hundert Jahre, mit autochthonen Sorten wie Gamay, Menu Pineau, Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Die sorgfältige Bodenpflege, natürliches Gras zwischen den Reihen, präziser Rebschnitt und die Handlese in kleinen Kisten verfolgen ein Ziel: gesunde, saftige, lebendige Trauben zu ernten.

Natürlicher Ansatz im Keller

Im Keller bleibt Puzelat-Bonhomme konsequent: Spontangärung mit wilden Hefen, keine aggressiven Filter- oder Schönungsmittel. Der Schwefeleinsatz ist minimal oder gar nicht vorhanden, um den vollen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Die Weine vom Clos du Tue-Bœuf sind oft leicht trüb, energiegeladen, manchmal herausfordernd – aber immer ehrlich. Jede Flasche erzählt die Loire als Land der freien, aufrichtigen, lebendigen Weine.