Saperavi 2023 Pheasant’s Tears

Saperavi 2023

Philosophie im Weinberg

Saperavi 2023 stammt aus Weinbergen mit alluvialen Böden, reich an Sand und Kalkstein, in einer warmen und trockenen Lage auf etwa 390 Metern Höhe im Herzen von Kachetien. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, meist in der ersten Septemberwoche, um gesunde, vollreife Trauben zu ernten, die die Kraft und Typizität des Saperavi voll widerspiegeln – Georgiens ikonische Rotweinrebe, bekannt für kräftige Tannine und großes Reifepotenzial.

Ansatz im Keller

Im Keller folgt Saperavi 2023 der handwerklichen Philosophie von Pheasant’s Tears unter Verwendung traditioneller Qvevri. Die Gärung startet spontan mit 50% ganzen Trauben, die restlichen 50% werden entrappt. Die Maischegärung auf den Schalen dauert etwa drei Monate, mit sanftem Unterstoßen zur Farbund Strukturgewinnung. Der Wein wird nicht filtriert, um seine lebendige, dichte Textur zu bewahren.

Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Cassis. Am Gaumen ist er saftig, vollmundig, mit kaubaren Tanninen und einem salzigen, animierenden Abgang.

Technisches Datenblatt

• Erzeuger: Pheasant’s Tears

• Jahrgang: 2023

• Region: Kachetien

• Rebsorte: 100% Saperavi

• Höhe der Weinberge: 390 m ü.d.M.

• Boden: Alluvial, sandig, kalkhaltig

• Lese: Erste Septemberwoche

• Vinifikation: 50% ganze Trauben

• Maischegärung: 3 Monate im Qvevri

• Ausbau: Im Qvevri

• Filtration: Keine

• Alkohol: 13%

• Flaschengröße: 0,75 l

• Land: Georgien

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Pheasant’s Tears

Eine Geschichte von Kunst, Kultur und Wein

Pheasant’s Tears entstand im Herzen Georgiens dank der Vision von John Wurdeman, einem amerikanischen Maler, der schon in jungen Jahren von der tiefen Seele dieses uralten Landes fasziniert war. Auf einer Reise durch Dörfer und Klöster traf John auf Gela Patalishvili, Landwirt und Winzer, Hüter der georgischen ländlichen Traditionen. Aus ihrer Freundschaft entstand ein Projekt, das Kunst, Musik und Weinbau verbindet, mit dem Ziel, ein Erbe von über 400 autochthonen Rebsorten und die jahrtausendealten Rituale der georgischen Weinherstellung lebendig zu erhalten.

Philosophie im Weinberg

In den Weinbergen von Pheasant’s Tears wird jede Rebe als Teil eines lebendigen Ökosystems betrachtet. Chemische Mittel oder moderne Abkürzungen gibt es hier nicht: Die Arbeit folgt dem Rhythmus der Natur, achtet auf Biodiversität und belebt alte landwirtschaftliche Techniken neu. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und jede Parzelle wird gepflegt, um den einzigartigen Charakter jedes Terroirs hervorzuheben und die tiefe Verbindung zwischen Rebe, Boden und ländlicher Gemeinschaft zu bewahren.

Ansatz im Keller

Im Keller führen John und Gela eine weltweit einzigartige Tradition fort: die Vinifikation im Qvevri, großen eingegrabenen Tonamphoren, die als UNESCO-Kulturerbe anerkannt sind. Hier vergären die Trauben mit Schalen und wilden Hefen, ohne Filtration oder Korrekturen, um ehrliche, vielschichtige Weine zu erzeugen, die Geschichten von Stein, Wind und Erinnerung erzählen. Dieser handwerkliche Ansatz und die Liebe zum Detail machen Pheasant’s Tears zu einer authentischen Stimme in der Welt der Naturweine, einer Brücke zwischen Georgiens Weinbau-Vergangenheit und -Zukunft.