Grigio – Piana dei Castelli

Ein Pinot Grigio, der alle Konventionen herausfordert

Grigio ist eine der überraschendsten und radikalsten Interpretationen von Piana dei Castelli. Es handelt sich um einen auf den Schalen vergorenen Pinot Grigio, der die Energie der vulkanischen Böden der Castelli Romani auf reine Weise zum Ausdruck bringt. Das Projekt entstand aus dem Wunsch, die Rebsorte von jeglichen Produktionsklischees zu befreien und einen Wein zu schaffen, der die Charakteristik des Terroirs kraftvoll erzählt, unter Anwendung natürlicher Vinifikationsmethoden und einer extrem langsamen, respektvollen Reifung.

Weinberg

Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen auf den vulkanischen Böden rund um Velletri und die benachbarten Gemeinden. Hier verleihen Basalt und Tuffstein den Reben außergewöhnliche Vitalität und eine ausgeprägte mineralische Prägung. Der Anbau erfolgt nach zertifiziert biologischen und biodynamischen Methoden, ohne Herbizide oder Pestizide, im völligen Einklang mit den natürlichen Rhythmen der Pflanzen.

Vinifikation

Der Grigio fermentiert spontan in Zementtanks, ohne Zusatz ausgewählter Hefen. Der verlängerte Schalenkontakt ermöglicht die Extraktion von Farbe, Struktur und aromatischer Komplexität, wodurch der Pinot Grigio zu einem Wein von seltener Ausdrucksstärke wird. Nach der Gärung ruht der Wein etwa drei Jahre lang ebenfalls in Zement, ohne Filtration oder Schönung. Diese lange Reifezeit verfeinert das Profil des Grigio und macht ihn reif, komplex und stark identitätsbetont.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine brillante Zwiebelschalenfarbe – ein unverkennbares Zeichen der Maischestandzeit. In der Nase entfaltet er ein reiches Aromenspektrum: kleine rote Waldbeeren, kandierte Zitrusfrüchte, Heilkräuter und einen feinen floralen Hauch. Am Gaumen präsentiert er sich weich und umhüllend, mit ausgezeichneter Frische, die eine elegante Struktur trägt, und endet in einem mineralischen, anhaltenden Finale.

Speiseempfehlungen

Grigio passt hervorragend zu raffinierten vegetarischen Gerichten, frischen oder gereiften Käsesorten, leichten Geflügelgerichten sowie magerem Ofen- oder Grillfisch. Auch zu Vorspeisen mit Aufschnitt eignet er sich bestens, da seine lebendige Säure die Fettigkeit der Speisen ausgleicht.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: 100% Pinot Grigio

• Produktionsgebiet: Velletri und umliegende Gemeinden, Latium

• Boden: Basalt, Tuff, Ton

• Anbau: Zertifiziert biologisch und biodynamisch

• Gärung: Spontan mit einheimischen Hefen

• Maischestandzeit: Verlängert auf den Schalen

• Ausbau: 3 Jahre in Zementtanks

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 12–14 °C

Siehe alle Produkte von Piana dei Castelli

Piana dei Castelli – Velletri, Latium

📜 Geschichte und Philosophie

Die Familie Ceracchi ist seit Anfang des 19. Jahrhunderts im Weinsektor in Velletri, im Herzen der Castelli Romani, aktiv. Matteo Ceracchi, ein Önologe, der in San Michele all’Adige ausgebildet wurde, gründete Piana dei Castelli als unabhängiges Projekt, indem er Familientradition und persönliche Experimentierfreude verband. Das Weingut erstreckt sich über elf Gemeinden, mit Weinbergen auf unterschiedlichen Höhenlagen auf vulkanischen Böden, die reich an Basalt und Tuffstein sind.

🌱 Weinbau und Vinifikation

Das Weingut praktiziert biodynamischen und biologischen Anbau und verzichtet auf den Einsatz chemischer Produkte. Im Keller verlaufen die Gärungen spontan, ohne die Verwendung ausgewählter Hefen, und der Schwefeleinsatz wird auf ein Minimum reduziert. Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die die Authentizität des Terroirs und der angebauten Rebsorten widerspiegeln.

🍇 Angebaute Rebsorten

Piana dei Castelli baut eine Vielzahl autochthoner und internationaler Rebsorten an, darunter:

• Autochthone Sorten: Grechetto, Cesanese, Malvasia Puntinata, Sangiovese, Trebbiano Giallo.

• Internationale Sorten: Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Montepulciano, Pinot Grigio.

🍷 Charakteristische Weine

Zu den erzeugten Weinen gehören:

• Follia Bianco: eine Cuvée aus weißen Rebsorten, im Beton vinifiziert.

• 3 Trebbiano: Trebbiano Giallo, im Beton vinifiziert und ausgebaut.

• Rosso: ein Rotwein aus lokalen Sorten, spontan vergoren.

• Out Rosé: ein frischer und fruchtiger Rosé.