Rebula 2018 – Batič

Ein Weißwein, der moderne Maßstäbe sprengt: Struktur, edle Oxidation und kompromisslose Tiefe.

Overview

Rebula 2018 zählt zu den radikalsten Interpretationen der Rebsorte Ribolla in Europa und geht weit über das klassische Verständnis von Weißwein hinaus. Dieser Wein basiert auf einer klaren Philosophie, bei der Traube und Zeit im Mittelpunkt stehen. Das Ergebnis ist ein intensiver, strukturierter und terroirgeprägter Wein, der sich deutlich von modernen Stilrichtungen abhebt. Er ist nicht auf unmittelbaren Genuss ausgelegt, sondern entfaltet sich langsam im Glas. Mit jeder Minute zeigt er neue Facetten und Tiefen. Seine Stärke liegt in der Konsequenz und Authentizität. Ein Wein, der Aufmerksamkeit verlangt und mit Komplexität belohnt. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Die Rebula von Batič wurde entwickelt, um die traditionelle Weinbereitungsmethode des Vipava-Tals, bekannt als „vipavec“, neu zu interpretieren. Der Weinberg Mali Dunaj in Vogersko wurde gezielt angelegt, um optimale Bedingungen für die Reifung der Ribolla-Trauben zu schaffen. Ausgewählte Unterlagen, ein gut belüftetes Klima und eine präzise Bewirtschaftung sorgen für höchste Traubenqualität. Im Laufe der Jahre hat sich dieser Wein zu einem zentralen Ausdruck der Philosophie des Weinguts entwickelt. Die gezielte Auswahl botrytischer Trauben verleiht ihm zusätzliche Komplexität. Jeder Jahrgang spiegelt die natürlichen Bedingungen wider. Rebula ist Ausdruck von Herkunft und Vision.

Philosophie im Weinberg

Der Weinberg wird nach zertifizierten biodynamischen Demeter-Richtlinien bewirtschaftet, mit einem klaren Fokus auf Gleichgewicht und Nachhaltigkeit. Die Erträge sind sehr gering und liegen bei etwa 3 Tonnen pro Hektar, mit einer Belastung von rund 0,25 kg pro Rebstock. Die hohe Pflanzdichte von etwa 11.900 Reben pro Hektar fördert den Wettbewerb zwischen den Pflanzen und steigert die Qualität der Trauben. Der mergelhaltige Boden verleiht dem Wein Struktur und Mineralität. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion, wobei häufig nur botrytisbefallene Trauben verwendet werden. Das windige Klima unterstützt die Gesundheit der Reben. Der Weinberg wird begleitet, nicht kontrolliert.

Kellerarbeit und Rebsorte

Im Keller folgt Rebula 2018 der traditionellen Methode des Vipava-Tals, bei der natürliche Prozesse im Vordergrund stehen. Die Gärung erfolgt mit Schalenkontakt bei den natürlichen Temperaturen des Herbstes, ohne technische Eingriffe. Dadurch entstehen Struktur, Farbe und aromatische Tiefe. Nach der Gärung reift der Wein etwa 22 Monate in großen Eichenfässern mit 2.500 Litern Fassungsvermögen. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, um die Authentizität zu bewahren. Das Ergebnis ist eine kraftvolle und eigenständige Ribolla. Die lange Reifezeit verleiht dem Wein ein großes Entwicklungspotenzial. Ein Wein, der für die Zukunft gemacht ist.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes Bernstein mit goldenen Reflexen, Ausdruck von Mazeration und Konzentration.
Nase: komplex und vielschichtig, mit reifer Frucht, Honig, Gewürzen und feinen oxidativen Noten.
Gaumen: kraftvoll und strukturiert, mit feinem Tannin, lebendiger Frische und langem Nachhall.

Speiseempfehlungen

Rebula 2018 ist ein ausgeprägt gastronomischer Wein, ideal zu komplexen und intensiven Gerichten. Er passt hervorragend zu weißem Fleisch, Wildgerichten, Pilzen und gereiftem Käse. Auch würzige Speisen und asiatische Küche werden durch seine Struktur getragen. Er eignet sich für kräftige und lang gegarte Gerichte. Im Glas entwickelt er sich stetig weiter und gewinnt an Komplexität. Auch als Meditationswein geeignet. Perfekt für anspruchsvolle Genießer.

Technische Daten

• Rebsorte: Ribolla 100%
• Jahrgang: 2018
• Lage: Vogersko – Mali Dunaj, Vipava
• Boden: Mergel
• Rebalter: 1998–1999
• Pflanzdichte: 11.900 Reben/ha
• Anbau: biodynamisch (Demeter)
• Lese: manuell mit Selektion
• Ertrag: ca. 3 t/ha
• Belastung: 0,25 kg/Rebe
• Maischung: mit Schalen
• Ausbau: 22 Monate in 2.500 L Eichenfässern
• Serviertemperatur: 14–15°C
• Lagerpotenzial: bis 2045
• Allergene: enthält Sulfite

Batič – Vipava

Ein Weingut jenseits der Zeit, in dem die Natur die Regeln bestimmt und der Mensch nur zuhört.

Geschichte des Weinguts

Im Herzen des Vipava-Tals zählt Batič zu den ältesten und faszinierendsten Weingütern Sloweniens, mit dokumentierten Ursprüngen bis ins Jahr 1592. Die Geschichte der Familie ist eng mit dem Land verbunden und hat eine Weinbautradition geprägt, die über Jahrhunderte hinweg Bestand hatte. Im Laufe der Zeit hat sich das Weingut stark weiterentwickelt, von traditioneller Landwirtschaft hin zu einer bewussten und radikalen Vision des Naturweins. Diese Entwicklung erfolgte schrittweise, angetrieben von dem Wunsch nach Authentizität. Heute gilt Batič als eine der Referenzen der europäischen Naturweinbewegung. Der Weg dorthin war geprägt von mutigen Entscheidungen, oft gegen den Mainstream. Diese Konsequenz bildet die Grundlage seines internationalen Ansehens.

Philosophie im Weinberg

Die Arbeit im Weinberg folgt strengen biodynamischen Prinzipien, bei denen jeder Eingriff darauf abzielt, das natürliche Gleichgewicht des Ökosystems zu erhalten. Auf chemische Dünger und Pestizide wird vollständig verzichtet, sodass die Reben ihre eigene Widerstandskraft entwickeln können. Die hohe Pflanzdichte zwingt die Wurzeln, tief in den Boden vorzudringen und mineralreiche Schichten zu erschließen. Dadurch entstehen Trauben mit hoher Konzentration und klarer Herkunft. Die Arbeit orientiert sich an natürlichen Rhythmen und Mondphasen, die eine zentrale Rolle spielen. Es handelt sich nicht nur um Landwirtschaft, sondern um eine Haltung. Der Weinberg wird nicht kontrolliert, sondern begleitet. Daraus entsteht die Identität der Batič-Weine.

Arbeitsweise im Keller

Im Keller gilt ein klares Prinzip: so wenig Eingriff wie möglich. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, ohne künstliche Temperaturkontrolle oder invasive Maßnahmen. Die Maischestandzeiten sind oft lang, auch bei Weißweinen, was zu komplexen und strukturierten Weinen führt, die häufig dem Stil der Orange Wines nahekommen. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Holzfässern, wobei Zeit ein entscheidender Faktor ist. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, um die Integrität des Weins zu bewahren. Der Einsatz von Schwefel ist minimal, aber stets deklariert: enthält Sulfite. Jede Entscheidung im Keller folgt einer klaren Philosophie, die Individualität über Standardisierung stellt. Das Ergebnis sind lebendige, ausdrucksstarke Weine.

Terroir und Identität

Das Vipava-Tal ist ein einzigartiges Gebiet, geprägt von mediterranen und alpinen Einflüssen, das Weine von großer Frische und Tiefe hervorbringt. Starke Winde tragen dazu bei, die Reben gesund zu halten und Krankheiten auf natürliche Weise zu reduzieren. In diesem Umfeld hat Batič einen unverwechselbaren Stil entwickelt, der Kraft und Eleganz vereint. Angebaut werden sowohl autochthone Rebsorten wie Pinela und Zelen als auch internationale Sorten mit starkem Terroirbezug. Jeder Wein ist ein direkter Ausdruck seines Ursprungs, ohne Kompromisse. Batič folgt keinen Trends, sondern einer klaren Vision. Genau diese Authentizität macht das Weingut zu einer festen Größe im Naturweinbereich.