Touraine Sauvignon Pob 2022 Olivier Bonhomme

Sauvignon POB 2022

Philosophie im Weinberg

Der Sauvignon POB 2022 stammt von sorgfältig gepflegten Reben auf Ton-Kalk-Böden, die Mineralität und Frische betonen – typisch für diese Rebsorte. Im Weinberg wird umweltschonend gearbeitet, mit minimalem Eingriff und sorgfältiger Handlese nur der gesündesten und reifsten Trauben.

Kellerarbeit

Im Keller erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen, um die volle Ausdruckskraft des Sauvignon Blanc zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die sortentypischen Aromen zu erhalten. Keine aggressive Schönung, kurzer Ausbau auf der Feinhefe für mehr Komplexität und Frische.

Verkostungsnotizen

Farbe: helles Strohgelb.
Duft: intensiv und frisch, mit Zitrusnoten, aromatischen Kräutern und dezenten mineralischen Anklängen.
Gaumen: knackig und lebendig, sehr trinkfreudig, mit spritziger Säure und klarem, salzigem Abgang.

Technische Daten

• Herkunft: Sauvignon POB

• Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc

• Jahrgang: 2022

• Alkoholgehalt: 12,5% vol

• Ausbau: Edelstahl, einheimische Hefen, kurzer Ausbau auf der Feinhefe

• Speiseempfehlung: roher Fisch, gegrilltes Gemüse, Frischkäse

• Trinktemperatur: 8°–10°C

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Clos du Tue-Bœuf – Puzelat Bonhomme

Eine historische Winzerfamilie an der Loire

Der Clos du Tue-Bœuf ist ein legendärer Name in der Welt der Naturweine aus dem Loiretal. Die Familie Puzelat bewirtschaftet hier seit Jahrhunderten Weinberge und ist tief in Les Montils bei Cheverny und Touraine verwurzelt. In den 1990er- und 2000er-Jahren läuteten die Brüder Thierry und Jean-Marie Puzelat eine Wende ein, indem sie alte Vinifikationsmethoden wiederbelebten und zu Pionieren eines kompromisslosen, authentischen Ansatzes wurden. Heute ist das Weingut weltweit für seine lebendigen, unverfälschten Weine bekannt, die die Loire in ihrer reinsten Form erzählen.

Philosophie im Weinberg

Der Clos du Tue-Bœuf arbeitet nach zertifiziert ökologischem Anbau und biodynamischen Prinzipien – ohne Chemie, ohne Abkürzungen. Die Parzellen sind alt, viele Reben über hundert Jahre, mit autochthonen Sorten wie Gamay, Menu Pineau, Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Die sorgfältige Bodenpflege, natürliches Gras zwischen den Reihen, präziser Rebschnitt und die Handlese in kleinen Kisten verfolgen ein Ziel: gesunde, saftige, lebendige Trauben zu ernten.

Natürlicher Ansatz im Keller

Im Keller bleibt Puzelat-Bonhomme konsequent: Spontangärung mit wilden Hefen, keine aggressiven Filter- oder Schönungsmittel. Der Schwefeleinsatz ist minimal oder gar nicht vorhanden, um den vollen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Die Weine vom Clos du Tue-Bœuf sind oft leicht trüb, energiegeladen, manchmal herausfordernd – aber immer ehrlich. Jede Flasche erzählt die Loire als Land der freien, aufrichtigen, lebendigen Weine.