Sauro 2020 Aurete

Sauro 2020 von Aurete: archaische Kraft in einem Wein, der die Sprache des Bodens spricht

Sauro 2020 ist der kraftvollste und ursprünglichste Wein von Aurete. Ein Rotwein aus Catanese Nero, einer alten autochthonen Rebsorte, die wurzelecht auf jahrhundertealten Terrassen in Esperia (Latium) wächst. Der Name „Sauro“ erinnert an ein urzeitliches Wesen – wild, erdig und unverfälscht, genauso wie dieser Wein.

Philosophie im Weinberg und Ansatz im Keller

Die Lese erfolgt von Hand Ende September, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben. In der Kellerei wird spontan in Amphoren vergoren, mit etwa 15 Tagen Maischestandzeit, täglichen manuellen Unterstossungen und ohne Temperaturkontrolle. Nach Abzug und Pressung reift der Wein 6 Monate in Artenova-Amphoren weiter. Keine Filtration, keine Schönung. Nur 800 handnummerierte Flaschen, jede ein Unikat eines besonderen Jahrgangs.

Sensorische Analyse

Farbe: tiefes Granatrot mit rubinroten Reflexen, blickdicht und konzentriert.
Nase: kraftvoll und erdig, mit Aromen von reifer Schwarzkirsche, Baumrinde, Eisen, wilden Gewürzen und mineralischen Noten.
Gaumen: lebendig und strukturiert, mit griffigen Tanninen, frischer Säure und einem langen, salzigen Abgang mit eisenhaltiger Textur.

Speiseempfehlungen

Sauro 2020 passt zu herzhaften, rustikalen Gerichten: gegrilltem Fleisch, Wildragout, gereiftem Käse oder vegetarischen Speisen wie geräucherten Auberginen, Linseneintopf oder Waldpilzen. Seine raue Tiefe harmoniert perfekt mit der ländlichen Küche Mittelitaliens.

Technisches Datenblatt

Produzent: Aurete
Jahrgang: 2020
Rebsorte: 100 % Catanese Nero
Region: Esperia (FR), Aurunci-Gebirge
Höhe: ca. 300 m ü. M.
Boden: kalkhaltig, felsig
Erziehungssystem: wurzelechte Buschrebe
Gärung: spontan, in Amphore mit 15-tägiger Maischestandzeit
Ausbau: 6 Monate in Artenova-Amphore
Flaschenanzahl: 800
Alkoholgehalt: ca. 13 % vol

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