Rackham 2020 Distillerie Artisanale Cazottes

Rackham 2020 – Distillerie Artisanale Cazottes

Philosophie im Weinberg

Rackham verkörpert eine wirklich seltene Rebsorte: Folle Noir, eine Kreuzung aus Folle Blanche (Jurançon) und Malbec. Cazottes baut diese Rarität auf nur einem halben Hektar Lehm-Kalk-Boden in Gaillac, Okzitanien, an. Der Weinbau erfolgt komplett von Hand, biologisch und biodynamisch, mit größter Sorgfalt für die Artenvielfalt und die Lebendigkeit des Bodens.

Ansatz im Keller

Nach der Handlese gären die Trauben spontan mit Naturhefen in Edelstahltanks, mit etwa drei Wochen Maischekontakt. Keine Schönung, keine Filtration, nur minimaler Schwefel für die Frische. So entsteht ein ehrlicher, lebendiger Naturwein mit klarer Handschrift von Sorte und Terroir – unkompliziert, aber ausdrucksstark.

Verkostungsnotizen

Rackham 2020 duftet nach Rosen und Veilchen, dazu Himbeere, Kirsche, Erdbeere und Pflaume, mit mineralischen und leicht würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch, trinkfreudig, mit feinem Tannin, schlankem Körper und anhaltendem Abgang. Perfekt als ungewöhnlicher Aperitif oder zu Aufschnitt.

Technisches Datenblatt

• 📍 Erzeuger: Distillerie Artisanale Cazottes

• 📅 Jahrgang: 2020

• 🌍 Region: Gaillac, Okzitanien – Südwestfrankreich

• 🍇 Rebsorte: Folle Noir 100%

• ⚖️ Alkoholgehalt: 11,5%

• 🧪 Ausbau: Edelstahl, 3 Wochen Maische

• ❌ Filtration: Unfiltriert

• ⚠️ Schwefel: Minimale Zugabe

• 📦 Flaschengröße: 0,75 l

• 🌡️ Serviertemperatur: 14°-16°C

• 🍽️ Foodpairing: Aufschnitt, Aperitif

• ⚠️ Enthält Sulfite

Siehe alle Produkte von Cazottes

Cazottes: Gaillac, Occitania

Eine ikonische Brennerei im Herzen Okzitaniens

Die Geschichte von Cazottes beginnt in Gaillac, Okzitanien, einer Region, in der bäuerliche Traditionen und tiefer Respekt für Natur und Handwerk fest verankert sind. Ursprünglich als Brennerei gegründet, ist Cazottes heute weltweit für die kristallklare Qualität seiner handwerklich hergestellten Destillate bekannt. Verwendet werden nur Birnen, Pflaumen und Kirschen aus biologischem oder biodynamischem Anbau sowie seltene autochthone Rebsorten wie der Mauzac Rosé, eine fast vergessene Perle der Gascogne.

Besessene Liebe zum Detail und Reinheit

Was Cazottes so besonders macht, ist die kompromisslose Liebe zum Detail: Stiele werden einzeln entfernt, Kerne mühsam von Hand entnommen, Holunderblütenblätter einzeln gepflückt. Diese Geduld und Präzision haben Cazottes einen festen Platz auf den Karten der besten Zwei- und Drei-Sterne-Restaurants in Frankreich und England gesichert. Die Destillate sind weit mehr als Produkte – sie sind flüssige Geschichten eines einzigartigen Terroirs.

Naturweine mit Charakter

Diese Philosophie prägt auch die Weinproduktion. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, die Trauben von Hand gelesen, in der Kellerei wird nur mit Spontangärung und wilden Hefen gearbeitet. Schwefel wird nur in minimalen Mengen eingesetzt. So entstehen lebendige, ausdrucksstarke Weine, die die Frische der Obstgärten und die Mineralität der Ton-, Kalk- und Schieferböden in jeder Flasche einfangen. Jeder Schluck ist ein Zeugnis für Laurent Cazottes‘ kompromisslose Naturverbundenheit.