Terroirs 2023 Lucas Salmon

Identität und Herkunft

Terroirs 2023 entsteht im Herzen des Loiretals in der Appellation Muscadet AOP. Er besteht zu 100 % aus Melon Blanc, der aus zwei biologisch bewirtschafteten Parzellen stammt. Der sandige Boden mit Kieseln auf Granit- und Gneisuntergrund verleiht dem Wein ausgeprägte Mineralität und Frische.

Weinberge und Weinbau

Die Reben, gepflanzt 2015 und 2018, profitieren von einem idealen Mikroklima dank der Nähe zum Ozean und der guten Drainagefähigkeit der Böden. Der biologische Anbau erhält die Bodenfruchtbarkeit und fördert die Biodiversität. Die Lese erfolgt mechanisch, um eine präzise Auswahl zu gewährleisten und die Beeren zu schonen.

Weinbereitung und Reifung

Nach pneumatischer Pressung und leichter Vorklärung erfolgt die spontane Gärung in unterirdischen Zementtanks mit einheimischen Hefen. Der 12-monatige Ausbau auf der Hefe verleiht dem Wein Struktur, aromatische Komplexität und angenehme Rundheit.

Stil und Verkostung

Terroirs 2023 zeigt Aromen von frischen Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und feinen salzigen Noten. Am Gaumen ist er straff, lebendig und anhaltend, mit einem mineralischen Kern, der zum Weitertrinken einlädt. Ideal zu Meeresfrüchten, weißem Fisch und frischem Ziegenkäse.

Technisches Datenblatt

• Region: Loiretal

• Rebsorte: 100% Melon Blanc

• Appellation: Muscadet AOP

• Weinbergsfläche: 2 Parzellen

• Boden: sandig mit Kieseln, Granit- und Gneisuntergrund

• Durchschnittsalter der Reben: gepflanzt 2015 und 2018

• Weinbau: biologisch

• Lese: mechanisch

• Vinifikation: pneumatische Pressung, leichte Vorklärung, Gärung in unterirdischen Tanks mit einheimischen Hefen

• Ausbau: 12 Monate auf der Hefe in unterirdischen Zementtanks

• Schönung: nein

• Filtration: nein

• Gesamt-SO₂: 50-60 mg/l

• Produktion: ca. 15.000 Flaschen

• Extra info: 12% Vol.; Säure 3,8 g/l; pH 3,5; abgefüllt am 24. Oktober 2024

Herkunft und Ausbildung von Mickaël Salmon

Mickaël Salmon schloss 2012 sein Önologiestudium in Frankreich ab und arbeitete zwei Jahre lang als Önologe in einem anderen Weingut. Anschließend kehrte er ins Familienweingut Domaine Salmon zurück, wo er seine Fähigkeiten weiter verfeinerte. Im Februar 2015 reiste er nach Neuseeland, um sein Wissen zu erweitern, und im Juli 2019 entschied er sich, sein eigenes Projekt zu starten: das Domaine Lucas-Salmon.

Ein unabhängiger und biologischer Ansatz

Parallel zum Familienbetrieb gründete Mickaël das Domaine Lucas-Salmon, das sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau befindet. Er verfolgt einen anderen Ansatz sowohl im Weinberg als auch im Keller. Seine Philosophie basiert auf der Auswahl bestimmter Parzellen zur Erzeugung sortenreiner Cuvées in den besten Jahrgängen. Ziel ist es, Weine mit klarer Identität zu schaffen, die Rebsorte und Terroir widerspiegeln.

Terroir und angebaute Rebsorten

Das Domaine Lucas-Salmon umfasst 10 Hektar in den Gemeinden Château-Thébaud und Vertou, die von den Flüssen Sèvre und Maine durchquert werden. In den sanften Hügeln der Weinregion Nantes baut Mickaël Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay und Pinot Noir an. Die Nähe zum Ozean verleiht den Weinen eine ausgeprägte salzige Note und frische Mineralität.

Weinbereitung und Reifung

Im Keller setzt Mickaël auf sorgfältige, respektvolle Methoden, um den natürlichen Ausdruck der Trauben zu bewahren. Die Weine reifen in unterirdischen Betontanks oder in traditionellen, eiförmigen Tonamphoren – Verfahren, die die aromatische Reinheit und Struktur erhalten und gleichzeitig Eleganz und Trinkfreude fördern.