Il Risveglio 2023

Überblick

Il Risveglio 2023 ist ein authentischer toskanischer Weißwein, hergestellt aus einer traditionellen Mischung von Trebbiano- und Malvasia-Trauben aus historischen Weinbergen mit 45–50 Jahren Alter. Der Name bedeutet „Erwachen“ und steht für Vitalität, sichtbar in einem Wein, der Tradition und präzise Kellerarbeit vereint. Die limitierte, handwerkliche Produktion sorgt für Eleganz, Tiefe und ein starkes Terroirprofil.

Philosophie im Weinberg

Die Trauben stammen von alten Reben mit tiefen Wurzeln, die Balance und Konzentration verleihen. Die Bewirtschaftung respektiert natürliche Zyklen, mit vollständiger Handernte, um die besten Trauben sorgfältig auszuwählen. Das Alter der Reben trägt zur aromatischen Komplexität und Struktur bei und stärkt die Verbindung zur ländlichen Tradition der Toskana.

Kellerarbeit

Die Vinifikation verbindet Tradition und Präzision: die Trauben durchlaufen eine 48-stündige Maischung, gefolgt von Ganztraubenpressung. Die alkoholische Gärung erfolgt in gebrauchten Barriques, um die Frucht in den Vordergrund zu stellen. Der Ausbau erfolgt sorgfältig: 12 Monate in Barriques und Tonneaux, danach 4 Monate in Edelstahl und 2 Monate in Flasche, für einen ausgewogenen, strukturierten und langlebigen Wein.

Verkostungsnotizen & Speisenempfehlung

Farbe: leuchtendes Goldgelb.
Duft: breites Bouquet mit weißen Blüten, reifen Früchten, aromatischen Kräutern und leichten Honignoten.
Gaumen: frisch, salzig und harmonisch, mit geschmeidiger Textur und langem, mineralischem Abgang.
Passt zu herzhaften Pastagerichten, gebackenem Fisch, Meeresfrüchten, Weichkäse und traditionellen toskanischen Gemüse- oder Hülsenfruchtgerichten.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Toscana IGT Bianco

• Jahrgang: 2023

• Rebsorten: Trebbiano und Malvasia

• Alter der Reben: 45–50 Jahre

• Lese: Handarbeit

• Vinifikation: 48-stündige Maischung, Ganztraubenpressung, Gärung in gebrauchten Barriques

• Ausbau: 12 Monate in Barriques und Tonneaux, 4 Monate in Edelstahl, 2 Monate Flasche

• Produktion: 4.000 Flaschen

• Serviertemperatur: 10–12 °C

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.