Pur Sang 2007 Didier Dagueneau

Pur Sang 2007 von Didier Dagueneau: Ein Wein von Tiefe und Präzision

Der Pur Sang 2007 ist ein außergewöhnlicher Wein, kreiert von Didier Dagueneau – einem visionären Winzer und einer der einflussreichsten Persönlichkeiten der französischen Weinszene. Dieser ikonische Weißwein, entstanden aus einem charaktervollen Jahrgang und sorgfältiger Vinifikation, zählt zu den reinsten und intensivsten Ausdrucksformen des Terroirs der Loire.

Geschichte und Philosophie

Das Weingut Domaine Didier Dagueneau steht für die Verbindung aus technischer Strenge und handwerklicher Sensibilität. Mit einem biodynamischen und nachhaltigen Ansatz erhob Dagueneau den Sauvignon Blanc zu neuer Präzision und Komplexität. Der Pur Sang 2007 verkörpert diese Philosophie des Respekts und der Intuition und bestätigt die unverkennbare Identität seiner Weine: straff, tiefgründig und mineralisch.

Weinberg und Terroir

Der Pur Sang 2007 stammt aus sorgfältig ausgewählten Parzellen in der renommierten Appellation Pouilly-Fumé im Herzen der Loire. Die ton- und kalkhaltigen Böden, durchzogen von Feuersteinadern, verleihen dem Wein seine typische Mineralität und natürliche Energie. Der Weinbau erfolgt ausschließlich von Hand, mit Fokus auf Bodengesundheit und perfekter physiologischer Reife.

Vinifikation und Reifung

Der Pur Sang 2007 wird nach biodynamischen Prinzipien vinifiziert – mit spontaner Gärung in Eichenfässern und einem langen Ausbau auf der Feinhefe. Dieses Verfahren verleiht dem Wein aromatische Tiefe und strukturelle Komplexität. Die dezente Holznote respektiert die Frucht und lässt die Rebsorte und das Terroir unverfälscht zur Geltung kommen.

Verkostungsnotizen

Pur Sang 2007 ist ein Sauvignon Blanc voller Spannung, Eleganz und Struktur, mit großem Reifepotenzial.

Farbe

Leuchtendes Goldgelb mit zarten Bernsteinreflexen.

Aroma

Vielschichtiges Bouquet mit Steinobst, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten, kräuterigen Nuancen und einer tiefen, rauchigen Mineralität.

Geschmack

Spannungsgeladener Auftakt mit cremiger, voller Textur. Das Finale ist lang, salzig und von Feuerstein geprägt – präzise und nachhaltig.

Rebsorte

Trauben: Sauvignon Blanc (100 %)

Serviertemperatur und Alkoholgehalt

Serviertemperatur: 10–12 °C, um Frische und Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Alkoholgehalt: ca. 13 % vol.

Speiseempfehlungen

Der Pur Sang 2007 passt hervorragend zu eleganten und aromenreichen Gerichten:

Fischgerichte

Ideal zu gebackenem Fisch, Seezunge in Butter oder Meeresfrüchten mit Zitrusbutter.

Gereifte Käse

Perfekt zu mittelgereiftem Käse oder Blauschimmelkäse – ein Spiel aus Texturen und Tiefe.

Weißes Fleisch

Ausgezeichnet zu Geflügel wie Perlhuhn oder Truthahn in feinen Zubereitungen.

Gourmetküche

Hervorragend zu Gerichten mit Trüffel, Pilzen oder Foie Gras.

Fazit

Pur Sang 2007 ist ein Wein, der die Sensibilität, Intelligenz und Präzision von Didier Dagueneau widerspiegelt. Mit seiner Tiefe, vibrierenden Energie und aromatischen Klarheit ist er eine leuchtende Interpretation des Sauvignon Blanc und ein Höhepunkt des Pouilly-Fumé-Terroirs. Ein meditativer Weißwein mit außergewöhnlichem Reifepotenzial.

Technisches Datenblatt

Wein: Pur Sang 2007
Produzent: Domaine Didier Dagueneau
Herkunft: AOC Pouilly-Fumé (Loire)
Jahrgang: 2007
Flaschengröße: 750 ml
Typ: Weißwein
Rebsorte: Sauvignon Blanc (100 %)
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Serviertemperatur: 10–12 °C
Vinifikation: Spontangärung in Eichenfässern, Ausbau auf der Feinhefe
Profil: Tiefgründig, mineralisch, mit präziser Aromatik und Reifepotenzial
Empfohlene Speisen: Fisch, Käse, Geflügel, Gourmetküche
Verfügbarkeit: Limitiert

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Didier Dagueneau: Der Rebell des Sauvignon Blanc

Didier Dagueneau war einer der charismatischsten, umstrittensten und visionärsten Winzer des Loiretals. Obwohl er 2008 tragisch ums Leben kam, hinterließ er ein unvergleichliches Erbe: Er revolutionierte die Interpretation des Sauvignon Blanc und setzte neue Qualitätsmaßstäbe für die Appellation Pouilly-Fumé.

Ein Leben jenseits der Konvention

Geboren 1956 in Saint-Andelain im Herzen des Loiretals, war Didier ebenso brillant wie unkonventionell. Bevor er sich dem Weinbau widmete, war er ein erfolgreicher Motocross-Fahrer mit Seitenwagen – ein perfektes Symbol seiner unbändigen Persönlichkeit.

Von Anfang an verfolgte er ein klares Ziel: den besten Sauvignon Blanc der Welt zu schaffen – durch radikale Entscheidungen, kompromisslose Arbeit und pure Leidenschaft.

Philosophie und Arbeitsweise

Didier glaubte an die reinste Ausdrucksform des Terroirs. Seine Weinberge wurden nachhaltig und mit minimalem Eingriff bewirtschaftet: niedrige Erträge, präziser Rebschnitt, ausschließlich manuelle Lese.

Präzise Kellerarbeit

Auch im Keller ging er eigene Wege:

• Gärung in französischen Eichenfässern, meist gebraucht

• Spontangärung mit Naturhefen

• Langer Ausbau auf der Feinhefe

Das Ergebnis: strukturierte, langlebige und mineralische Weißweine, wie sie nur selten zu finden sind.

Kultweine mit Charakter

Dagueneau verzichtete bewusst auf die Bezeichnung „Pouilly-Fumé“ auf seinen Etiketten, um seine Unabhängigkeit zu betonen.

Zu seinen bekanntesten Cuvées gehören:

Silex

Sein Flaggschiffwein – aus Feuersteinböden. Explosive Mineralität, Rauchigkeit, reife Zitrusfrüchte und eine beinahe tanninartige Struktur.

Pur Sang

„Vollblut“. Ein ausdrucksstarker Sauvignon Blanc, elegant und kraftvoll, mit klarer Tiefe und Präzision.

Buisson Renard

Ein feiner, floraler Weißwein mit Aromen von Steinobst, einem dichten Mundgefühl und großer Komplexität.

Ein lebendiges Vermächtnis

Nach Didier Dagueneaus Tod übernahm sein Sohn Louis-Benjamin Dagueneau die Leitung des Weinguts.

Heute zählt das Weingut weiterhin zu den angesehensten Produzenten von Sauvignon Blanc weltweit – ganz im Geiste seines Gründers.

Fazit

Didier Dagueneau war ein Revolutionär des Weißweins. Er verwandelte Sauvignon Blanc in Kunst – mit Tiefe, Eleganz und großem Reifepotenzial. Seine Vision lebt weiter.