Savagnin Arbois Ouillé “Préambule” 2022 Jerome Arnoux

Eine Geschichte, verwurzelt im Land des Trousseau

Im Herzen des jurassischen Weinlandes, in Montigny-les-Arsures, beginnt die Reise von Jérôme Arnoux, einer Schlüsselfigur der neuen Generation unabhängiger Vignerons. Seine Erfahrung sammelte er an der Seite von Stéphane Tissot, wo er als Chef de Cave arbeitete und ein feines Gespür für das Terroir des Jura und seine autochthonen Rebsorten entwickelte. Im Jahr 2012 verwirklichte er sein eigenes Projekt: Cellier des Tiercelines, heute eines der dynamischsten und transparentesten Weingüter in der Region Arbois. Jérôme blieb seinen Wurzeln treu und wählte historische Parzellen und alte Reben, mit besonderem Fokus auf die regionale Rebsorte Trousseau.

Eine sensible und konsequente Philosophie im Weinberg

Die Arbeit im Weinberg folgt einem tiefen Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht. Es werden keinerlei Pestizide oder Insektizide verwendet, und einmal jährlich wird eine organische Bodenverbesserung durchgeführt. Die Pflege der Reben erfolgt mit Bedacht und minimalem Eingriff. Der Betrieb befindet sich derzeit in der Umstellung auf biodynamische Landwirtschaft – ein logischer Schritt in Richtung einer lebendigen, regenerativen und bewussten Weinwirtschaft. Die Reben werden begleitet, nicht gezwungen, und liefern gesunde, konzentrierte Trauben, die das Mikroklima jeder Lage präzise widerspiegeln.

Die Essenz handwerklicher Weinbereitung im Keller

Im Keller beschränkt sich die Intervention auf das Notwendigste, damit die Trauben ihre Herkunft selbst erzählen. Die Gärung erfolgt spontan mit wilde Hefen, die auf den Beerenschalen natürlich vorhanden sind – ohne Zusatzstoffe oder Temperaturkontrolle. Jede Cuvée wird je nach Jahrgang und Rebsorte unterschiedlich vinifiziert, immer mit dem Ziel größtmöglicher Authentizität. Die Weine werden nicht filtriert, und der Schwefeleinsatz ist minimal, nur so viel wie nötig zur Stabilisierung. Der Ausbau erfolgt je nach Charakter des Weins in neutralen Behältern, Edelstahl oder gebrauchten Fässern. Das Ergebnis ist eine lebendige Kollektion, die den mineralischen, spannungsvollen Charakter des Jura aufrichtig widerspiegelt.