Poulsard 2018 Domaine des Murmures

Poulsard 2018 von Domaine des Murmures: Ein leiser Hauch aus dem Herzen des Jura

Der Poulsard 2018 vom Domaine des Murmures ist ein stiller, feiner Rotwein, der die Essenz des Jura mit Eleganz und Leichtigkeit einfängt. Mit seinem zarten Körper, seinen floralen Aromen und der puren Mineralität ist er ein authentischer Ausdruck seines Terroirs – ein Wein, der nicht laut spricht, sondern flüstert.

Geschichte und Philosophie

Domaine des Murmures ist das Herzensprojekt von Emmanuel Lançon, einst Michelin-Sternekoch, heute leidenschaftlicher Naturwein-Winzer. Seine Philosophie: biodynamischer Anbau, keine Chemie, spontane Gärung mit natürlichen Hefen, keine Schönung oder Filtration, minimale Schwefelgabe – das Ziel ist ein Wein, der das Flüstern des Bodens hörbar macht.

Weinberg und Terroir

Die Poulsard-Reben wachsen auf ton- und kalkhaltigen Böden rund um Pupillin, dem spirituellen Zuhause dieser empfindlichen Jura-Rebsorte. Die Höhenlage und das kontinentale Klima mit kühlen Nächten sorgen für Frische und Finesse in der Frucht.

Der Weinbau folgt biodynamischen Prinzipien, mit Respekt für natürliche Rhythmen, Biodiversität und manuelle Weinbergsarbeit.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden teilweise entrappt und spontan vergoren. Die Mazeration ist kurz und schonend, um die zarte Struktur des Poulsard zu bewahren. Der Ausbau erfolgt für ca. 9 Monate in gebrauchten Eichenfässern.

Der Wein wird nicht geschönt, nicht filtriert, und nur minimal geschwefelt – ein ehrlicher, lebendiger Naturwein.

Verkostungsnotizen

Poulsard 2018 ist ein hellfarbiger, eleganter Rotwein mit weißweinartiger Frische.

Farbe: Sehr helles Rubinrot, fast roséartig – typisch für Poulsard.
Nase: Zarte Aromen von wilden Rosen, frischen roten Beeren (Walderdbeeren, Johannisbeeren), feine Gewürze und ein Hauch Erde.
Gaumen: Frisch, leichtfüßig, mit seidigen Tanninen. Der Abgang ist mineralisch, lang und elegant bitter – sehr trinkanimierend.

Rebsorte

Rebsorte: 100% Poulsard

Serviertemperatur und Alkoholgehalt

Serviertemperatur: 13–15°C (leicht gekühlt, wie ein kräftiger Weißwein)
Alkoholgehalt: 11,5% vol.

Speiseempfehlungen

Der Poulsard 2018 ist ein Wein für Liebhaber feiner, leichter Rotweine – ideal zu Gerichten mit zartem Geschmack:

• Vegetarische Küche: Quiche, Risotto mit Kräutern, Aubergine Parmigiana

• Feine Wurstwaren: Lardo, milder Schinken, Fenchelsalami

• Geflügel und helles Fleisch: Wachtel, Kaninchen, Huhn mit Senfsauce

• Weichkäse: Brie, Camembert, junger Morbier

Fazit

Der Poulsard 2018 vom Domaine des Murmures ist ein leiser, poetischer Jura-Wein mit Charakter und Seele. Ein Rotwein mit der Zartheit eines Weißweins – natürlich, authentisch, lebendig.

Technisches Datenblatt

Name: Poulsard 2018
Weingut: Domaine des Murmures
Herkunft: AOC Côtes du Jura
Jahrgang: 2018
Flaschengröße: 750 ml
Weintyp: Natürlicher Rotwein
Rebsorte: 100% Poulsard
Alkohol: 11,5% vol.
Serviertemperatur: 13–15°C
Vinifikation: Spontangärung, Ausbau in gebrauchten Fässern, keine Schönung oder Filtration
Profil: Leicht, floral, mineralisch, frisch
Empfohlene Speisen: Gemüsegerichte, helles Fleisch, feine Wurstwaren, Weichkäse
Verfügbarkeit: Sehr limitiert

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Domaine des Murmures: Eine Entdeckung im Jura

Domaine des Murmures ist ein aufstrebendes Weingut im Herzen des Jura, einer Region, die für ihre außergewöhnlichen Weine und ihren einzigartigen Terroir bekannt ist. Gegründet von Emmanuel Lançon im Jahr 2012, hat sich das Weingut schnell einen Ruf für seine naturbelassenen und biodynamischen Weine erarbeitet, die den Charakter des Juragebiets in seiner reinsten Form widerspiegeln. Mit einem klaren Fokus auf nachhaltige Anbaumethoden und Handwerkskunst produziert Domaine des Murmures Weine, die sowohl die Tradition respektieren als auch innovative Weinerzeugungstechniken nutzen.

Die Philosophie von Domaine des Murmures

Die Philosophie des Weinguts basiert auf dem Prinzip der Biodynamie und dem respektvollen Umgang mit der Natur. Emmanuel Lançon setzt auf nachhaltigen Anbau, verzichtet auf synthetische Chemikalien und nutzt ausschließlich natürliche Methoden in der Weinbereitung. Die Weine entstehen durch die spontane Fermentation mit einheimischen Hefen und ohne den Zusatz von Schwefel, was zu einer authentischen und reinen Ausdruckskraft der Trauben führt.

Handarbeit und strenge Auswahl

Im Domaine des Murmures wird jede Traube von Hand geerntet, wobei nur die besten Beeren für die Weinbereitung ausgewählt werden. Diese sorgfältige Selektion und die Vermeidung von künstlichen Eingriffen sorgen dafür, dass der Wein den wahren Charakter des Terroirs widerspiegelt. Fermentation und Reifung erfolgen in Holzfässern, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.

Der Terroir des Jura

Das Domaine des Murmures befindet sich in einer der faszinierendsten Weinbauregionen Frankreichs – dem Jura. Diese Region ist berühmt für ihre mineralreichen, kalkhaltigen Böden und das kontinentale Klima, das ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Die Besonderheit des Juragebiets ist die Vielfalt der Anbauböden, die den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Frische verleihen.

Böden und Klima

Die Böden des Jura bestehen hauptsächlich aus Kalkstein und Ton, was den Weinen eine markante Mineralität verleiht. Das Klima ist für den Weinbau sehr günstig: Heiße Sommer und kalte Winter ermöglichen es den Trauben, sich unter optimalen Bedingungen zu entwickeln, und tragen zur lebendigen Säurestruktur der Weine bei.

Die Weine von Domaine des Murmures

Das Weingut produziert sowohl weiße als auch rote Weine, die durch ihre hohe Qualität und ihre handwerkliche Produktion bestechen.

Rote Weine

Die roten Weine von Domaine des Murmures werden hauptsächlich aus den Rebsorten Poulsard und Trousseau hergestellt, die typisch für die Region Jura sind. Diese Weine zeichnen sich durch eine elegante Struktur, feine Tannine und Aromen von roten Früchten, Gewürzen und mineralischen Noten aus. Sie sind frisch und zugänglich, haben jedoch auch ein großes Alterungspotential.

Weiße Weine

Die weißen Weine des Weinguts stammen aus den Rebsorten Savagnin und Chardonnay. Diese Weine bieten eine ausgezeichnete Frische und Komplexität, mit Aromen von reifen Früchten, Nüssen und Gewürzen. Der Savagnin-Wein, der für das Jura typisch ist, hat eine bemerkenswerte Struktur und bietet ein großes Alterungspotential.

Vinifikation und Reifung

Die Weinbereitung bei Domaine des Murmures folgt den Prinzipien der Biodynamie, wobei natürliche Hefen zur Fermentation verwendet werden. Die Weine reifen in Holzfässern, was ihnen eine zusätzliche Dimension verleiht und sie mit einer weichen Textur und einem komplexen Aromenspektrum ausstattet.

Fermentation und Alterung

Die Weine werden spontan vergoren, was eine authentische und unverfälschte Ausdruckskraft der Trauben gewährleistet. Die längere Reifung auf den Hefe- und Lagersätzen trägt zur Komplexität der Weine bei, was sie besonders harmonisch und vielschichtig macht.

Organoleptische Eigenschaften

Die Weine von Domaine des Murmures zeichnen sich durch ihre Frische, Mineralität und Komplexität aus. Die Aromen reichen von frischen Früchten bis hin zu nussigen und würzigen Noten, die sich mit der Zeit weiterentwickeln und eine bemerkenswerte Tiefe und Eleganz offenbaren.

Farbe

Die weißen Weine variieren in der Farbe von einem intensiven Goldton bis hin zu einem blassen Gelb, während die roten Weine ein lebendiges Rubinrot haben.

Aroma

Die Aromen sind komplex und reichen von frischen, reifen Früchten wie Apfel und Birne bis hin zu Noten von Nüssen, Gewürzen und einer erkennbaren mineralischen Frische.

Geschmack

Im Geschmack sind die Weine frisch, gut ausbalanciert und elegant. Die Mineralität kommt besonders gut zur Geltung und der Abgang ist lang und lebendig, mit einer klaren Frische und feiner Struktur.

Empfohlene Speisenkombinationen

Die Weine von Domaine des Murmures sind unglaublich vielseitig und passen hervorragend zu verschiedenen Gerichten.

Fischgerichte

Die Weine passen hervorragend zu Fischgerichten, besonders zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten, die die Frische und Mineralität des Weins betonen.

Käse

Sie harmonieren auch hervorragend mit Weichkäse wie Brie oder Camembert, sowie mit reiferen Käsesorten, die die komplexen Aromen des Weins ergänzen.

Geflügel und gehobene Küche

Die roten Weine passen sehr gut zu Geflügelgerichten wie gebratenem Hühnchen oder Gourmetgerichten wie Gänseleber oder Pilzen.

Fazit

Domaine des Murmures ist ein herausragendes Weingut im Jura, das durch seine biodynamische Weinproduktion und seine Liebe zum Terroir besticht. Mit seinen natürlichen, ausdrucksstarken Weinen hat es sich einen Namen gemacht, der für Qualität, Authentizität und eine tiefe Verbindung zum Land steht. Wer Weine sucht, die das Terroir auf authentische Weise widerspiegeln, sollte die Weine dieses Weinguts unbedingt probieren.