Rosè Boheme 2023 Julien Peyras

Rosé Bohème 2023

Ein freigeistiger Rosé – von lebendigen Reben und echten Händen

Rosé Bohème 2023 entsteht aus Cinsault und Grenache, gewachsen auf Kalk- und Basaltböden im südfranzösischen Hérault. Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet – ohne Chemie oder Maschinen. Julien Peyras folgt dem natürlichen Zyklus der Reben, liest von Hand und achtet auf Balance und Vitalität. Sein Ziel: ehrlicher Wein mit Ausdruckskraft, ganz ohne Zusätze.

Dieser Rosé folgt keiner Mode – er steht für Leichtigkeit, Natürlichkeit und Tiefe.

Naturwein pur: frischer Ausdruck ohne Zusatzstoffe

Die Trauben werden direkt gepresst, ohne Maischestandzeit, um Frische und Klarheit zu bewahren. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen. Es wird nicht geschönt, nicht filtriert und kein Schwefel zugesetzt. Der Wein reift einige Monate im Edelstahltank.

So entsteht ein frischer, salziger Rosé mit klarer Aromatik – lebendig, präzise und unkompliziert.

Rebsorten & Verkostung

Rosé Bohème 2023 besteht aus Cinsault und Grenache. Die Farbe ist blasses Rosa mit Zwiebelschalenreflexen. In der Nase rote Beeren, Granatapfel und eine feine Kräuternote. Am Gaumen frisch, salzig und trocken, mit einem leicht würzigen Nachhall.

Technisches Datenblatt

• Jahrgang: 2023

• Region: Paulhan, Hérault

• Rebsorten: Cinsault, Grenache

• Anbau: Biologisch und biodynamisch (nicht zertifiziert)

• Lese: Von Hand

• Vinifikation: Direktpressung, Spontangärung

• Ausbau: Edelstahltank

• Schönung: Keine

• Filtration: Keine

• Schwefel: Nicht zugesetzt

• Alkohol: ca. 11,5 % vol

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Domaine Julien Peyras

Weinbau aus tiefem Respekt vor der Natur

Julien Peyras bewirtschaftet seine Weinberge in den sanften Hügeln des Languedoc im Süden Frankreichs – in einem landwirtschaftlichen Umfeld, in dem das mediterrane Klima und die spontane Biodiversität im Gleichgewicht stehen. Von Anfang an war seine Entscheidung radikal: keinerlei chemische Eingriffe, weder im Weinberg noch im Keller. Der Boden wird schonend und oft von Hand bearbeitet, um seine Lebendigkeit zu bewahren. Die Reben werden biologisch gepflegt, im Einklang mit einem Mondkalender, der das natürliche Zusammenspiel von Pflanze, Boden und Jahreszeiten unterstützt.

Der Weinberg wird als lebendiges Ökosystem verstanden. Es geht nicht nur um den Anbau von Trauben, sondern darum, die Natur zu beobachten, zu hören und zu begleiten. Julien arbeitet mit alten Reben, viele davon wurzelecht, und setzt auf robuste autochthone Sorten wie Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah. Diese entfalten in den kalkhaltigen Lehmböden eine ausgeprägt regionale Identität. Gras darf frei wachsen, Insekten leben ungestört – das Gleichgewicht wird ohne äußere Eingriffe gewahrt.

Instinktive Vinifikation ohne Kompromisse

Im Keller folgt Julien denselben Grundsätzen wie im Weinberg: Der Wein soll sich frei ausdrücken, ohne Eingriffe oder Korrekturen. Die Trauben werden von Hand entrappt und mit den Füßen gepresst – wie früher – in offenen Gärbehältern. Die Gärung erfolgt spontan, ohne zugesetzte Hefen oder Temperaturkontrolle. Der Most wird mit viel Aufmerksamkeit begleitet, um die Energie und Klarheit jedes Jahrgangs zu bewahren.

Seine Weine werden weder filtriert noch geschönt, und es wird kein Schwefel zugesetzt, auch nicht bei der Abfüllung. Das Ergebnis sind freie, lebendige und oft überraschende Weine, die jede Ernte auf eigene Weise erzählen. Jede Flasche ist Ausdruck einer handwerklichen und kompromisslosen Philosophie, die Konformität ablehnt und stattdessen auf die unverfälschte Wahrheit vergorenen Traubensafts setzt. Ein Ansatz, der Vertrauen, Geduld und das ständige Zuhören erfordert – als wäre der Wein ein lebendiges Wesen.