Strambo Muso 2021 Infondo

Strambo Muso 2021

Ein natürlicher Schaumwein mit Tiefe, Frische und Charakter

Strambo Muso ist nicht nur ein origineller Name – es ist ein echtes Bekenntnis zu ehrlichem Wein. Dieser traditionell hergestellte Schaumwein basiert auf autochthonen Rebsorten aus Verona und wurde komplett naturbelassen, ohne Zusatzstoffe oder Eingriffe hergestellt. Nach 24 Monaten auf der Hefe entfaltet er eine lebendige, elegante und mineralische Persönlichkeit – Ausdruck einer kompromisslosen Philosophie und der Tiefe seines Terroirs.

Im Weinberg: spätreife Sorten, handgelesen und biologisch bewirtschaftet

Die Trauben wurden am 1. Oktober 2021 von Hand gelesen, in biologisch gepflegten Weinbergen. Der Cuvée besteht aus 71,5 % Durella, 27 % Corvina und 1,5 % Garganega – eine Kombination, die Frische, Struktur und feine Würze bietet. Der gesamte Anbau erfolgt ohne synthetische Mittel, mit Fokus auf Bodenleben und ökologische Balance.

Im Keller: Spontangärung und Flaschengärung mit Most

Nach sanftem Pressen (max. 1 bar) und Kaltklärung wurde der Most mit wilden Hefen in Betontanks vergoren. Es folgten 7 Monate Reifung im Edelstahltank, dann die zweite Gärung in der Flasche – ausschließlich mit eingetrocknetem Garganega-Most. Keine Zucker- oder Hefezusätze. 24 Monate auf der Hefe, Degorgement am 9. September 2024. Ein reiner, kompromissloser Natursekt im traditionellen Verfahren.

Farbe, Nase und Gaumen

Goldgelb mit natürlicher Trübung vom Hefesatz.
In der Nase Zitrus, Brotkruste, florale Noten und frische Mandeln.
Am Gaumen frisch, straff, mit feiner Perlage und klarer Säurestruktur.

Technisches Datenblatt

• Rebsorten: 71,5 % Durella, 27 % Corvina, 1,5 % Garganega

• Alkohol: 12 %

• Gesamt-SO₂: 3,2 mg/L

• Gesamtsäure: 9,03 g/L

• Flüchtige Säure: 0,30 g/L

• Gärung: spontan in Betontanks

• Ausbau: 7 Monate im Edelstahl

• Zweitgärung: mit eingetrocknetem Garganega-Most

• Hefelager: 24 Monate

• Degorgiert: 09.09.2024

• Ernte: 01.10.2021, von Hand

• Serviertemperatur: 8–10°C

• Speiseempfehlung: Meeresfrüchte, Frischkäse, Pasta, Aperitif

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INFONDO

Wein, Freundschaft und Wahrheit: das Naturprojekt dreier Freunde aus Verona

Im Kern jeder echten Leidenschaft steht eine einfache Idee: zur Essenz zurückzukehren. Genau daraus entsteht INFONDO, ein kleines Weinprojekt aus Verona, gegründet von drei Freunden, die durch eine tiefe Freundschaft und eine gemeinsame Liebe zum Wein verbunden sind. Jeder kommt aus einem anderen Berufsfeld, fern von der Landwirtschaft, doch gemeinsam teilen sie den Traum, einen eigenen Wein zu schaffen, der ihre Werte, ihre Beziehung und ihre Vorstellung von ehrlicher Weinproduktion widerspiegelt. INFONDO ist ein Symbol für Identität, Respekt und echte Verbindung.

Im Weinberg: autochthone Rebsorten und biologischer Anbau

Die verwendeten Trauben stammen ausschließlich von einheimischen Rebsorten aus dem Veroneser Gebiet, die im Rahmen eines biologisch zertifizierten Anbaus kultiviert werden. Es werden keinerlei synthetische Mittel eingesetzt – stattdessen steht der Respekt vor Boden, Biodiversität und natürlichem Gleichgewicht im Vordergrund. Die Reben werden sorgfältig von Hand gepflegt, damit jede Pflanze ihr volles Terroir-Potenzial entfalten kann. Der Ansatz im Weinberg ist nicht-interventionistisch, man vertraut auf das natürliche Gleichgewicht anstatt auf Eingriffe.

Im Keller: spontane Gärung und keine Zusätze

Die Weinbereitung folgt dem Prinzip des natürlichen Weins: Der Most vergärt spontan mit den in den Trauben und im Keller vorhandenen natürlichen Hefen. Es werden keine Zusatzstoffe, keine ausgewählten Hefen, keine aggressive Filtration oder Klärung verwendet. Der Wein darf sich frei entfalten – mit eigener Dynamik und Individualität. Ziel ist nicht technische Perfektion, sondern ehrlicher Ausdruck. So entsteht INFONDO – ein Wein, der auch eine Haltung ist. Denn im Grunde zählt nur die Wahrheit von Frucht, Erde und menschlicher Verbindung.