Pistus 2022 I Custodi delle Vigne dell’Etna

Pistus 2022 – I Custodi delle Vigne dell’Etna

Philosophie im Weinberg

Pistus 2022 stammt aus den Weinbergen von I Custodi delle Vigne dell’Etna, die mit nachhaltigem Weinbau und traditionellen Methoden das authentischste Gesicht des Ätna bewahren. Die Reben wachsen auf fruchtbaren Vulkanböden in großer Höhe, umgeben von Trockenmauern, Terrassen und Kastanienpfählen, die den typischen Etna-Alberello-Stil stützen. Die Bewirtschaftung erfolgt vollständig von Hand, mit sorgfältiger Handlese gesunder, reifer Trauben in flachen Kisten, um die Frische zu bewahren.

Ansatz im Keller

Im Keller wird Pistus 2022 mit einer schonenden Vinifizierung verarbeitet, um die Frische des Nerello Mascalese und anderer autochthoner Sorten hervorzuheben. Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst; die Maischestandzeit beträgt etwa eine Woche in Edelstahltanks, gefolgt von 9 Monaten Reifung im Stahl, um Frische und Sortentypizität zu erhalten. Nach der Abfüllung ruht der Wein mindestens 6 Monate, um perfekte Harmonie zu erreichen.

Helles Rot mit rubinroten Reflexen, in der Nase frische Frucht- und Blütenaromen, am Gaumen fruchtig, harmonisch, angenehm tanninhaltig mit lebendiger Säure.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Etna DOC Rosso

• Jahrgang: 2022

• Rebsorten: Nerello Mascalese und autochthone Sorten

• Vinifizierung: Entrappen, Pressen, 7 Tage Maischegärung im Stahl

• Reifung: 9 Monate im Stahl

• Flaschenreife: mindestens 6 Monate

• Alkohol: variiert je nach Jahrgang

• Produktionsphilosophie: Handlese, minimale Eingriffe, Respekt vor der Frucht

Siehe alle Produkte von Custodi Vigneti dell'Etna

I Custodi delle Vigne dell’Etna

Betriebsprofil

I Custodi delle Vigne dell’Etna wurde gegründet, um die heroische Weinbaukultur des Ätna zu bewahren und weiterzugeben. Das Weingut pflegt historische Buschreben, oft wurzelecht und über hundert Jahre alt, die auf 600 bis 1.200 Metern Höhe an den Hängen des höchsten aktiven Vulkans Europas wachsen.

Die Philosophie der Custodi ist handwerklich und naturnah: manuelle Bewirtschaftung, Kastanienpfähle aus der Region, spontane Gärung mit autochthonen Hefen, traditionelle Vinifikation in alten Palmenti. Jeder Wein spiegelt den Charakter der Lage, der Contrada und des Jahrgangs wider und wird in kleinen Mengen produziert.

I Custodi stehen für nachhaltigen Bergweinbau, der das ländliche Erbe des Ätna bewahrt und in authentischen, handwerklichen Weinen erlebbar macht.