Sehnsucht + 2023 Calalta

Calalta Sehnsucht+ 2023: Flaschenvergorener Syrah

Die Geschichte von Calalta Sehnsucht+ 2023

Calalta Sehnsucht+ 2023 wird aus reinem Syrah hergestellt, der an Westhängen auf 200 Metern Höhe wächst. Die kalkhaltigen, steinreichen Böden verleihen dem Wein eine ausgeprägte mineralische Struktur. Ziel dieser Cuvée ist es, die Eleganz des Syrah mit einem Weinbereitungsstil zu verbinden, der Frische und Authentizität bewahrt, und mit einer natürlichen Flaschengärung seine Lebendigkeit und seinen Charakter zu verstärken.

Philosophie im Weinberg: Reine Terroir-Expression

Mit einer Pflanzdichte von 7.800 Stöcken pro Hektar und einem Ertrag von nur 70 Doppelzentnern wird der Weinberg sorgfältig gepflegt, um die Pflanzengesundheit und die Biodiversität zu erhalten. Die Westausrichtung ermöglicht eine langsame, gleichmäßige Reifung, wodurch aromatische Komplexität und seidige Tannine entstehen.

Im Keller: Reinheit und Natürliche Methode

Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen im Edelstahltank, ohne Zusatzstoffe und mit sanfter Temperaturkontrolle. Nach 10 Monaten Reifung im Stahl wird der Wein ungefiltert und ungeschönt abgefüllt. Im Frühjahr wird ein Teil des eigenen Mostes hinzugefügt, um eine natürliche Flaschengärung zu erzeugen, die feine Perlage und zusätzliche Komplexität verleiht.

Verkostungsnotizen zu Calalta Sehnsucht+ 2023

Farbe: Helles Rubinrot mit violetten Reflexen.
Duft: Intensiv und duftend, mit frischen roten Früchten, schwarzem Pfeffer und leichten floralen Noten.
Gaumen: Frisch und lebendig, mit feinen Tanninen, guter Struktur und anhaltendem mineralischem Abgang.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu handwerklich hergestellten Wurstwaren, halbfestem Käse, Gourmet-Pizza und würzigen Pasta-Gerichten. Harmoniert auch mit gegrilltem Geflügel und würzigen vegetarischen Speisen.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100% Syrah

• Lage: Westausrichtung

• Höhe: 200 m ü. M.

• Boden: Kalkhaltig mit hohem Steinanteil

• Pflanzdichte: 7.800 Stöcke/ha

• Ertrag: 70 Doppelzentner/ha

• Ausbau: 10 Monate im Stahl

• Alkoholgehalt: 12%

• Serviertemperatur: 14–16°C

• Enthält Sulfite

Weingut Calalta: Tradition und Natur am Fuße des Monte Grappa

Die Geschichte von Calalta: Ein einzigartiges Terroir zwischen Vicenza und Treviso

Das Weingut Calalta befindet sich in einer privilegierten Lage an der Grenze zwischen den Provinzen Vicenza und Treviso in der Gemeinde Mussolente. Am Fuße des Monte Grappa gelegen, genießt Calalta eine strategische Position am Ende des Hügelgebiets, das sich nach Osten hin in die berühmten Hügel von Asolo verwandelt. Hier treffen Natur und Geschichte in einer Umgebung zusammen, die reich an Weinbautraditionen ist, mit der Nähe zu Bassano del Grappa, bekannt für ihre Brücke über den Fluss Brenta. Dieser einzigartige Kontext bietet das ideale Mikroklima für den Anbau hochwertiger Trauben, die die Grundlage für authentische und terroirgeprägte Weine bilden.

Philosophie im Weinberg: Biologischer Anbau und Respekt für das Ökosystem

Calalta verfolgt eine strenge Philosophie im Weinberg, die auf biologischem Anbau und Respekt vor der Umwelt basiert. Die Weinberge werden ohne den Einsatz synthetischer chemischer Produkte bewirtschaftet, wobei nur natürliche Pflanzenschutzmittel auf Kupfer- und Schwefelbasis verwendet werden, ergänzt durch biologische Präparate zur Stärkung der Pflanzen. Die Pflege des Bodens, der als grundlegende Ressource betrachtet wird, erfolgt durch Herbstarbeiten, die das Einsäen von Gründüngung umfassen. Die Erträge werden absichtlich niedrig gehalten, um die Qualität zu fördern, und liegen je nach Sorte zwischen 30 und 70 Hektoliter pro Hektar. Die Bewirtschaftung erfolgt manuell und mit kleinen Geräten, wobei handwerkliche und nachhaltige Methoden bevorzugt werden.

Ansatz im Keller: Natürliche und minimalistische Weinbereitung

Im Keller erfolgt die Traubenselektion sorgfältig: Nur die gesündesten Trauben werden von Hand geerntet und einer doppelten Kontrolle unterzogen, auch über ein Sortiertisch. Die Fermentation erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Zusatzstoffen oder invasiven Eingriffen. Die Mosttemperatur wird bei Bedarf mit einem Kühlsystem überwacht, um die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Die Weine reifen in verschiedenen Behältern, von Stahl über Zement bis hin zu Keramikamphoren, Eichenfässern und Tonneaux, um den Charakter des Terroirs bestmöglich auszudrücken. Vor der Abfüllung wird eine minimale Menge Schwefeldioxid zugesetzt, um die Produktstabilität zu gewährleisten, ohne auf Klärung oder Filtration zurückzugreifen.

Ein Engagement für ehrliche und charaktervolle Weine

Calalta produziert jährlich zwischen 15.000 und 20.000 Flaschen mit einer klaren Philosophie: ohne Kompromisse vinifizieren, ohne Zusatzstoffe und invasive Techniken, um ehrliche Weine mit Persönlichkeit zu bieten, die ihr Terroir erzählen können. Der Respekt vor dem Ökosystem, die Pflege der Pflanzen und die Wertschätzung des Bodens sind die Säulen der Produktion, die zu Weinen führen, die nicht nur die Qualität der Trauben widerspiegeln, sondern auch eine seltene Authentizität in der zeitgenössischen Weinbauszene vermitteln. Diese bewusste Philosophie übersetzt sich in ein intensives und authentisches Verkostungserlebnis, bei dem jede Flasche eine Geschichte von Leidenschaft und Respekt vor der Natur erzählt