Out – Piana dei Castelli

Ein Rosé, der alle Regeln bricht

Out verkörpert die freiste und kühnste Vision von Piana dei Castelli in der Welt der Roséweine. Es handelt sich um einen natürlichen Rosé, entstanden aus dem Wunsch, das Ausdruckspotential roter Rebsorten zu erkunden, die auf den vulkanischen Böden der Castelli Romani angebaut werden. Out ist ein Wein, der sich Modetrends entzieht, handwerklich hergestellt wird und großen Wert auf Fruchtreinheit und Bodenlebendigkeit legt.

Weinberg

Die für Out bestimmten Trauben stammen aus Weinbergen, die sich zwischen Velletri und den umliegenden Gemeinden verteilen, auf vulkanischen Böden aus Basalt, Pozzolan und Ton. Der landwirtschaftliche Betrieb folgt den Prinzipien der zertifizierten biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, mit sorgfältiger Handarbeit, sehr niedrigen Erträgen pro Hektar und vollem Respekt für die natürliche Biodiversität.

Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand mit einer strengen Traubenselektion. Die Trauben werden sanft gepresst, gefolgt von einer spontanen Gärung in Betontanks ohne Zugabe von Reinzuchthefen. Es erfolgt weder Filtration noch Schönung. Die Reifung findet über mehrere Monate hinweg in Beton statt, um Frische, aromatische Integrität und einen authentisch territorialen Charakter zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine leuchtende altrosa Farbe. In der Nase entfalten sich feine Aromen von Granatapfel, Himbeere und Wildblumen, ergänzt durch Zitrusnoten und eine dezente Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich Out lebhaft, frisch und salzig, mit unwiderstehlicher Trinkfreude und einem klaren, spannungsgeladenen Abgang.

Speiseempfehlungen

Out ist ein äußerst vielseitiger Rosé, ideal zu rohen Meeresfrüchte-Vorspeisen, Gemüsegerichten, leichten Geflügelgerichten und milder asiatischer Küche. Auch als Aperitifwein dank seiner dynamischen Frische hervorragend geeignet.

Technisches Datenblatt

• Rebsorten: Mischung aus roten Rebsorten

• Produktionsgebiet: Velletri und umliegende Gemeinden, Latium

• Boden: Basalt, Pozzolan, Ton

• Anbau: Zertifiziert biologisch und biodynamisch

• Gärung: Spontan, ohne Reinzuchthefen

• Ausbau: In Beton, ohne Filtration oder Schönung

• Alkoholgehalt: 12%

• Serviertemperatur: 10–12 °C

Siehe alle Produkte von Piana dei Castelli

Piana dei Castelli – Velletri, Latium

📜 Geschichte und Philosophie

Die Familie Ceracchi ist seit Anfang des 19. Jahrhunderts im Weinsektor in Velletri, im Herzen der Castelli Romani, aktiv. Matteo Ceracchi, ein Önologe, der in San Michele all’Adige ausgebildet wurde, gründete Piana dei Castelli als unabhängiges Projekt, indem er Familientradition und persönliche Experimentierfreude verband. Das Weingut erstreckt sich über elf Gemeinden, mit Weinbergen auf unterschiedlichen Höhenlagen auf vulkanischen Böden, die reich an Basalt und Tuffstein sind.

🌱 Weinbau und Vinifikation

Das Weingut praktiziert biodynamischen und biologischen Anbau und verzichtet auf den Einsatz chemischer Produkte. Im Keller verlaufen die Gärungen spontan, ohne die Verwendung ausgewählter Hefen, und der Schwefeleinsatz wird auf ein Minimum reduziert. Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die die Authentizität des Terroirs und der angebauten Rebsorten widerspiegeln.

🍇 Angebaute Rebsorten

Piana dei Castelli baut eine Vielzahl autochthoner und internationaler Rebsorten an, darunter:

• Autochthone Sorten: Grechetto, Cesanese, Malvasia Puntinata, Sangiovese, Trebbiano Giallo.

• Internationale Sorten: Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Montepulciano, Pinot Grigio.

🍷 Charakteristische Weine

Zu den erzeugten Weinen gehören:

• Follia Bianco: eine Cuvée aus weißen Rebsorten, im Beton vinifiziert.

• 3 Trebbiano: Trebbiano Giallo, im Beton vinifiziert und ausgebaut.

• Rosso: ein Rotwein aus lokalen Sorten, spontan vergoren.

• Out Rosé: ein frischer und fruchtiger Rosé.