Tainot Matervi

Tainot NM – Matervi

Der spritzige Weißwein, der jede Definition herausfordert

Tainot NM ist ein natürlicher, spritziger Weißwein, der in der Flasche nachvergoren wird und aus einer Mischung von autochthonen Rebsorten im typischen Matervi-Stil hergestellt wird. Der Name – Tainot, was „Tonatiuh“ (der aztekische Sonnengott) rückwärts bedeutet – spiegelt die anarchische und sonnige Haltung dieses Weins wider, der keine Regeln folgt, weder Appellationen noch Jahrgänge. Die Abkürzung NM steht für „Non Millesimato“ (Nicht Jahrgangswein): Tainot ändert sich jedes Jahr, entwickelt sich weiter, bleibt jedoch seinem rohen, lebendigen und freien Geist treu.

Autochthone Rebsorten, saubere Landwirtschaft

Die Trauben stammen aus Weinbergen, die auf natürliche Weise in Fara Vicentino im Herzen der venetischen Hügelzone kultiviert werden, auf einer Höhe von 300 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind kalkhaltig-lehmig, und der Anbau erfolgt respektvoll und von Hand. Kein Einsatz von Herbiziden, keine Bewässerung, keine synthetischen Produkte: Der Weinberg wird von der Natur geführt, wobei dem Klima und der Zeit Raum gegeben wird. Die Rebsorten variieren je nach Jahrgang, doch das Profil ist immer lebendig und mediterran.

Im Keller: spontane Fermentation, natürliche Refermentation

Die erste Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahlbehältern, ohne Temperaturkontrolle. Nach einer Ruhephase auf Feinhefen wird der Wein mit Most aus dem gleichen oder einem anderen Jahrgang in Flaschen abgefüllt, um eine zweite Fermentation in der Flasche zu starten. Kein Degorgieren, keine zugesetzten Sulfite, keine Filtration. Der Wein bleibt trüb, lebendig und intakt.

Ein roher, rustikaler und unwiderstehlicher Sprudelwein

Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, goldenen Farbton mit trüben Reflexen. In der Nase ist er frisch, zitrusartig, mit Noten von reifem Apfel, Hefe, Kräutern und einem salzigen Hauch. Am Gaumen ist er straff, trocken, mit rustikalen, dynamischen Bläschen und einem bitteren, salzigen Abgang. Ein Wein, den man am besten kühl trinkt, idealerweise im Freien, ohne sich viele Gedanken zu machen, aber mit dem Wissen, dass er eine klare Philosophie verkörpert.

Technisches Datenblatt

• Rebsorten: Autochthone weiße Rebsorten (variabel)

• Region: Fara Vicentino (VI), Venetien, Italien

• Höhenlage: 300–500 m ü. M.

• Boden: Kalkhaltiger Lehm

• Vinifikation: Spontanvergärung, Refermentation in der Flasche

• Degorgieren: Nein

• Zusätzlicher Schwefel: Keiner

• Filtration: Keine

• Alkoholgehalt: Etwa 11%

• Serviertemperatur: 8–10 °C

• Speiseempfehlung: Gebratener Fisch, frische Wurstwaren, Ziegenkäse, gegrilltes Gemüse, Picknicks und Aperitifs

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Matervi: Natürliche und instinktive Weine aus dem Vorland des Asiago-Plateaus

Ein unabhängiges und radikales Weingut

Im Herzen von Fara Vicentino in der Provinz Vicenza entsteht Matervi, ein kleines, handwerklich arbeitendes Weingut, gegründet und geführt von Alberto Rigon, einem Winzer mit einer rohen und authentischen Vision. Von Anfang an hat sich Matervi vom konventionellen Weinmarkt distanziert und einen direkten, bodenständigen Ansatz gewählt, der auf das Land, spontane Gärungen und einen vollkommen nicht-invasiven Weinbau setzt. Diese Weine wollen nicht allen gefallen – sie sind ein unverfälschter Ausdruck des Bodens, des Klimas und der Hände, die sie bearbeiten. Sie erzählen von einem alternativen Venetien, das unter der Oberfläche brodelt, wo Individualität mehr zählt als Anpassung.

Im Weinberg: Biodiversität, Energie und keine Abkürzungen

Alberto bewirtschaftet etwa drei Hektar Weinberge auf kalk- und tonhaltigen Böden in Hügellagen, die von den kühlen Brisen des Asiago-Plateaus profitieren. Die Rebsorten umfassen hauptsächlich lokale Trauben wie Vespaiola, ergänzt durch Tai Bianco, Pinot Bianco und einige experimentelle Parzellen. Alles wird naturnah angebaut, mit reiner Handarbeit, ganz ohne synthetische Chemikalien und mit großem Fokus auf die Lebendigkeit des Bodens. Das Ziel sind keine perfekten Früchte, sondern ehrliche Trauben, die die Energie des Weinbergs ins Glas bringen.

Im Keller: Freie Gärung und instinktive Vinifikation

Der Keller von Matervi ist ein handwerkliches Labor, in dem der Wein durch spontane und unkontrollierte Prozesse entsteht. Die Gärungen erfolgen ohne zugesetzte Hefen, die Weine werden weder filtriert noch geschönt, und es gibt keinerlei Korrekturen oder Stabilisierung. Amphoren, unbehandelter Zement und Glas sind bevorzugte Materialien, um die natürliche Entwicklung des Weins nicht zu stören. Das Ergebnis sind ungeschliffene, lebendige und oft herausfordernde Weine, die sich mit der Zeit verändern und jede Jahrgangsgeschichte erzählen.

Philosophie: Wein als freier Ausdruck

Bei Matervi gibt es keine Rezepte und keine Moden. Jede Cuvée entsteht aus einem Nachdenken über die Jahreszeit, den Boden und eine intuitive Entscheidung. Albertos Philosophie ist anarchisch, aber respektvoll – geprägt von Zuhören und Beobachtung. Viele seiner Weine sind nachvergoren, mazeriert oder leicht oxidativ, um Spannung und Tiefe zu gewinnen. Es ist ein Ansatz, der die Standardisierung ablehnt und stattdessen Authentizität sucht – für alle, die im Glas Emotion und Wahrheit finden wollen.