Sequerciani Ancestrale 2019

Ancestrale Pas Dosè ist ein Schaumwein, der von der Azienda Agricola Sequerciani in Gavorrano in der Provinz Grosseto in der Toskana hergestellt wird. Er wird aus Sangiovese-, Foglia Tonda- und Pugnitello-Trauben gewonnen, die teilweise in Edelstahl fermentieren. Nach einer sehr kurzen Mazeration werden sie dann sanft gepresst und bei frühlingshaften Temperaturen in der Flasche vergoren, wo sie ein Jahr lang auf den Hefen ohne Zusätze und Filtrationen verbleiben oder Klarstellungen. Blumig und fruchtig, frisch und dynamisch. Ancestrale Pas Dosè ist ein einfacher und köstlicher Aperitifwein

Produzent:Sequerciani

Vorfahren Pas Dosè

️ Gavorrano, Toskana, Italien

Agrarunternehmen Sequerciani

Sangiovese, Foglia Tonda, Pugnitello

2019

️  12,5 %

Pet Nat und Ancestral Method< /a>

Manuelle Ernte, teilweise Gärung in Stahltanks, dann werden die Trauben nach einer mehrstündigen Mazeration sanft gepresst. Bei frühlingshaften Temperaturen gären sie in der Flasche, wo sie ohne Zusätze, Filtrationen oder Klärungen ein Jahr lang auf der Hefe verbleiben. Er wird ohne Zusatz von Schwefel, Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt und ruht einige Monate im Glas

Rote Blüten und kleine frische Beeren, duftende, mineralische und kräuterige Düfte

Frisch und lecker, dynamisch und überschwänglich

Serviertemperatur 8°-10°

Überraschend mit orientalischer Küche

Faszinierend

Siehe alle Produkte von La Selezione SO2

Gavorrano (Gr), Toskana

Sequerciani ist ein Demeter-zertifiziertes biodynamisches Unternehmen, dessen Philosophie absolut die minimale Eingriffe in den Weinberg und im Keller ist.

Nichts wird hinzugefügt und nichts weggenommen, sodass die Natur ihren Lauf nehmen kann. Bei Sequerciani wachsen die Trauben einfach heran, werden zu Most und reifen zu Wein. Ohne Zusatzstoffe oder Filter.

Das Sequerciani-Terroir ist perfekt für die vollständige Reifung der Trauben des Unternehmens, der Boden besteht aus lehmigem Kalkstein und die Reben liegen auf 250 Metern über dem Meeresspiegel. Sonnige Tage wechseln sich mit kühlen, windigen Nächten ab.

Es gibt 12 Hektar Weinberge, die alle biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden und von der Meeresbrise umweht werden, die die Trauben mit Zucker und Säuren anreichert. Meistens werden die einheimischen Rebsorten der Gegend verwendet, wie Pugnitello, Ciliegiolo und Foglia Tonda, natürlich zusammen mit den unvermeidlichen Sangiovese und Vermentino.

Die Ernte erfolgt immer manuell, ebenso wie die Gärung spontan mit einheimischen Hefen erfolgt. Zur Verfeinerung werden Terrakotta-Amphoren und Holzfässer ohne Erstdurchlauf verwendet.

Das Eingreifen der Önologen beschränkt sich, wie es immer sein sollte, auf die Beobachtung und den Respekt vor den Zeiten der Natur; Das Ergebnis sind reine, seltene Weine, die vom Territorium und den Menschen, die es pflegen, erzählen.