Syrah Nostra 2023 Julien Peyras

Syrah Nostra 2023

Eine tiefe Verbindung zum Weinberg

Syrah Nostra 2023 stammt von alten Syrah-Rebstöcken auf ton- und kalkhaltigen Böden in den Hügeln von Clermont-l’Hérault. Julien Peyras bewirtschaftet die Weinberge natürlich und biodynamisch, ohne synthetische Stoffe. Alles geschieht von Hand, mit einem starken Fokus auf das Gleichgewicht des Ökosystems. Die Lese erfolgt bei voller phenolischer Reife – nicht auf Alkoholgehalt optimiert, sondern auf Ausdruck und Frische.

So kann sich die Syrah-Rebe kraftvoll und authentisch entfalten, ganz ohne technische Eingriffe.

Spontane, unverfälschte Vinifikation

Im Keller wird Syrah Nostra 2023 spontan vergoren – ohne Zusätze oder Eingriffe. Die Trauben werden entrappt und etwa 12 Tage mazeriert, mit sanftem Umpumpen. Es werden keine Reinzuchthefen, Enzyme oder Sulfite verwendet. Der biologische Säureabbau erfolgt natürlich, die Reifung geschieht rund 8 Monate in Edelstahltanks.

Ungefiltert, ungeschönt, ohne zugesetzten Schwefel – ein radikales, aber stimmiges Konzept. Syrah Nostra zeigt Kraft, Struktur und gleichzeitig große Trinkfreude.

Rebsorte und Verkostung

Syrah Nostra 2023 ist ein reinsortiger Syrah. Die Farbe ist tiefdunkles Purpur mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich Brombeeren, reife Pflaumen, schwarzer Pfeffer, Lakritze und ein Hauch von Erde. Am Gaumen ist er vollmundig, mit dichter Frucht, griffigem, aber reifem Tannin und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Technisches Datenblatt

• Jahrgang: 2023

• Region: Clermont-l’Hérault, Languedoc

• Rebsorte: 100% Syrah

• Bewirtschaftung: Biologisch und biodynamisch

• Lese: Von Hand

• Vinifikation: Spontanvergärung, 12 Tage Maischestandzeit

• Ausbau: 8 Monate in Edelstahltanks

• Schönung: Keine

• Filtration: Keine

• Schwefel: Nicht zugesetzt

• Alkoholgehalt: Ca. 13% vol

Siehe alle Produkte von Julien Peyras

Domaine Julien Peyras

Weinbau aus tiefem Respekt vor der Natur

Julien Peyras bewirtschaftet seine Weinberge in den sanften Hügeln des Languedoc im Süden Frankreichs – in einem landwirtschaftlichen Umfeld, in dem das mediterrane Klima und die spontane Biodiversität im Gleichgewicht stehen. Von Anfang an war seine Entscheidung radikal: keinerlei chemische Eingriffe, weder im Weinberg noch im Keller. Der Boden wird schonend und oft von Hand bearbeitet, um seine Lebendigkeit zu bewahren. Die Reben werden biologisch gepflegt, im Einklang mit einem Mondkalender, der das natürliche Zusammenspiel von Pflanze, Boden und Jahreszeiten unterstützt.

Der Weinberg wird als lebendiges Ökosystem verstanden. Es geht nicht nur um den Anbau von Trauben, sondern darum, die Natur zu beobachten, zu hören und zu begleiten. Julien arbeitet mit alten Reben, viele davon wurzelecht, und setzt auf robuste autochthone Sorten wie Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah. Diese entfalten in den kalkhaltigen Lehmböden eine ausgeprägt regionale Identität. Gras darf frei wachsen, Insekten leben ungestört – das Gleichgewicht wird ohne äußere Eingriffe gewahrt.

Instinktive Vinifikation ohne Kompromisse

Im Keller folgt Julien denselben Grundsätzen wie im Weinberg: Der Wein soll sich frei ausdrücken, ohne Eingriffe oder Korrekturen. Die Trauben werden von Hand entrappt und mit den Füßen gepresst – wie früher – in offenen Gärbehältern. Die Gärung erfolgt spontan, ohne zugesetzte Hefen oder Temperaturkontrolle. Der Most wird mit viel Aufmerksamkeit begleitet, um die Energie und Klarheit jedes Jahrgangs zu bewahren.

Seine Weine werden weder filtriert noch geschönt, und es wird kein Schwefel zugesetzt, auch nicht bei der Abfüllung. Das Ergebnis sind freie, lebendige und oft überraschende Weine, die jede Ernte auf eigene Weise erzählen. Jede Flasche ist Ausdruck einer handwerklichen und kompromisslosen Philosophie, die Konformität ablehnt und stattdessen auf die unverfälschte Wahrheit vergorenen Traubensafts setzt. Ein Ansatz, der Vertrauen, Geduld und das ständige Zuhören erfordert – als wäre der Wein ein lebendiges Wesen.